鹿肉を浸してから12時間調理し、次に1,5時間調理します。
鹿肉の作り方
1.鹿肉をよく洗います。
2.鹿肉を大きな鍋に入れ、中性食塩水（大さじ1杯の水）または水と少量のブドウ酢（大さじ1杯の水）で覆い、液体が肉を完全に覆うようにします。
3.鹿肉を少なくとも12時間浸し、1時間ごとに浸漬液を交換します。
4.浸した鹿肉を塩、こしょう、香辛料でこすり、にんにくを砕き、レモン汁を振りかけ、さらに5時間放置します。
5.鹿肉を鍋に移し、水を加えます–鹿肉を完全に覆う必要があります。
6.鹿肉の入った鍋を中火にかけ、沸騰させ、1キログラムを1,5時間調理し、定期的に泡をすくい取ります。
おいしい事実
–それは 柔らかさ 鹿肉（エルク）は動物の性別によって異なります–女性の肉はより柔らかいです。
–鹿を含む野生動物の肉は 松葉特有の味、完全に除去されていませんが、スパイスで溺れる可能性があります。
–鹿肉の場合 マリネ前、その後、特定の臭いが減少し、肉がより柔らかくなります。 ベニソンを酸性溶液でマリネするのは良いことです：リンゴンベリーソース、レモンジュース、酢、醤油で日本のマリネ。 月桂樹の葉、タイム、黒、赤唐辛子、その他の香りのよいハーブをマリネに入れて、ゲームの匂いを消すことができます。
–わだち掘れの最中に鹿がハンターによって屠殺された場合、これは肉です 良くない 使用する。 そのような肉を調理するとき、たくさんの泡と異常な不快な臭いが放出されます-そのような肉は食べてはいけません。