牛タンに塩をふりかけ、冷蔵庫に1,5時間置きます。 調理するときは、冷水に入れて2〜3時間調理します。 次に、冷水にXNUMX分間浸し、舌をクレンジングします。
スロークッカーで、子牛タンを「シチュー」モードで1,5時間調理します。
牛タンの作り方
1.舌を洗い、料理用ブラシで磨きます。
2.子牛タンを鍋に入れ、火をつけます。
3.水を沸騰させた後、火を弱め、泡を取り除き、蓋をします。
4.月桂樹の葉、皮をむいたにんじん1個、玉ねぎ1個、黒胡椒を鍋に入れ、1時間煮ます。
5.舌を沸騰させた水に塩を加えます（1リットルのスープ–小さじ1杯の塩）。
6.子牛タンをさらにXNUMX分調理します。
7.スロット付きスプーンで舌を広げ、冷たい流水の下に置きます。
8.子牛タンを水中で3分間保持し、剥がします。
子牛タンをすくい取った後の最初のスープは、水気を切り、真水と交換することができます。
おいしい事実
子牛タンのカロリー量
子牛タンのカロリー含有量は、舌163グラムあたり100kcalです。
子牛の舌のコスト
子牛タン1キログラムの費用は1000ルーブルからです。 （2017年XNUMX月のモスクワの平均価格）。
子牛の舌の準備
牛タンの準備ができているかどうかを確認するには、皿の上の水から出してフォークを舌に刺す必要があります。舌の汁が透明で、舌が簡単に刺される場合は、調理され、すぐに食べられます。
牛タンのスープ
子牛タンの調理で残ったスープは、野菜や魚でアスピックを作るのに使用できます。 ゆでた牛タンを出す 牛タンは冷やしてお召し上がりいただけます。サンドイッチにカットします。 マスタード、西洋わさび、マヨネーズが舌に出されます。 舌は新鮮で塩辛い野菜のおやつに最適です。
焼き牛タン
製品
牛タン– 2個（約700-800グラム）
にんにく–クローブ4個
月桂樹の葉–2枚の葉
塩–小さじ2
ペッパーは味をする
おやつの焼き牛タンレシピ
1.子牛タンを洗います。 にんにくは皮をむき、ガーリックプレスでつぶすか、細かく刻みます。
2.にんにくを塩こしょうでかき混ぜ、子牛の舌をその混合物でコーティングします。
3.舌をホイルに入れ、2度の温度で120時間オーブンで焼きます。
4.完成した牛タンを冷やし、皮を取り除きます。
5.温かいまたは冷やしてお召し上がりください。