うどんはやや細めの小麦麺で、4〜7分とあっという間に炊き上がります。 うどんは冷凍で購入することが多く、茹でる必要があり、解凍した状態で直接水に入れることができます。解凍して調理するには、7分間の茹でで十分です。 茹でた後、ザルにうどんを入れ、もろくなり、くっつかないように植物油をまぶします。
うどんの作り方
必要–うどん、水、塩、油で味わう
1. 2リットルの水を沸騰させ、大さじ1の塩を加えます（小さじまたは大さじ–味わうため）。 うどんを作るときは生地に塩を加えるので、水に注意深く塩を加えます。
2. 100〜150グラムのうどんを水に入れます。
3.うどんを5〜7分茹でて、歯ごたえを味わう：やわらかい場合は、うどんの準備ができています。
4.麺をザルに入れ、軽く振って液体を排出し、皿に使用します。
家庭でうどんの作り方
1.小麦粉XNUMX杯、水半分を量り取り、小さじXNUMX杯の塩と大さじXNUMX杯のでんぷんを取ります。
2.室温の水に塩を注ぎ、溶かします。
3.小麦粉を広い鍋に注ぎ、水を加え、手で均一な粘稠度の生地をこねます。
4.生地を大きな袋に入れ、できるだけ多くの空気を放出し、しっかりと結び、30分間放置します。
5.袋を開け、生地を袋の真ん中に置き、きれいな布で覆われた床に置き、その上にも布で覆います。
6.生地の上を足で2分歩き、それを丸めてボールに戻し、主張します。この手順をさらに2回繰り返し、最後にXNUMX時間主張します。
7.でんぷんをボードに振りかけ、生地をレイアウトし、ボード全体に3〜4ミリメートルの厚さの層で広げ、上にもでんぷんを振りかけます。
8.生地を短冊状に切り（生地がくっつかないようによく研いだナイフで）、でんぷんを振りかけ、穏やかにかき混ぜます。 すぐに調理でき、冷蔵庫で2日間、冷凍庫で最大XNUMXか月間保存できます。
おいしい事実
うどんはくっつきやすいので、茹でたらすぐにザルに捨てて料理に使う必要があります。 なんらかの理由で待つ必要がある場合は、麺をバターでかき混ぜ、ラップで覆います。 高品質のうどん生地の粘りは「耳たぶのよう」です。
茹でるとうどんは視覚的に3倍になります。
うどんは小麦麺ですが、実は普通のパスタとは太いところが違います。 日本で発明されたうどんは、小麦麺を必要とするすべての日本料理に最適です。 たとえば、日本のラーメンスープでは、うどんが使われていますが、卵が含まれているものだけです。そうすると、麺はスープの味をよりよく吸収します。 うどんはおかずとしても使われています。 濃厚なきのこや肉汁でうどんを美味しく茹で、スープに加え、シーフードやスパイスで炒めます。
うどんの価格は70ルーブル/ 300グラムからで、調理済みの麺は70ルーブルの価格で冷凍販売されています。
うどんは、ほとんどの料理が中華鍋で作られるので、中華鍋と呼ばれることがよくあります。