オランダの人口の 4,5% 以上が菜食主義者です。 たとえば、それらの30％があるインドと比較するとそれほど多くはありませんが、前世紀の70年代まで肉の消費が普遍的で揺るぎない基準であったヨーロッパには十分ではありません. 現在、約 750 人のオランダ人が毎日、ジューシーなカツレツや香ばしいローストを、倍量の野菜、大豆製品、退屈なスクランブルエッグに置き換えています。 健康上の理由もあれば、環境への配慮もありますが、主な理由は動物への思いやりです。
ベジタリアンホーカスポーカス
1891 年、有名なオランダの著名人フェルディナンド ドメラ ニーウェンホイス (1846–1919) は、ビジネスでフローニンゲンの街を訪れ、地元の居酒屋を調べました。 高い訪問に光栄に思ったホストは、ゲストに彼の最高の赤ワインをグラスで提供しました。 驚いたことに、ドメラはアルコールを飲まないことを説明して、丁寧に辞退しました。 もてなしの宿屋の主人は、おいしい夕食で訪問者を喜ばせることにしました。 あなたが欲しいものを教えてください: 血まみれのステーキ、またはよくできたステーキ、または鶏の胸肉または豚カルビ? 「どうもありがとう」とドメラは答えた。 ライ麦パンにチーズを添えて。」 宿屋の主人は、そのような自発的な肉の屈辱にショックを受け、放浪者がコメディーを演じているか、単に頭がおかしいだけだと判断しました…しかし、彼は間違っていました.彼のゲストは、オランダで最初に知られている菜食主義者でした. Domela Nieuwenhuis の伝記は、鋭いターンが豊富です。 神学コースを修了した後、彼はルーテル派の牧師として 1879 年間奉仕し、34 年に教会を去り、断固たる無神論者であると宣言しました。 おそらく、Nieuwenhuysは運命の残酷な打撃のために信仰を失いました.1890歳のとき、彼はすでにXNUMX回男やもめでした. 幸いなことに、この邪悪な岩は彼のXNUMX回目の結婚を通過しました。 ドメラはこの国の社会主義運動の創始者の XNUMX 人でしたが、XNUMX 年に政界を引退し、後にアナキズムに参加して作家になりました。 公正な社会では人は動物を殺す権利はないという確固たる信念のために、彼は肉を拒否しました。 彼の友人は誰もニューウェンホイスを支持しておらず、彼の考えはまったくばかげていると考えられていました。 自分の目で彼を正当化しようとして、彼の周りの人々は彼ら自身の説明を思いついた. 家族のサークルでは、最初の菜食主義者も理解を見つけられませんでした.肉のないごちそうは退屈で不快だと考えて、親戚は彼の家を避け始めました。 エイドリアン兄弟は怒って新年への招待を断り、「菜食主義者のホーカスポーカス」に対処することを拒否しました。 そしてかかりつけの医師はドメラを犯罪者とさえ呼びました。結局のところ、彼は想像を絶する食事を彼らに課すことで、妻と子供たちの健康を危険にさらしたのです。
危険な変人
Domela Nieuwenhuisは長い間一人でいることはできませんでしたが、最初は非常に少数でしたが、次第に志を同じくする人々を見つけました。 30 年 1894 月 33 日、医師アントン ヴァーショールの主導で、1000 人のメンバーからなるオランダ ベジタリアン ユニオンが設立されました。 2000 年後、彼らの数は 1899 人に増加し、XNUMX 年後には XNUMX 人に増加しました。この社会は、決して友好的ではなく、むしろ敵対的でさえあった肉の最初の反対者に会いました。 XNUMX 年 XNUMX 月、アムステルダムの新聞は Peter Teske 博士の記事を掲載しました。 そのような妄想的な考えを持つ人々からは、何でも期待できます.彼らはすぐに通りで裸で歩き回る可能性があります. ハーグの新聞「ピープル」も植物栄養の支持者を誹謗中傷することに飽きませんでしたが、より弱いセックスが最も多くなりました。 ！」 どうやら、オランダ人は後に寛容になったようで、XNUMX 世紀後半から XNUMX 世紀初頭にかけて、彼らは群集から際立った人々に明らかに悩まされていました。 これらには、神智学者、人智学者、ヒューマニスト、アナキスト、そして菜食主義者が含まれていました。 しかし、後者に特別な世界観があると考える点で、町民や保守派はそれほど間違っていませんでした。 ベジタリアン連合の最初のメンバーは、ロシアの偉大な作家レオ トルストイの信奉者でした。トルストイは XNUMX 歳で、道徳的原則に導かれて肉を拒否しました。 彼のオランダ人仲間は自らをトルストヤ人 (tolstojanen) またはアナキスト キリスト教徒と呼び、トルストイの教えへの彼らの固執は栄養のイデオロギーに限定されませんでした。 私たちの偉大な同胞のように、彼らは理想的な社会を形成するための鍵は個人の向上にあると確信していました. さらに、彼らは個人の自由を主張し、死刑の廃止と女性の平等な権利を求めました。 しかし、そのような進歩的な見方にもかかわらず、彼らの社会主義運動への参加の試みは失敗に終わり、肉が論争の原因になりました! 結局のところ、社会主義者は労働者に平等と物的安全を約束しました。 そして、これらの太った人々はどこからともなく現れ、すべてを混乱させると脅しました！ 動物を殺してはならないという彼らの呼びかけはまったくナンセンスです…一般に、最初の政治化された菜食主義者は苦労しました.最も進歩的な同胞でさえ彼らを拒否しました.
ゆっくりだが確実に
オランダ ベジタリアン協会のメンバーは絶望せず、うらやましいほどの忍耐力を示しました。 彼らは、刑務所や軍隊に植物ベースの栄養を導入するよう求められた（失敗しましたが）ベジタリアン労働者に支援を提供しました. 彼らのイニシアチブで、1898 年に最初のベジタリアン レストランがハーグにオープンし、その後いくつかのレストランが登場しましたが、ほとんどすべてがすぐに倒産しました。 講義を行ったり、パンフレット、パンフレット、料理コレクションを発行したりして、ユニオンのメンバーは人道的で健康的な食事を熱心に宣伝しました。 しかし、彼らの主張が真剣に受け止められることはめったにありませんでした。
第一次世界大戦後、熱帯病脚気の原因がビタミン不足であることが明らかになり、この見方は変わりました。 野菜、特に生の野菜は徐々に食生活に定着し、菜食主義への関心が高まり、徐々にファッショナブルになりました。 第二次世界大戦はこれに終止符を打ちました.占領期間中は実験の時間がなく、解放後は肉が特に重要視されました.オランダの医師は、肉に含まれるタンパク質と鉄が健康と強さを回復させるために必要であると主張しました. 1944年から1945年の空腹の冬。 戦後の最初の数十年間の少数の菜食主義者は、主に植物栄養の考えを含む人智学の教義の支持者に属していました. アフリカの飢えた人々への支援のしるしとして、肉を食べなかった孤独な人もいました.
70年代だけに考えられた動物について。 始まりは、家畜の行動の研究に専念した生物学者ゲリット・ヴァン・プッテンによって築かれました。 その結果は皆を驚かせました。それまで農業生産の一部としか考えられていなかった牛、ヤギ、ヒツジ、ニワトリなどが、考え、感じ、苦しむことができることが判明しました。 ヴァン・プッテンは、豚の知性に特に感銘を受け、それは犬の知性に劣らないことが証明されました。 1972 年、生物学者はデモンストレーション ファームを設立しました。これは、不幸な牛や鳥が飼育されている状況を示す一種の展示会です。 同年、生物産業の反対者たちはテイスティー・ビースト・ソサエティに結集し、狭苦しく汚れた囲いやケージ、貧弱な食べ物、苦痛を伴う方法で「若い農場の住人」を殺すことに反対しました。 これらの活動家や共感者の多くは菜食主義者になりました。 最終的にはすべての牛が、どのような状態で飼われていたとしても食肉処理場に送られることを知った彼らは、この破壊のプロセスに受動的に参加し続けることを望んでいませんでした。 そのような人々はもはやオリジナルや贅沢とは見なされず、敬意を持って扱われるようになりました。 そして、彼らはまったく割り当てをやめました.菜食主義が当たり前になりました.
ジストロフィーまたは百寿者？
1848年、オランダの医師ジェイコブ・ヤン・ペニンクは、「肉のない夕食は土台のない家のようなものだ」と書いています。 19世紀には、肉を食べることは健康を保証するものであり、したがって、健康な国家を維持するための必要条件であると、医師たちは満場一致で主張しました. 当時、有名なビーフステーキ愛好家であったイギリス人が、世界で最も強力な人々と見なされていたのも不思議ではありません。 オランダ ベジタリアン ユニオンの活動家は、この確立された教義を揺るがすために多くの創意工夫を示す必要がありました。 直接的な発言は不信感を生むだけであることに気づき、彼らは慎重に問題に取り組みました。 雑誌 Vegetarian Bulletin は、腐敗した肉を食べた後、人々がどのように苦しんだり、病気になったり、死んだりしたかについての記事を掲載しました。病気、長寿、そして時には絶望的な病気の奇跡的な治癒にさえ貢献しました. 最も熱狂的な肉嫌いは、それが完全に消化されておらず、その粒子が胃の中で腐敗し、喉の渇き、ブルース、さらには攻撃性を引き起こしたと主張しました. 彼らは、植物ベースの食事に切り替えることで犯罪が減少し、おそらく地球上の普遍的な平和にさえつながるだろうと言いました! これらの議論が何に基づいていたのかは不明のままです。
その間、菜食主義の利益または害はオランダの医師によってますます占められており、このトピックについて多くの研究が行われました. 20 世紀の初めに、私たちの食生活に肉が必要かどうかについての疑問が科学報道で最初に表明されました。 それからXNUMX年以上が経過しましたが、科学は肉を断つことの利点について事実上疑いを持っていません. 菜食主義者は、肥満、高血圧、心臓病、糖尿病、および特定の種類の癌に苦しむ可能性が低いことが示されています. しかし、弱々しい声はまだ聞こえており、アントレコート、ブロス、鶏もも肉がなければ、必然的に枯れてしまうことを保証しています. しかし、健康に関する議論は別の問題です。
まとめ
オランダの菜食主義者同盟は今日も存在し、生物産業に反対し、植物ベースの栄養の利点を主張しています. しかし、オランダではますます多くの菜食主義者がいる一方で、彼は国の公的生活において重要な役割を果たしていません.過去XNUMX年間で、その数はXNUMX倍になりました. その中には、卵、牛乳、蜂蜜などの動物由来の製品を食事から除外するビーガニストなど、極端な人々がいます。 非常に極端なものもあります。彼らは、植物も殺すことができないと信じて、果物や木の実で満足しようとします。
レフ・ニコラエヴィッチ・トルストイは、そのアイデアが最初のオランダの動物の権利活動家に影響を与えた. しかし、作家の希望はまだ完全には実現されていません。 でも、もしかしたら時間の問題で、食卓から肉が徐々に消えていくのではないでしょうか？ これを信じるのは難しいです：伝統が強すぎます。 しかし一方で、誰が知っていますか？ 人生はしばしば予測不可能であり、ヨーロッパの菜食主義は比較的若い現象です. おそらく、彼にはまだ先が長いのです！