一見アメリカ料理の定番料理で、簡単に調理できます。 しかし、それでも、すべてのプロセスで、特定のルールがあり、その遵守が料理の味に影響を与えます。 主成分であるミンスミートには特に注意が必要です。 良いチキンバーガーを調理する方法は？
自家製ハンバーガーを自分でミンチするのに適したものにするため。 フードプロセッサーで、またはナイフで手動で挽きます。 カットによっては、個人の好みに合わせてさまざまな形のミートパティを入手することができます。
カツレツの下はよく揚げられており、ジュースを失うことはありません。 牛挽肉を作るには、冷やしてはいけませんが、凍らせてはいけません。 また、すべてのプロセッサーの詳細を高速で冷やして、肉を加熱する時間がないようにする必要があります。
各パティの詰め物の形成が重くなる前に、それらは同じサイズと形になります。 その上、同じ重量のハンバーガーはあなたが彼らの料理のうそを正確に計算することを可能にします。
肉の塩漬けには、添加物を含まず、ハンバーガーの味を損なうことのないコーシャソルトを使用してください。 塩は筋肉のたんぱく質を溶かして水分を引き出し始めるので、揚げる前に塩を加えることが望ましいです。
カット、熱源、添加物の肉が食感を変えるので、すべてのパテは非常に迅速に調理する必要があります。
肉の必要な準備の程度を選択します。
- 珍しい–中央に赤くて生の肉
- ミディアムレアの肉がピンク色になり始め、
- ミディアム–完全にピンク色の肉、少し乾燥した以前の完成度、
- ミディアムウェル–ブラウンピンクの乾燥肉、
- よくできました–完全に調理された肉。
焙煎プロセスにより、チョップをひっくり返し、シャベルで常にこじ開ける必要がなくなります。 片面を完全に炒め、裏返します。
ハンバーガーは彼らの代わりをする準備ができています。 野菜、ハーブ、チーズ、ソース、フレーバーパンなどのトッピングを選んで味わってください。