子牛肉を正しく保管する方法と場所は？

子牛肉は水分含有量が高いため、貯蔵寿命に違いはありません。 この種の肉は冷凍庫で最も長く保存されますが、それ以外の場合はできるだけ早く食べることをお勧めします。

子牛肉の保存のニュアンス:

• 保管中は、子牛肉を布またはポリエチレンで包む必要があります（水分を最大限に保持するには、このようなニュアンスが必要です）。
• 子牛肉を冷蔵庫に保管するときに氷を使用する場合は、肉をラップフィルムまたは布で包んでから氷に入れる必要があります。
• 子牛肉は氷水に保存できます（肉は可能な限り冷たい液体で注がれ、冷蔵庫に入れられます）。
• 保管前に子牛肉を洗うことはお勧めしません（液体はジュースの放出を引き起こし、水分の急速な蒸発を引き起こす可能性があります）。
• ホイルを使って子牛のジューシーさを保つことができます（ホイルで包んだ肉は冷蔵庫だけに保管する必要があります）。
• 子牛肉の保管中のホイルは、厚い紙または油布と交換できます。
• いかなる状況においても、子牛肉を再凍結してはなりません;;
• 子牛肉がXNUMX日以内に食べられなかった場合は、冷凍することができます（XNUMX日以上保管した後に子牛肉を冷凍すると、味や構造が損なわれる可能性があります）。
• 子牛の表面がべたつくようになった場合は、保管するだけでなく、食べることもお勧めしません（不適切な保管により肉が劣化し始めます）。
• 急激な温度変化は肉の構造に悪影響を及ぼします（子牛肉は粗く繊維状になる可能性があります）。
• 冷蔵庫では、子牛肉は密閉容器に保管できますが、できるだけ早く食べる必要があります。
• +4度の温度では、冷蔵庫の子牛肉はXNUMX日しか保管できないため、その場所はできるだけ冷たく選択する必要があります（冷蔵庫の下の棚はこれには適していません）。
• 子牛のひき肉は、開いた状態で冷蔵庫に保管することはできません（ワークピースは、容器、ビニール袋に入れるか、ホイル、油布、または粘着フィルムで包む必要があります）。
• 子牛肉の保管にポリエチレンを使用する場合は、肉の保管量が少なくなることを考慮する価値があります（ポリエチレンは絶対に必要な場合にのみ使用する必要があります）。
• 高品質の子牛肉のみを保管できます（不適切な保管条件の後に肉を購入した場合、または低品質として選択した場合、正しい温度レジームでも元の味の特徴を子牛肉に戻すことはできません）。
• 解凍した子牛肉は冷蔵庫で2日以内に保管できます。

子牛肉をマリネに入れることで、子牛肉の貯蔵寿命を数日延ばすことができます。 最も一般的に使用される混合物は、水、玉ねぎ、酢です。 どんな肉のマリネも子牛肉に適しているので、あなたはあなたの裁量でそれらの組成を選ぶことができます。

子牛肉を保存する量と温度

子牛肉を長期間保管することはお勧めできません。 この肉を凍らせた後でも、できるだけ早く食べるべきです。 ジューシーさが増すと、すぐに味わいがなくなり、タフになります。そのため、子牛肉の保存期間が長くなるほど、その構造は劇的に変化します。 冷凍庫でのこのタイプの肉の平均貯蔵寿命は最大10ヶ月です。

室温では、子牛肉は数時間以内、冷蔵庫で3〜4日以内に保管できます。 肉をジューシーに保つために、氷上または氷水に保存することをお勧めします。 氷を使用する場合は、特定の規則に従う必要があります。

子牛の温度と貯蔵寿命の関係:

• 0度から+1度まで– 3日;
• +1から+4度– 1日;
• +1から+ 2–2日;
• 室温で–最大8時間。

子牛のひき肉は冷蔵庫で平均8〜9時間保存されます。 この後、構造を変更するプロセスが開始されます。 水分が蒸発し、ひき肉が乾きます。