氷河期が始まる前、人々が住んでいたとき、楽園ではないにしても、完全に恵まれた気候の中で、主な職業は集まっていました。 科学的事実が証明するように、狩猟と畜産は採集と農業よりも若い。 これは、私たちの祖先が肉を食べなかったことを意味します。 残念なことに、気候危機の間に獲得された肉を食べる習慣は、氷河の後退後も続いています. そして、肉食は文化的習慣にすぎませんが、（進化と比較して）短い歴史的期間で生き残る必要性によって提供されています.
文化の歴史は、菜食主義が精神的な伝統に大きく関連していたことを示しています. 輪廻転生への信仰が、魂を持つ存在としての動物に対する敬意と慎重な態度を生み出したのは古代東洋でした。 そして中東、例えば古代エジプトでは、司祭は肉を食べなかっただけでなく、動物の死骸にも触れませんでした。 ご存じのように、古代エジプトは強力で効率的な農業システムの発祥の地でした。 エジプトとメソポタミアの文化は特定の文化の基礎となった. 「農業」の世界観、 – 季節が季節に取って代わり、太陽が円を描くように、周期的な動きが安定と繁栄の鍵です。 大プリニウス (西暦 23 ～ 79 年、自然史作家、XXXVII 巻、西暦 77 年) は、古代エジプトの文化について次のように書いています。以前に野生に育った穀物。 しかし、初期のエジプト人は果物、根、植物を食べて生活していました。 女神イシスはエジプト全土で崇拝され、彼女に敬意を表して荘厳な神殿が建てられました。 純潔を誓った聖職者は、動物性繊維が混じっていない亜麻布を着用し、動物性食品や、不浄とされる野菜（豆、にんにく、普通のタマネギ、ニラなど）を控えなければなりませんでした。
実際、「ギリシャの哲学の奇跡」から生まれたヨーロッパ文化では、安定と繁栄の神話とともに、これらの古代文化の反響が聞かれます。 興味深いですね エジプトの神々のパンテオンは、動物のイメージを使用して人々に精神的なメッセージを伝えました。 したがって、愛と美の女神は美しい牛の形で現れたハトホルであり、捕食性のジャッカルは死の神アヌビスの顔のXNUMXつでした.
ギリシャとローマの神々のパンテオンは、純粋に人間の顔と習慣を持っています. 「古代ギリシャの神話」を読むと、世代や家族の葛藤、神や英雄の典型的な人間の特徴を見ることができます。 ただし、注意してください– 神々は蜜とアンブロシアを食べ、彼らのテーブルには肉料理はありませんでした、死すべき、攻撃的で偏狭な人々とは異なります。 ヨーロッパの文化にはいつの間にか理想がありました。 神々しくて菜食主義者のイメージ！ 「最初に肉食に頼った惨めな生き物の言い訳は、完全な欠如と生存手段の欠如として役立つ可能性があります.過剰なすべての必要なものの中での異常な官能性。 しかし、私たちの時代にどんな言い訳ができるでしょうか?プルタルコスは叫んだ。
ギリシャ人は、植物性食品が心と体に良いと考えていました。 しかし、今と同じように、テーブルにはたくさんの野菜、チーズ、パン、オリーブ オイルがありました。 女神アテナがギリシャの愛国者になったのは偶然ではありません。 彼女は槍で岩を打ち、ギリシャの繁栄の象徴となったオリーブの木を育てました。 適切な栄養のシステムに多くの注意が払われました ギリシャの司祭、哲学者、スポーツ選手。 それらのすべては、植物性食品を好みました。 哲学者で数学者のピタゴラスが頑固な菜食主義者であったことは確かに知られており、彼は科学だけでなく体操も彼の学校で教えられた古代の秘密の知識を始めました。 ピタゴラス自身のように、弟子たちはパン、蜂蜜、オリーブを食べました。 そして、彼自身は当時としては類を見ないほど長生きし、晩年まで肉体的にも精神的にも優れた状態を保っていました。 プルタルコスは肉食についての論文の中で次のように書いています。 私としては、人が最初に血の味を味わい、死体の肉に唇を伸ばし、死んだ腐敗した死体でテーブルを飾ることを決めたのはどのような状況で、どのような心の状態で、どのように彼がそれから、この人がまだうめき声を上げ、泣き叫び、動き、生きていたものの断片を呼び出すことを自分自身に許しました... 肉のために、私たちは彼らから太陽、光、そして生命を盗みます。 菜食主義者は、ソクラテスとその弟子のプラトン、ヒポクラテス、オウィディウス、セネカでした。
キリスト教思想の出現により、菜食主義は禁欲と禁欲の哲学の一部となった.. オリゲネス、テルトゥリアヌス、アレキサンドリアのクレメンスなど、多くの初期の教父が菜食主義に固執したことが知られています。 使徒パウロはローマ人への手紙の中で次のように書いています。 すべてが純粋ですが、食べる人が誘惑するのは悪いことです。 肉を食べたり、ぶどう酒を飲んだり、兄弟がつまずいたり、気分を害したり、気絶したりするようなことをしないほうがよい。」
中世には、人間の本性と一致する適切な食事としての菜食主義の考えは失われました. 彼女はそうだった 神に近づく方法としての禁欲や断食、浄化の考え方に近く、 悔い改め。 確かに、中世のほとんどの人は肉をほとんど食べなかったか、まったく食べませんでした。 歴史家が書いているように、ほとんどのヨーロッパ人の毎日の食事は野菜と穀物で構成されており、乳製品はめったにありませんでした. しかし、ルネサンス期になると、菜食主義が再び流行しました。 多くの芸術家や科学者がそれに固執し、ニュートンとスピノザ、ミケランジェロとレオナルド・ダ・ヴィンチが植物ベースの食事の支持者であったことが知られており、ニューエイジでは、ジャン・ジャック・ルソーとヴォルフガング・ゲーテ、バイロン卿とシェリー、バーナードショーとハインリヒ・イプセンは菜食主義の支持者でした。
すべての「悟りを開いた」菜食主義は、人間の性質、何が正しく、何が身体の良好な機能と精神的な完成につながるかという考えに関連付けられていました。 XNUMX世紀は一般的に取りつかれていました 「自然」の考え方、そしてもちろん、この傾向は適切な栄養の問題に影響を与えざるを得ませんでした。 キュヴィエは、栄養に関する論文の中で次のように述べています。どうやら、人間は主に果物、根、その他の多肉植物の部分を食べることに適応しています。 Rousseau も彼に同意し、彼自身は肉を断固として食べませんでした (これは美食文化を持つフランスでは珍しいことです!)。
工業化の進展に伴い、これらのアイデアは失われました。 文明は自然をほぼ完全に征服し、牛の繁殖は工業的な形態をとり、肉は安価な製品になりました。 マンチェスターで発生したのはイギリスであったと言わなければなりません 世界初の「英国ベジタリアン協会」。 その出現は 1847 年にさかのぼります。協会の作成者は、「vegetus」（健康、元気、新鮮、「vegetable」（野菜））という言葉の意味を楽しんでいました。 このように、英国のクラブ制度は菜食主義の新たな発展に弾みをつけ、それは強力な社会運動となり、現在も発展を続けています.
1849 年に、ベジタリアン協会のジャーナル、The Vegetarian Courier が発行されました。 「クーリエ」は、健康とライフスタイルの問題について議論し、「このテーマに関する」レシピや文学作品を公開しました。 この雑誌に掲載されたバーナード・ショーは、菜食主義者と同じくらい機知に富んでいることで知られています。 Shaw は、「動物は私の友達です。 私は友達を食べません。」 彼はまた、菜食主義者を支持する最も有名な格言の XNUMX つを所有しています。 トラが人を殺すとき、彼はそれを殺戮とみなします。」 スポーツに夢中でなければ、イギリス人はイギリス人ではありません。 ベジタリアンも例外ではありません。 ベジタリアン連合は独自のスポーツ協会を設立しました – メンバーが当時流行のサイクリングとアスレチックを推進したベジタリアン スポーツ クラブ。 1887 年から 1980 年までのクラブのメンバーは、大会で 68 の国内記録と 77 の地方記録を打ち立て、1908 年のロンドンで開催された第 XNUMX 回オリンピック大会で XNUMX つの金メダルを獲得しました。
イギリスより少し遅れて、 菜食主義運動は大陸で社会的な形を取り始めました。 ドイツ語に 菜食主義のイデオロギーは、神智学と人智学の普及によって大きく助長され、当初は 1867 世紀のように、健康的なライフスタイルを求める闘いの中で社会が作られました。 それで、1868年、エドゥアルド・バルツァー牧師がノルトハウゼンで「自然な生き方の友の会」を設立し、1892年にグスタフ・フォン・シュトルーベがシュトゥットガルトで「菜食主義者協会」を設立しました。 XNUMX年にXNUMXつの協会が合併して、「ドイツベジタリアン連合」が結成されました。 XNUMX 世紀初頭、菜食主義はルドルフ シュタイナー率いる人智学者によって推進されました。 そして、水族館の魚に宛てたフランツ・カフカのフレーズ「私はあなたを落ち着いて見ることができます、私はもうあなたを食べません」は本当に翼になり、世界中の菜食主義者のモットーになりました.
菜食主義の歴史 オランダで 有名な名前に関連する フェルディナンド・ドメル・ニーウェンホイス。 XNUMX世紀後半の著名な公人が菜食主義の最初の擁護者になりました。 彼は、公正な社会の文明人は動物を殺す権利がないと主張した. ドメラは社会主義者でありアナキストであり、アイデアと情熱の持ち主でした。 彼は親戚に菜食主義を紹介することはできませんでしたが、アイデアをまきました。 30 年 1894 月 XNUMX 日、オランダ ベジタリアン ユニオンが設立されました。 医師のアントン・ヴェルスホールの主導で、組合には33人が含まれていました。 社会は敵意を持って肉の最初の反対者に会いました。 新聞「アムステルダム」はピーター・テスケ博士の記事を掲載しました。 そのような妄想的な考えを持つ人々からは何でも期待できます.彼らはすぐに裸で街を歩き回る可能性があります. 菜食主義は、軽い「手」（またはむしろ例です！）以外ではなく、自由思想と関連付け始めました。 ハーグの新聞「ピープル」は、すべての菜食主義者の女性のほとんどを次のように非難しました。 それにもかかわらず、すでに1898年に最初のベジタリアン・レストランがハーグにオープンし、ベジタリアン・ユニオンの設立から10年後、そのメンバーの数は1000人を超えました!
第二次世界大戦後、菜食主義に関する議論は沈静化し、科学的研究は動物性タンパク質を食べる必要性を証明しました. そして 70 世紀の XNUMX 年代になって初めて、オランダは菜食主義への新しいアプローチで皆を驚かせました。 生物学者のヴェレン・ヴァン・プッテンの研究は、動物が考え、感じることができることを証明しました! 科学者は、豚の精神的能力に特にショックを受けましたが、それは犬の精神的能力と同じであることが判明しました。 1972年、テイスティ・ビースト動物の権利協会が設立され、 そのメンバーは、動物の恐ろしい状況とその殺害に反対しました。 彼らはもはや偏心者とは見なされませんでした – 菜食主義は徐々に標準として受け入れられ始めました。
興味深いことに、伝統的にカトリックの土地では、 フランスで, イタリア、スペイン、菜食主義はよりゆっくりと発展し、目立った社会運動にはなりませんでした. それにもかかわらず、菜食主義の利益または害に関する議論のほとんどは生理学と医学に関連していましたが、「アンチミート」ダイエットの支持者もいました.それは体にとってどれほど良いかについて議論されました.
イタリアで 菜食主義は、いわば自然な形で発展しました。 地中海料理は、原則として肉をほとんど使用せず、栄養の主な重点は野菜と乳製品であり、その製造においてイタリア人は「他の人よりも先を行っています」。 この地域では誰も菜食主義からイデオロギーを作ろうとはしませんでしたし、公の反運動も注目されませんでした。 しかし フランスで菜食主義はまだ始まっていません。 過去XNUMX年間だけ、つまり、実質的にXNUMX世紀だけです！ ベジタリアン向けのカフェやレストランが現れ始めました。 また、たとえば伝統的なフランス料理のレストランでベジタリアンメニューを頼もうとすると、あまり理解されません。 フランス料理の伝統は、バラエティーに富み、美しく盛り付けられた料理を楽しむことです。 しかも季節限定！ ですから、何と言っても時には必ず肉です。 菜食主義は、オリエンタルな慣行の流行とともにフランスにもたらされ、その熱意は徐々に高まっています. しかし、伝統は根強いので、フランスはすべてのヨーロッパ諸国の中で最も「非菜食主義者」です。