ピーマンキャビアをストーブで弱火で30分間調理します。
スロークッカーで、ピーマンキャビアを「煮込み」モードで30分間調理します。
ピーマンキャビアの作り方
製品
赤ブルガリア（ピーマン）–2キログラム
にんじん–3個
タマネギ–3個
トマト–5個
揚げ物用ひまわり油–大さじ4
唐辛子-1ポッド
にんにく–クローブ7個
塩–大さじ1,5杯
砂糖–大さじ1杯
酢9％–大さじ1
フレッシュディル–5つの枝
新鮮なパセリ–5つの小枝
製品の準備
1.にんじん（3個）と玉ねぎ（3個）を皮をむき、小さな立方体に切ります。
2.ディルとパセリのグリーン（各5枝）、皮をむいたチャイブ（7個）、細かく刻む。
3.ピーマン（2キログラム）と唐辛子（1個）を半分に切り、茎と種を取り除きます。
4.トマト（5個）を半分に切ります。
5.オーブンのスイッチを入れます。 温度を180度に設定します。約10分後にオーブンの準備が整います。
6.深い天板を用意します。 ひまわり油大さじ1を天板に注ぎ、クッキングブラシで表面全体に均等に広げます。
7.天板に、ピーマン、唐辛子、トマトの半分を皮を下にして置きます。
8.オーブンの真ん中のレベルに天板を置き、15度で180分間焼きます。
9.唐辛子またはトマトの半分を手で持ち、スプーンを使って皮から肉を分離し、肉を中くらいの大きさに切ります。
10.フライパンを中火にかけ、ひまわり油大さじ3を注ぎ、玉ねぎとにんじんを細かく切ってフライパンに入れ、3分間炒め、かき混ぜ、さらに3分間炒める。
ストーブでキャビアを調理する方法
1.ピーマン、トマト、玉ねぎ、にんじんを鍋に入れます。
2.刻んだハーブ、塩、砂糖を加えます。 すべてを混ぜる。
3.中火に野菜を入れた鍋を置き、野菜の塊を沸騰させます。
4.火を弱め、キャビアを30分間加熱し、絶えずかき混ぜます。
5.みじん切りにんにくをキャビアに入れ、かき混ぜ、2分間加熱し、鍋を火から下ろします。
6.大さじ1杯の9％酢を熱い塊に加え（沸騰させないでください）、混ぜます。
7.ふたをして鍋を閉じ、キャビアを冷まします。
スロークッカーでキャビアを調理する方法
1.野菜をスロークッカーに入れ、塩、砂糖、ハーブを加えて混ぜます。 マルチクッカーを「クエンチング」モードに設定します–30分。
2.にんにくと酢を加え、すぐにかき混ぜてマルチクッカーの電源を切ります。
おいしい事実
ピーマンの瓶を殺菌する方法
1.ツイストリッド付きの小さな（0,5リットル）ジャーを準備します。 ジャーを完全に洗い（できれば洗剤の代わりにソーダで）、高さの2/3の各ジャーに沸騰したお湯を注ぎます。 蓋をして、10分後に水を排出し、瓶を逆さまにします–水を排出させます。
2. 3分後、ジャーを裏返し、熱いキャビアをその中に広げます（キャビアと蓋の間の距離は約1センチメートルである必要があります）。 蓋をして閉じます。 この段階でしっかりと締める必要はありません。蓋が缶の首に固定されるように少し回すだけです。
3.ピーマンキャビアの瓶を適切なサイズの鍋に入れます。 瓶の入った鍋をストーブの上に置きます。 缶の高さの約2/3の鍋に熱い水を注ぎます（これは重要です！）。
4.ホットプレートのスイッチを入れます。 鍋を瓶に入れて中火で7分間加熱し、火を弱めます。 キャビアの瓶を弱火で45分間滅菌します。
5.キャビアの瓶を2時間放置して、滅菌が行われた鍋で冷まします。
6.ジャーを取り出し（注意してください、まだかなり熱いです！）、ナプキンで吸い取り、蓋がしっかりと閉じているかどうかを確認します。つまり、止まるまで蓋をオンにします。 重要です：ふたを開けてからネジで締め直さないでください。つまり、止まるまで時計回りに回します。
7.テーブルの上にタオルを置きます。 瓶を逆さまにして、タオル（ふたの上）に置きます。 別のタオルで上部を覆います。 8時間後、冷却したジャーを逆さまにして、冷暗所に保管します。
8.缶詰のピーマンキャビアは、冬の間、室温で保存できます。
ピーマンキャビアには、鮮やかな色の肉質のペッパーが適しています。 トマトは「ピンク」、「クリーム」、「レディースフィンガー」の種類から選択する必要があります。 にんじんはジューシーで明るいオレンジ色です。
ピーマンキャビアにコリアンダーまたはバジルグリーンを加えることができます。 唐辛子は黒胡椒に置き換えられます。
既製の野菜キャビア1リットルには、通常、小さじ1杯の9％酢または大さじ1杯の6％酢を加えます。 酢のエッセンスしかない場合は、まずそれを希釈する必要があります–水3リットルあたり大さじ1杯、既製の野菜キャビア1リットルあたり大さじ1杯のそのような溶液を取ります。
酢酸は同量のレモンジュースに置き換えることができます。 酢なしでもできます。キャビアの味は柔らかく薄くなりますが、キャビアは長期間保存されません。
ズッキーニとナスは野菜キャビアのベースとしてよく使われますが、ピーマンの量は減ります。
ピーマンキャビアのカロリーは約40kcal / 100グラムです。