1.調理する前に子羊を解凍します–電子レンジで1〜2時間または10分。
2.肉が柔らかくなるように、子羊の硬い静脈を切ります–3分。
3.予備の水を沸騰させ、子羊を入れ、塩とスパイスを加えます–5分。
4.マトン0,5〜1 kgを1,5〜2時間調理し、定期的に泡をすくい取ります。
マトンの作り方
1.子羊が冷凍されている場合は、解凍します。
2.子羊の余分な脂肪を切り取り、特定の臭いがしないようにします。
3.子羊を洗います。
4.エナメルを塗った鍋に水を注ぎ、強火にかけ、沸騰させます。
5.玉ねぎ、月桂樹の葉、塩、こしょうに水を加えて味を整えます。
6.子羊の肉を水に浸します–水位は子羊の肉より2センチ高くなければなりません。
7.調理時に子羊の泡が形成されますが、これを取り除く必要があります。
8.定期的に（1,5〜2分ごとに）調理の最初の15分間で、泡を取り除き、5-7時間調理します。
子羊のスープの作り方
子羊のスープは骨が豊富で、子羊のカロリーが低いため食事が豊富です。 原則として、子羊は東洋のスープを調理するために使用されます。 調理するときは、骨からすべてのジュースを沸騰させることが重要です。そのため、子羊は2時間から長時間調理されます。 ハッシの場合、ラムは5時間から、シュルパの場合は3時間から調理する必要があります。
料理のヒント
料理に最適な子羊の肉は、首、ブリスケット、肩甲骨です。
子羊のカロリーは200kcal / 100グラムのゆでた子羊です。
ジャガイモで子羊を調理する方法
製品
2サービング
骨の上の子羊（脚、肩甲骨、肋骨）–1キログラム
じゃがいも–1キログラムの若い
タマネギ–大きな頭1個
ニンニク–5本の歯
オリーブオイル– 1大さじ
月桂樹の葉–3個
黒胡椒–10個
マトンの作り方
1.骨片が大きい場合は、切り刻んで鍋に入れます。
2.子羊に冷水を注ぎ、火をつけます。
2.塩こしょう、ラヴルシュカを加え、1,5時間煮ます。
3.子羊が沸騰している間に、若いジャガイモを皮をむいて半分に切ります。
4.ジャガイモをオリーブオイルで黄金色になるまで炒めます–強火で10分。
5.フライドポテトをスープに加え、弱火で7分間一緒に煮ます。
子羊のピラフの簡単なレシピ
製品
長粒米3カップ、子羊1キログラム、玉ねぎ2個、にんじん3〜4個、ディルとパセリ、ザクロ2個、ギー半分、にんにく2個、塩こしょう。
子羊のピラフレシピ
玉ねぎとにんじんは皮をむいてみじん切りにし、子羊の肉は細かく刻む。 玉ねぎを大釜で5分間炒め、次に肉を加え、さらに10分間炒め、次ににんじんを加え、さらに5分間炒めます。 水で覆い、ザクロの種またはレーズンを加え、覆いをして弱火で20〜25分間煮ます。 上に、かき混ぜずに、あらかじめ塩水で洗ったご飯を注ぎます。 米が1,5〜2センチになるように水を加えます。 蓋を閉め、20〜25分煮ます。