1. 2008 年の Vegetarian Times の調査によると、アメリカの成人の 3,2% (つまり、約 7,3 万人) が菜食主義者です。 約 23 万人が、さまざまなサブタイプのベジタリアン ダイエットを実践しています。 人口の約 0,5% (または 1 万人) が完全菜食主義者で、動物性食品をまったく食べません。
2. 近年、ビーガン ダイエットが人気の文化になっています。 ビーガン フェスティバルなどのイベントは、ビーガンのメッセージ、ライフスタイル、世界観を広めるのに役立ちます。 33 州のフェスティバルでは、ビーガンやベジタリアンのレストラン、飲食店、アパレル、アクセサリーなどが大盛況です。
3. 何らかの理由で肉を食べない人がいるからといって、肉や牛乳の味を切望していないわけではありません。 多くの人がこの動物製品をあきらめるのは本当に難しいので、急速に成長している傾向の2022つは、野菜バーガー、ソーセージ、植物ベースの牛乳など、動物製品の代替品の生産です. 肉代替市場レポートは、動物製品の代替品の価値が 6 年までに XNUMX 億ドル近くになると予測しています。
4. 消費者の需要に応じて新鮮な野菜や果物を大量に入手できるようにするために、店舗は大規模な契約を結びます。 小規模な地元の生産者が製品を販売することはますます難しくなっていますが、彼らは作物を有機的に栽培していることをますます示しています. これは、さまざまな新聞、雑誌、テレビでの多数の記事、インタビュー、写真によって証明されています。
5. NPD グループの調査によると、ジェネレーション Z は早い時期にベジタリアンまたはビーガンになる決断を下し、近い将来、新鮮な野菜の消費量が 10% 増加する可能性があります。 この調査によると、40 歳未満の人々は、過去 52 年間で新鮮な果物や野菜の消費量が 60% 増加しています。 学生の間で菜食主義者の人気はほぼ倍増しましたが、対照的に、30 歳以上の人々は野菜の消費量を XNUMX% 減らしました。
6. 統計によると、企業が人々のニーズに応えるため、「ビーガン」という用語を使用するビジネスは肉や動物のビジネスよりも人気が高まっています。 Innova Market Insights によると、2015 年の 4,3% と 2,8 年の 2014% から、1,5 年の 2012% の新規ビーガン ベンチャーがスタートアップ全体の XNUMX% を占めました。
7. Google Food Trends のレポートによると、ビーガンはアメリカ人がオンラインでレシピを検索する際に使用する最も人気のある言葉の 2016 つです。 ビーガン チーズの検索エンジン検索数は 80 年に 69% 増加し、ビーガン マック アンド チーズは 109%、ビーガン アイスクリームは XNUMX% 増加しました。
8. 米国国勢調査局のデータによると、2012 年には生鮮果物と野菜の卸売部門に 4859 の企業が登録されていました。 比較のために、1997 年に局はそのような調査さえ実施しませんでした。 この部門の販売量は、23 年から 2007 年にかけて 2013% 増加しました。
9. 鮮度の基準は、野菜や果物の選択における重要な要素になっています。 2015年の果物と野菜の消費調査によると、4年から2010年にかけて、生鮮果物の売上は2015%増加し、生鮮野菜の売上は10%増加しました。 一方、缶詰の果物の売上高は同期間に 18% 減少しました。