ユルマを作るのにどれくらいかかりますか？

ユルマを1,5時間調理します。

料理の仕方

製品

パイクパーチの切り身–300グラム

鶏ササミ–300グラム

卵–1個

セモリナ–大さじ1,5

月桂樹の葉–4個

コショウの実–12個

ねぎ–5羽

ディル、パセリ–それぞれ3つの小枝

セロリ–1本の茎

サフラン–小さじ0,5

塩–小さじ2

スープの作り方

1.鶏肉の切り身を洗い、スープと同じように鍋に水を注ぎ、月桂樹の葉2枚、胡椒6枚、塩小さじ1を加え、ストーブの上に置きます。

2.スープを20分間茹でます。

3.パイクパーチの切り身をすすぎ、細かく切り、別の鍋に入れ、水を加え、月桂樹の葉2枚、胡椒6枚、塩小さじ1を加え、ストーブに入れます。

4.茹でた後、パイクパーチを20分間調理します。

5.ねぎの羽をすすぎ、みじん切りにする。

6.パセリとディルを洗い、みじん切りにします。

7.セロリをすすぎ、根を切り、細かく刻みます。

8.卵を皿に砕いて叩きます。

9.チキンブロスから肉を取り除き、冷やして細かく刻みます。

10.ねぎ、セモリナ粉、溶き卵を肉に加えます。 クルミサイズの餃子をかき混ぜて作ります。

11.スープから魚を取り除きます。

12つのスープを混ぜます。 もっと鶏肉があるはずです。

13.出来上がったスープを弱火にかけ、2分間調理します。

14.餃子を追加し、5分間調理してから、取り出します。

15.細かく刻んだパセリ、ディル、セロリ、サフランをスープに加え、2分間調理します。

16.魚のかけらと餃子をスープに加え、3分間煮ます。

17.サーブする前に、各プレートに魚1個と餃子3個を入れます。

おいしい事実

–ユルマは、魚と鶏肉のXNUMX種類のスープで構成されるホットな最初のコースです。

–名前は、狩猟や釣りに従事していた古代の人々によって選ばれました。 それは彼らの言語から「山高帽でいっぱい」と翻訳されました。

–この料理は、1547年の「ドモストロイ」の作品で最後に言及された現在、実際には調理されていません。料理が消えた理由は2つあります。 最初に、儀式用のスープは西洋ヨーロッパ料理に取って代わられ始めました。 XNUMX番目の理由は宗教的です。料理は食べ物を控えめなものと無駄のないものに分けるという原則に反していました。

–ユルマは収斂性のある組成であるため、ユルマを食べた後の喉の渇きが強くなります。

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