梅干しの総調理時間は30分です。 にんにくでマリネしたプラム–45分。
梅の漬け方
製品
プラム（ハンガリー語）–900グラム
砂糖–1/2カップ
酢酸（6％）– 50ミリリットル
水–420ミリリットル
挽いたシナモン–小さじ0,5
カーネーション–4つの花
ブリキのネジ蓋付きの2つのXNUMXリットル缶
缶の滅菌
ふた付きの2つの5リットルの瓶を重曹で完全にすすいでください。 瓶に沸騰したお湯を注ぎ、蓋に水を入れてXNUMX分間沸騰させます。
製品の準備
梅900グラムを冷水で洗い、乾かし、タオルをかけます。 ステンレス鋼のピンまたはフォークを使用して、各プラムをいくつかの場所に刺します。 準備したプラムをXNUMXリットルの瓶にしっかりと入れます。
マリネの準備
エナメル皿（またはステンレス鋼皿）に420ミリリットルの水を注ぎ、火をつけます。 クローブの花4個を水に入れ、小さじ半分の挽いたシナモン、1/2カップの砂糖を入れ、沸騰させて6分間煮ます。 次に皿を火から下ろし、50ミリリットルの酢酸を注ぎ、混ぜます。
梅干しの調理
マリネが果物を完全に覆うように、プラムに熱いマリネを注ぎます。 ふたを下にして梅干しの瓶を回し、完全に冷ましておきます。
にんにく梅の漬け方
製品
プラム（ハンガリー語）–1キログラム
にんにく–2頭
水–750ミリリットル
酢酸（9％）– 150ミリリットル
砂糖–270グラム
カーネーション–4つの芽
オールスパイス–10個
黒胡椒–12個
4缶、ブリキのネジ蓋付き
缶の滅菌
重曹で蓋をした4リットルの容量の0,5つの瓶をすすいでください。
蓋付きの瓶を5分間沸騰させます。
製品の準備
1kgの排水管を流水で洗い、乾かします。 梅を軽く切り、石を取り除きます。 にんにく2頭を皮をむき、クローブに分け、大きな歯を半分に切る。 カットの場所で各プラムにニンニクのクローブを（垂直または水平に）置きます。 にんにくを詰めた梅を4リットルの滅菌瓶にXNUMXつ折ります。
マリネの準備
750ミリリットルの水をエナメルポットに注ぎ、270グラムの砂糖、150ミリリットルの酢酸、4つのクローブ、10エンドウ豆のオールスパイス、12エンドウ豆の黒コショウを加えます。
マリネを入れた鍋を火にかけ、沸騰させます。
準備
梅を熱いマリネの入った瓶に注ぎます。 マリネのレベルは排水のレベルより上でなければなりません。 梅で瓶を覆い、20分間放置します。 時間が経過したら、蓋を外し、缶からマリネを鍋に戻し、再び沸騰させます。 梅の上に沸騰したマリネを注ぎます。 ふた付きの梅干しで瓶をしっかりと閉じ、逆さまにして、完全に冷えるまで放置します。
おいしい事実
梅干しのカロリー – 42 kcal / 100グラム。
梅干しの貯蔵寿命 –冷蔵庫で1年間。
新鮮な梅1キロの費用 シーズン中（80月から300月）– 500ルーブル、オフシーズン– 1–2019ルーブル。 XNUMXキログラムあたり（モスクワの平均データ、XNUMX年XNUMX月）。
漬物の梅の選び方
1.プラムは、機械的な損傷がなく、しっかりしていて丈夫でなければなりません。
2.果実は、熟したものまたはわずかに熟していないものを選択する方が良いですが、熟しすぎないようにしてください。
3.中小の果物は酸洗いに最も適しています。
4.保全のために、デュラムプラムを使用することをお勧めします：一般的なハンガリー語、モスクワハンガリー語、希望。