イカを正しく保管する方法と場所は？

イカを保管するための主なルールのXNUMXつは、このタイプのシーフードを開いた形で冷蔵庫に入れることを除外することであると考えられています。 イカの肉は異臭を吸収しやすく、同時にすぐに巻き上げられます。 魚料理が肉料理の近くで開いていると、その表面はすぐに固くなり、外観と構造の変化がXNUMX日以内に観察され始めます。

イカの保存のニュアンス:

• イカは蓋付きの容器にのみ保管する必要があります。
• イカを冷凍庫に保管する場合は、各枝肉をホイルで包むことをお勧めします（これにより、肉のジューシーさと構造が維持され、イカは「部分」で保管されるため、再凍結の可能性がなくなります。形）;
• イカを調理する前に皮を取り除くことをお勧めします（熱処理後、イカの保存量は少なくなります）。
• イカの死骸を繰り返し凍結することは許可されていません（他のシーフードと同様に、イカは繰り返し凍結する過程で劣化し、味の特徴を失う可能性があります）。
• 茹でたイカは冷蔵庫に入れることもできますが、できるだけ早く食べる必要があります（数時間冷やしておくと、イカの構造が変化して固くなります）。
• イカはマリネに保存できます（死骸は最初に洗浄して準備されたマリネに入れる必要があります。この場合の貯蔵寿命は+ 48〜 + 2度の範囲の温度で6時間です）。
• イカをパッケージで購入する場合は、シーフードを調理する前にのみ開封する必要があります（こうすることで、イカのジューシーさと肉の構造がよりよく保たれます）。
• イカはビニール袋や粘着フィルムに入れて保管できますが、パーチメント紙、肉やアルミホイルにはラップを使用することをお勧めします。
• 喫煙することでイカの貯蔵寿命を延ばすことができますが、これには特別な知識と燻製場が必要です。
• イカをカットせずにXNUMX日以上保管することはお勧めしません（購入または解凍後数時間で死骸を屠殺することをお勧めします）。
• イカは生鮮食品のカテゴリーに属します。この事実は、選択した保管方法で考慮に入れる必要があります。

イカが調理されている場合、それらの貯蔵寿命は多くの追加のニュアンスに依存します。 数時間後に一貫性が変化し始めるさまざまなソースがあります。 このプロセスが始まると、イカの肉の構造が乱れ、ソースの材料と同時に劣化し始めます。 いずれにせよ、追加の成分を詰めたサラダ、セカンドコースでシーフードを使用する場合は、調理後、せいぜい翌日に食べる必要があります。

イカをどのくらいの温度で保存するか

解凍した冷蔵イカは冷蔵庫で2〜3日保存できます。 この場合、温度低下を排除する必要があります。 たとえば、シーフードを室温に保ってから冷蔵庫に入れて、これらの手順を数回繰り返すことはできません。 これは肉の構造を変え、貯蔵寿命を短くする可能性があります。

イカは最長4ヶ月間冷凍保存できます。 長期間保存できますが、味の特性が変わる恐れがあります。 さらに、冷凍庫での保管が長すぎると、イカの肉はより硬くなり、シーフードを調理するのが非常に困難になります。

凍結中の温度レジームのニュアンス:

• -12度の温度で、イカは最大6ヶ月間保管することができます。
• -18度の温度で、イカの貯蔵寿命は1年に増加します。

イカを調理すると、冷蔵庫で24時間の貯蔵寿命があります。 この後、シーフードは風味の特徴を失い始め、外観は魅力的ではなくなります。