具材自家製麺
| 小麦粉、プレミアム | 935.0（グラム） |
| 鶏卵 | 6.3（ピース） |
| 水 | 175.0（グラム） |
| 食卓塩 | 25.0（グラム） |
準備の方法
生卵、塩を冷水に入れ、混ぜ合わせ、1グレード以上の小麦粉を加え、丈夫な生地を練り、20〜30分ほど伸ばします。 完成した生地をテーブルに置き、小麦粉をまぶして、厚さ1〜1,5mmの層に広げます。 小麦粉をまぶした層を重ねて、幅35〜45 mmの細片に切り、次に幅3〜4mmの細片または細片に切ります。 10-2°Cの温度で3時間。
アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。
栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 255.9kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 658 g |
| タンパク質 | 9.7 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 5% | 784 g |
| 脂質 | 3.1 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1806 g |
| 炭水化物 | 50.5 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 9% | 434 g |
| 有機酸 | 69.6 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 1.9 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1053 g |
| 水 | 37.9 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5997 g |
| アッシュ | 0.7 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 70μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 3% | 1286 g |
| レチノール | 0.07ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1500 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.1ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1800 g |
| ビタミンB4、コリン | 88.8ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 7% | 563 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.5ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1000 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.1ミリグラム | 2ミリグラム | 5% | 2% | 2000 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 19.9μg | 400μg | 5% | 2% | 2010 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 0.1μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| ビタミンD、カルシフェロール | 0.5μg | 10μg | 5% | 2% | 2000 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 2.2ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 682 g |
| ビタミンH、ビオチン | 5.7μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 877 g |
| ビタミンPP、NO | 2.5102ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 797 g |
| ナイアシン | 0.9ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 113.1ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2210 g |
| カルシウム、Ca | 30.6ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3268 g |
| シリコン、Si | 2.7ミリグラム | 30ミリグラム | 9% | 視聴者の３８%が | 1111 g |
| マグネシウム、Mg | 13.5ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2963 g |
| ナトリウム、Na | 41.9ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3103 g |
| 硫黄、S | 88.3ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1133 g |
| リン、P | 99.3ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 806 g |
| 塩素、Cl | 1119.9ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 205 g |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 713.1μg | ~ | |||
| ボーア、B。 | 25.1μg | ~ | |||
| バナジウム、V | 61.1μg | ~ | |||
| 鉄、鉄 | 1.4ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 3% | 1286 g |
| ヨウ素、私 | 5.3μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2830 g |
| コバルト、Co | 3.5μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 286 g |
| マンガン、Mn | 0.3978ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 503 g |
| 銅、銅 | 90.5μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1105 g |
| モリブデン、Mo。 | 11.7μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 598 g |
| ニッケル、ニッケル | 1.5μg | ~ | |||
| Olovo、Sn | 3.5μg | ~ | |||
| セレン、Se | 4.1μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1341 g |
| タイタン、あなた | 7.5μg | ~ | |||
| フッ素、F | 26.7μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 14981 g |
| クロム、Cr | 2.3μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2174 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.7225ミリグラム | 12ミリグラム | 6% | 視聴者の３８%が | 1661 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 46 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 1.4 g | 最大100г | |||
| ステロール | |||||
| コレステロール | 121.4ミリグラム | 最大300mg |
エネルギー値は255,9kcalです。
家庭用麺 コリン– 17,8％、ビタミンE – 14,7％、ビタミンH – 11,4％、ビタミンPP – 12,6％、リン– 12,4％、塩素– 48,7、などのビタミンとミネラルが豊富35、19,9％、コバルト– 16,7％、マンガン– XNUMX％、モリブデン– XNUMX％
- ミックス レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンH 脂肪、グリコーゲン、アミノ酸の代謝の合成に参加しています。 このビタミンの不十分な摂取は、皮膚の正常な状態の混乱につながる可能性があります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
レシピ成分のカロリー含有量と化学組成100gあたりの自家製麺
- 334kcal
- 157kcal
- 0kcal
- 0kcal
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