牡蠣を正しく保管する方法と場所は?

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牡蠣を正しく保管する方法と場所は?

牡蠣が生きたまま購入され、保管中に一部が死亡した場合は、廃棄する必要があります。 いかなる状況においても、死んだ貝を食べてはいけません。 このような製品は健康に有害です。 牡蠣を保存するプロセスには、いくつかのルールとニュアンスが含まれます。 間違った条件下では、貝はすぐに劣化します。

家で牡蠣を保存するニュアンス:

  • カキは冷蔵庫にのみ保管する必要があります(軟体動物が生きている場合は、定期的に検査し、死者を取り除く必要があります)。
  • あなたは氷の助けを借りてカキのジューシーさを保つことができます(あなたは軟体動物に角氷を振りかける必要があります、あなたはそれが溶けるにつれて氷を変える必要があります);
  • 牡蠣を氷を使って保管する場合は、液体が別の容器に流れて蓄積しないようにザルに入れる必要があります。
  • 氷はカキの風味特性を維持するのに役立ちますが、貯蔵寿命を延ばすことはありません。
  • 牡蠣を殻に入れて保管する場合は、軟体動物が「見上げる」ように配置する必要があります(そうしないと、牡蠣のジューシーさが大幅に低下します)。
  • カキを冷蔵庫に保管するときは、湿らせたタオルを使用することをお勧めします(カキを水に浸した布で覆います。タオルは湿っていますが、濡れていないことが重要です)。
  • 冷蔵庫では、カキは冷凍庫のできるだけ近く(一番上の棚)に置く必要があります。
  • 牡蠣は冷凍することができます(最初に貝殻からアサリを取り除くことをお勧めします)。
  • カキは室温ではなく冷蔵庫で解凍します(水は使用しないでください。解凍は自然な方法で行う必要があります)。
  • 冷凍する前に、カキに少量の水を注ぐ必要があります(貝をバッグやラップフィルムではなく、蓋で閉じることができる容器で冷凍することをお勧めします)。
  • 低温殺菌または缶詰のカキは、容器またはバッグに示されている期間保管されます(保管方法を継続することが重要です。冷凍貝は購入後に冷凍庫に入れ、缶詰–冷蔵庫などに入れてください)。
  • 牡蠣のパッケージに記載されている貯蔵寿命は、パッケージまたは容器の完全性が維持されている場合にのみ維持されます(パッケージを開封した後、貯蔵寿命は短くなります)。
  • 生きたカキをプラスチックや密閉容器に保管することはできません(酸素が不足しているため、貝は窒息死します)。
  • 生きているカキの場合、霜と熱は致命的です(冷凍庫で室温で非常に速く死にます)。
  • 調理された牡蠣は最大3日間新鮮なままです(この期間の後、貝の肉は丈夫になり、ゴムのようになります)。

カキは生きたまま購入したが、保管中に死亡した場合は、食べてはいけません。 ドアを開けると軟体動物が腐敗し、不快な臭いがすることがわかります。

牡蠣を保存する量と温度

生牡蠣に氷をまぶして、冷蔵庫で平均7日間保存できます。 湿ったタオルや氷などの追加の製品を使用することが重要です。 そうでなければ、牡蠣は新鮮なままですが、肉のジューシーさが損なわれます。 殻付きのカキと殻なしのカキの貯蔵寿命に違いはありません。 貝が冷蔵庫の一番上の棚に置かれているとすると、平均して5〜7日です。 牡蠣の最適な保管温度は+1から+4度です。

冷凍牡蠣の貯蔵寿命は3〜4ヶ月です。 繰り返し凍結することはできません。 解凍した牡蠣は食べなければなりません。 再び冷凍すると、肉の粘りが変化し、味が損なわれ、食品への使用が健康に害を及ぼす可能性があります。

開いた瓶や容器に入った牡蠣は、平均2日間保管できます。 パッケージを開封しない場合、貝の鮮度はメーカー指定の日付まで残ります。 牡蠣を冷凍で購入した場合は、購入後、軟体動物を冷凍庫に入れてさらに保管するか、解凍して食べる必要があります。

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