動物性チーズをずっと食べてきた場合、植物性チーズに切り替えるのは難しいかもしれません。 しかし、乳製品のチーズをやめれば続けるほど、味蕾はビーガンチーズを受け入れるようになります.

ビーガンチーズはミルクチーズと同じではないことを理解することが重要です. ミルクチーズの味を正確に再現しようとすると、すぐに失敗します。 ビーガン チーズは、かつて食べたものの直接の代替品としてではなく、食生活へのおいしい追加として考えてください。 この記事では、自家製ビーガン チーズの作り方に関する基本的な情報と、いくつかの興味深いレシピを紹介します。

テクスチャー

まず第一に、チーズの食感について考える必要があります。 サンドイッチに適した、柔らかくてのびやすいチーズにしたいですか、それとも固くしたいですか? 必要なテクスチャを得るには、多くの実験が必要です。

詳細

チーズ製造機器の最も重要な部分は、高品質のフードプロセッサーまたはブレンダーです. しかし、キッチンにあると便利なものは他にもあります。 柔らかいチーズの場合は、チーズから余分な水分を取り除くために薄いガーゼが必要です。 チーズを成形するには、特別なチーズ型を用意すると便利です。これは、硬いチーズを作るときに特に便利です。 チーズ型を買いたくない場合は、代わりにマフィン型を使用できます。

構成

ナッツは健康的で栄養価の高い食品で、ビーガン チーズの製造によく使用されます。 カシューベースの乳製品を含まないチーズが特に一般的ですが、アーモンド、マカダミアナッツ、松の実、その他のナッツも使用できます. チーズは豆腐やひよこ豆からも作ることができます。 

タピオカでんぷんもチーズにとろみをつける重要な成分です。 ゲル化にペクチンの使用を要求するレシピもあれば、寒天の使用を推奨するレシピもあります。 

栄養酵母の添加は、ビーガン チーズに風味を加えるのに役立ちます。 にんにく、たまねぎ、からし、レモン汁、ハーブ、スパイスも興味深い風味に使用できます。

レシピ

ビーガン チーズのレシピをいくつかご紹介します。