初心者はXNUMXつの方法でヒラタケを育てることができます：広範（切り株または木の切り株）および集中的（屋内にあるバッグまたは他の容器）. いずれのヒラタケの栽培技術も、長年の経験により細部に至るまで練り上げられているため、経験の浅いアマチュア栽培者でも栽培が可能です。
ヒラタケ、またはヒラタケは、直径200 mmまで成長する、通常は中間の色合いの灰色または茶色の暗い帽子を持つかなり大きなキノコです。 時間が経つにつれて、帽子は軽くなります。 ヒラタケのプレートは白またはクリーム色で、徐々に濃厚で硬い脚に変わります。このため、食べられません。
この資料を読むことで、袋と切り株でヒラタケを育てることについて学びます。
ヒラタケの広範かつ集中的な栽培方法
この菌は枯れた広葉樹にのみ見られるため、庭の生きている木には危険ではありません。 原則として、ヒラタケの大きな成長は木の上に形成され、それぞれには最大30個の個々のキノコが含まれていますが、成長の質量は2〜3 kgになる可能性があります。
ヒラタケは自然条件で大量に生育し、わが国の中央部では、キノコは夏から秋にかけて収穫でき、結実のピークは XNUMX 月から XNUMX 月に発生します (特定の日付は気温によって決まります)。
ヒラタケの栽培はシャンピニオンの栽培とは大きく異なりますが、味は決して悪くありません. また、乾燥や酸洗によって失われることもありません。
ほとんどの場合、キノコを育てるための植え付け材料 - 無菌ヒラタケ菌糸体 - は別売りで購入されます。 輸送中にプラスの温度が必要なため、これは春または初秋に行う必要があります。 菌糸体を移植する前に、0 ～ 2 °C の温度で保存する必要があります。その後、すべての特性を 3 ～ 4 か月間保持しますが、18 ～ 20 °C ではわずか XNUMX 週間です。
屋内または田舎でヒラタケを育てる方法は？ これらの菌類の培養方法は、広範で集中的なものに分けることができます。
材料費がかからず、廃材でも簡単に人工的に育てることができることから、その大規模な飼育方法が人気を集めています。 しかし、それはまた非常によく設計されています。 シンプルさ、信頼性、低コストの点で、この広範な方法は、夏の別荘に最も適していると言えます。 エンバクを栽培する前に、初心者はビデオを見て、プロセス技術を詳細に説明している文献を読むことをお勧めします.
ヒラタケを集中的に栽培する方法の特異性は、使用される基質の組成と、制御された条件の温室や照明付きの地下室などの密閉された部屋でキノコを栽培する可能性にあります。 熟成期間が短い（2〜2,5か月）ため、この方法は、家庭、裏庭、庭でヒラタケを栽培するのに非常に魅力的です.
この方法はハンガリーで開発されましたが、わが国では大幅に改善されました。 オイスター マッシュルームとフロリダ オイスター マッシュルーム (集約的な栽培に適応) は、わら、ヒマワリの殻、トウモロコシの穂軸、葦などの植物材料でよく育つことがわかりました。
自然の条件下では、藁、ヒマワリの殻、トウモロコシの穂軸などに成長するヒラタケを見つけることは不可能です。なぜなら、ヒラタケを抑制することができるより発育率の高いカビと真剣に競合するからです.
まず、菌糸体からヒラタケを広範囲に育てる方法を学びます。
カントリーハウスの切り株にヒラタケを育てる広範な技術
広範な技術を使用してヒラタケを栽培する前に、ポプラ、シラカバ、ポプラなどから必要な木片を見つける必要があります。長さは 300 mm 以内、直径は 150 mm 以上です。 それらが薄い場合、収量は減少します。 木材を十分に湿らせ、これは菌糸体の正常な成長に必要なため、丸太は使用前に 1 ～ 2 日間水中に保管されます。
国内でヒラタケを栽培するために、冬の終わりまたは早春に切り株を地下室、地下室、または同様の閉鎖空間に移動し、2 つをもう 10 つの上に置き、高さ 20 m までの柱を形成します。 まず、丸太の上端は、厚さが70〜100 mm以上の穀物菌糸体の層で覆われています。 次に、この木片の上に別の木片が取り付けられ、その端も菌糸体で処理されます。 次に、別のセグメントなどを配置します。植栽材料は、XNUMX端あたりXNUMX〜XNUMX gの割合で取られます。
上から、湿気を保ち、最終的に木材に浸透する菌糸体のより良い発達のための条件を作り出すために、柱はわらで覆われています. わらの代わりに、ポリエチレンや他のフィルムは菌糸体の成長に必要な空気を通過させないため、適切ではないため、ある種の布がよく使用されます。
ヒラタケを栽培するには、特定の条件を作成する必要があります.10〜15°Cの温度で、ヒラタケの菌糸体は2〜2,5か月間木を覆います. この部屋の空気は加湿する必要がありますが、木材に水がかからないように注意してください。
シャンピニオンが通常の成長に光を必要としない場合、ヒラタケは実を結ぶために光を必要とします. 私たちの国の中央部でのこの菌の栽培の第100段階は150月に落ちます。 発芽した菌糸体を含む木片を屋外に取り出し、地面にXNUMX〜XNUMX mm深くします。 列は、木の天蓋の下または他の日陰の場所で木片から形成されます。 切り株にヒラタケを育てるには、軽い人工キャノピーで影を作ることができます。
取り付けられた木片と列の間の距離は、350〜500 mmにする必要があります。
切り株で栽培する場合、ヒラタケは適切なケアが必要です。これは主に、乾燥した天候で土壌に注意深く水をまくことから成ります。 結実は600月からXNUMX月に始まり、XNUMX月いっぱい続きます。 ヒラタケを集め、慎重にカットします。 XNUMX本の木からの最初の収穫は、XNUMXグラムを超える最高級のきのこを生み出し、大きな塊を形成します。
切り株でヒラタケを育てる方法の詳細については、このビデオを参照してください。
プランテーションは、夏に植えられた場所で越冬します。 条件が良ければ、2年目には各木材から2,5〜1kgのキノコを得ることができます。 切り株でヒラタケを栽培する技術により、2 m20 の木から年間最大 XNUMX kg のキノコを得ることができます。最も生産的なのは XNUMX 年目と XNUMX 年目です。
温室でヒラタケを適切に育てる方法を次に示します。
温室でヒラタケを育てる方法
実践が示すように、ヒラタケは温室で育てることもできます。温室では、XNUMX 月から XNUMX 月に木片を地面に設置します。
同時に、木片には穀物菌糸体を植える必要があります。 丸太の端に塗布した後、丸太と同じ直径の厚さ20〜30 mmの木製ディスクで覆います。
温室でヒラタケを栽培する利点は、結実にプラスの影響を与える湿度、空気、土壌温度などの主要な環境パラメーターを調整できることです。 木片上の菌糸体の広がりは、1 ～ 1,5 か月続きます (気温が 13 ～ 15°C、土壌が 20 ～ 22°C、相対湿度 95 ～ 100% の場合)。
菌糸体が0日間成長した後、温度は2〜10°Cに急激に低下し、結実が「促進」されます。 その後、温度を 14 ～ 2 ℃ に上げます。 菌糸体を木に植えてから2,5～XNUMXヶ月後、結実が期待できます。
ヒラタケの栽培により、温室が通常空である XNUMX 月から XNUMX 月に作業を行うことができます。 春に野菜用の温室を使用する必要が生じた場合は、菌糸体のある木片を野外に移します。
たとえば、森や庭など、切り株でキノコを栽培することもできます。 それらに植えられた菌類はそれらを生物学的に破壊します。これにより、XNUMX年間キノコを収穫し、根こそぎに頼ることなく不要な切り株を取り除くことができます.
栽培のすべてのニュアンスについて説明しているビデオ「温室でヒラタケを栽培する」をご覧ください。
これは、真菌の培養に関するおおよその一般的なスキームにすぎません。 植栽のタイミング（屋外または屋内の微気候の特性に応じて）および木片に菌糸体を植える方法を変更することは可能であり、必要です。
特に、丸太セグメントの端に深さ 40 ～ 50 mm、直径約 30 mm の穴を最初に開けることからなる、多少時間がかかるが良い結果が得られる方法を適用することが可能です。菌糸体が置かれています。 その後、それらは湿ったおがくずまたは樹皮の破片で覆われます。そうしないと、菌糸体がすぐに乾き、カビに対して無防備になります。 このように行動すると、植栽材料は木片に沿ってより速く成長します。
ヒラタケを袋詰めで集中的に育てる方法をご紹介します。
ヒラタケを袋で適切に育てる方法
ヒラタケの集中栽培の滅菌方法と非滅菌方法を区別します。 無菌法は、真菌の工業的培養で最初にテストされました。 その本質は次のとおりです。基質を湿らせてオートクレーブに入れ、滅菌した後、菌糸体を播種します。 有害な微生物は死に、ヒラタケの種は自由に成長します。
この方法を適用した結果は非常に良好ですが、その実施には生育期間全体を通して無菌状態を維持するか、バクテリアの複合体を含む殺菌された基質に特別な微生物学的添加物を混合する必要があるため、補助農場では実際には使用されていません。カビ菌の増殖を防ぐもので、入手はそれほど簡単ではありません。
XNUMX世紀前半。 ヒラタケの無菌栽培方法が発明されました。その本質は栄養培地の低温殺菌（蒸し）であり、他のプロセスは無菌条件下で行われます。 この場合、添加剤は必要ありませんが、この方法の使用は、基板上のカビやカビ菌の拡散を防ぐ衛生条件を不可欠に遵守して実行する必要があります。
この方法は、単一のキノコ栽培者や小規模なキノコ栽培企業でよく使用されます。 ただし、非滅菌方法での真菌の工業的培養は、特別な設備と資格のある専門家を必要とするいくつかの複雑な技術的方法で構成されていることを考慮に入れる必要があります。
非無菌法は非常に効果的ですが、栄養培地にカビが生える危険性が常にあるため、高品質の安定した作物を完全に保証することはできません. 単一のキノコ栽培者は、このキノコを少量で繁殖させることをお勧めします。この場合、実行が容易になるからです。
ヒラタケを栽培するための栄養培地は、農業廃棄物、例えば穀物わら、ヒマワリの種の殻、とうもろこし、おがくず、削りくずなどです。使用前にカビがないことを確認してください。感染源。
農業廃棄物はさまざまな比率で混合される可能性があり、さまざまな結果につながります。 これらすべてにより、きのこの生産者は実験するだけでなく、家庭の廃棄物を賢く使用することもできます。
栄養培地を粉砕し、2% 粉砕石灰岩、2% 石膏、0,5% カルバミド、0,5% 過リン酸塩 (総重量の)、および水を加えて、最終的な水分含有量が 75% に達するようにします。 果物の出現とその増加を加速するために、ビール粒またはふすまが混合物に追加されます。 この場合、すべての添加物は堆肥の総重量の 10% を超えてはなりません。
次に、栄養培地を乾燥用の容器に入れ、時々攪拌しながら、2～3℃の温度で80～90時間保持します。 このようにして、基質の低温殺菌が行われる。 または、堆肥を 55 ～ 60°C の高温蒸気で 12 時間処理することもできます。
ヒラタケが十分に小さい量で栽培されている場合、適切な容器で栄養培地を沸騰したお湯で処理し、その後蓋をして2〜4時間放置します。 次に、水を切り、基質を必要な湿度（70～75%）まで乾燥させ、ミネラルを加えます。
栄養培地の低温殺菌は、次のように行うことができます。バッグを充填し、蒸気または熱水が供給される容器に入れ、基質を 6 ～ 10 時間処理します。
いずれにせよ、カビを除去するためには基材の熱処理が重要です。 キノコの栽培方法に関係なく、まったく異なる方法で準備できます。
熱処理が完了したら、低温殺菌された栄養培地を徐々に冷却してから、植え付け場所に移す必要があります。 基板は、サイズが異なるビニール袋、箱などに入れることができます。 最適な寸法は 400x400x200 mm です。 素地の量は、急速な乾燥を防ぐために十分な大きさ (5 ～ 15 kg) である必要があります。 また、少し圧縮する必要があり、きのこを育てる容器に入れるときは、清潔さを確保することが非常に重要です。
マッシュルームピッカーは、基板温度が25〜28°Cに下がったときに植えられます. 栄養培地と均一に混合された、100〜150 mmの深さまで導入されます。 菌糸体の量は、堆肥の重量の 5 ～ 7% にする必要があります。 植栽材料が少ない場合、基質はより長く過成長し、競合するカビが発生するリスクが高まるだけです.
穀物菌糸体と低温殺菌された冷却基質の混合は、容器に充填する前に行うことができます。 この場合、基質と菌糸体の均一な混合により、栄養培地の同じ均一な過剰増殖が発生します。 菌糸体を導入するこの方法では、作業エリアの清潔さを確保するために細心の注意が必要です。
適切な技術が示唆するように、バッグでヒラタケを育てるには、部屋の温度を20〜25°C、相対湿度を90％にする必要があります。 この段階では、きのこは光を必要としません。 植え付け後3〜5日で、栄養培地の表面は菌糸体の白っぽい層で覆われます. さらに8〜10日かかり、技術が十分に厳密に観察されていれば、栄養培地は薄茶色になり、白い菌糸の織り交ぜが現れ、菌糸体の成熟の始まりを示します.
菌糸体を含む基質が袋に入っている場合は、きのこを育てるために切り込みを入れます。
菌糸体の発達中、栄養培地の深さの温度を1日2〜28回測定する必要があります。 XNUMX°Cに達するか、この数値を超える場合は、部屋を完全に換気する必要があります.
菌糸体の発生プロセスは約20〜30日続き、最後にそれが貫通した基質はモノリシックブロックになります。 次に、これらのブロックをバッグまたは他の容器に入れて、成長室と呼ばれる特別な部屋に移動します。そこでは、12〜15°Cの安定した温度体制が維持され、光が提供されます。 もちろん、温度を下げて部屋を照らすことができれば、基質が菌糸体で生い茂っている場所にヒラタケを残すことができます.
ヒラタケは袋から出して縦に並べた方が実がつきやすいです。 作物の世話と収穫を簡素化するために、取り付けられたブロックの列の間に幅 900 ～ 1000 mm の空きスペースを残す必要があります。 ブロックの位置は、特定の部屋の特性によって異なります。
原則として、袋からブロックを取り出す必要はありませんが、きのこが四方八方から成長するためには、シェルに30〜40 mm（または100 mm）の距離で垂直および水平に穴をあける必要があります。 -150 mm) 直径 10 ～ 20 mm。 縦切開や十字切開も可能です。 ブロックが強化されることもあり、きのこ栽培者の中には細長いブロックを袋に吊るすものもあります。
菌糸基質が箱などに入っている場合、菌は成長培地の上部の開いた表面で成長します。 端に箱が設置され、垂直面にキノコが現れることもあります。
結実を刺激するために、この段階で、菌糸が生い茂った基板を 2 ～ 3 ° C の温度で 3 ～ 5 日間保持できます。この手順は、基板を成長室に配置する前に実行することをお勧めします。 ただし、この手順はオプションです。
結実中、室内の空気湿度は80〜100％の範囲にある必要があり、12〜16°Cの温度では、床と壁を1日に2〜XNUMX回湿らせるのに十分です。 袋から取り出したブロックは乾燥する場合があります。その場合は、水まき缶またはホースで霧吹きで少し湿らせます。
しばらくの間、菌類の出現に十分な水分が栄養培地にあるため、ブロックを袋に入れ、施設をほとんど湿らせないヒラタケ栽培の技術が普及しました。 実際、ビニール袋では非常によく保存されているため、この場合、気温を下げるために気温が18〜20°Cを超えた場合にのみ部屋を加湿します。
結実プロセスが始まると、敷地内に大量の過剰な二酸化炭素が蓄積するため、換気によって除去する必要があります。 一般に、この期間中の高品質の換気の存在を過大評価することは非常に困難です。これは、空気交換が不十分な場合、子実体が形成されず、代わりに菌糸体のふさふさした成長が現れるためです。
したがって、おいしい大きなキノコを手に入れたい場合は、部屋を注意深く換気する必要があります。 原則として、XNUMX時間にXNUMX回の空気交換で十分です。
ただし、集中的な換気は、推奨事項によると90〜95％である必要な空気湿度レベルを確保するという問題を引き起こしますが、実際にはこの指標を達成することは困難です。 状況から抜け出す方法は、バッグに定期的に水をまくことにあります。
ブロックを冷蔵室に移し、パッケージを開封すると、最初の 5 ～ 6 日間は、浸入した水が菌糸体を傷つける可能性があります。 したがって、すぐに水をまく価値はありません。部屋の壁や床を定期的に湿らせるだけで十分です。 発芽した菌糸体で覆われた基質ブロックは水分を吸収しないため、相対湿度 1 ～ 2% で 95 日 100 ～ 4 回、湿度 5 ～ 85% で 95 ～ XNUMX 回水を噴霧することで湿らせることができます。
湿度が通常よりわずかに低い場合でも、きのこ自体は成長しますが、乾燥した帽子やひび割れにつながるため、湿度は十分なレベルに保つのが最善です. 水分量が70％以下になると、収穫量が著しく減少することがあります。
苗床での菌糸体を含むブロックの最初の5〜6日間の滞在は、主なプロセスが栄養培地の配列で実行されるため、照明を気にすることはできません。 ただし、子実体の原基が形成されるとすぐに、7〜10ルクスの強度で70日100〜XNUMX時間最適な照明を作成する必要があります。
菌糸体からヒラタケを育てる部屋が十分に小さくて暗い場合は、蛍光灯を使用するか、日光を少し抑えます。 光はこれらのきのこに深刻な影響を与えます。足が短くなり、最初は白っぽい帽子が暗くなり、その後、熟す過程で再び明るくなり、サイズが大きくなります。
ブロックが腐るのを防ぐために、きのこは根元から足を切り落として収穫します。 収穫の第 2 波から 3 ～ XNUMX 週間後、第 XNUMX 波が始まります。 この段階で、ブロックの標準的なケアが行われ、子実体の原基の形成中に照明がオンになります。
実践が示すように、最初の波は総収穫量の最大 75% をもたらす可能性があります。 条件が最適で、基質が高品質である場合、25つの波で、基質の質量の30〜XNUMX％に等しい重量の作物が得られます。 ご覧のとおり、ヒラタケの栽培は非常に有益であり、保管もよく、輸送も可能で、低温を恐れません。
XNUMX 番目の波が過ぎたら、ブロックを新鮮な菌糸体の新しいブロックに交換するのが最善です。 収穫したブロックは家庭で使用され、家畜に与えたり、家禽の餌に追加したりできます。
このビデオでは、ヒラタケを袋で育てる方法について詳しく説明しています。
屋内でのヒラタケの害虫駆除
この真菌に感染する数少ない害虫の中には、キノコバエ、ダニ、蚊があります. 病気は通常、本質的に細菌性であり、害虫による被害を受けた後に現れます。
ヒラタケを栽培する部屋を消毒する標準的な方法は、漂白剤またはホルマリンの 2 ～ 4% 溶液を壁にスプレーすることです。 その後、部屋は2日間施錠され、その後1〜2日間開けられて換気されます。 このような処理は、次に施設を使用する前に実行する必要があります。
ヒラタケを袋栽培する際の害虫駆除に必要な漂白剤は、あらかじめ少量の水に溶かしておき、必要な濃度になるまで水で希釈し、2時間放置します。 得られた混合物をかき混ぜ、部屋を消毒するために使用します。部屋は、噴霧後、15 日間閉じられます。 この間に塩素が消える時間があるため、漂白剤による予防措置は、基質の導入の20〜XNUMX日前に実行する必要があります。
この真菌には病原体や害虫はほとんどいませんが、それらのほとんどは基質の内部に生息しており、さらにほとんどの場合フィルムの下にあるため、それらに対処することは非常に困難です。 したがって、主な保護手段は、菌糸体を基質に導入する前であっても予防手段として実行されます。
たとえば、ヒラタケの部屋は二酸化硫黄で燻蒸されています。 これを行うには、ベーキングシートをレンガの上に置きます。 硫黄が上に置かれます（部屋の40平方メートルあたり60〜1 g）。 それから彼らはそれに火をつけ、ドアをしっかりと閉めます。 部屋を2日間放置した後、2日間開けて換気します。
部屋が十分に乾燥している場合にのみ、燻蒸が行われます。 湿っている場合は、別の消毒方法を使用することをお勧めします。
屋内でヒラタケを栽培する場合は、使用する器具の清潔さに細心の注意を払う必要があります。 作業前に、すべてのツールを 40% ホルマリン溶液で処理し、次にきれいな水で処理します。 基質容器は消毒され、クリーンルームで保管されます。
ヒラタケの最も危険な害虫はキノコバエで、菌糸体と子実体を食べ、バクテリアが傷口に侵入します。 ハエは通常、気温が 15°C を超える暖かい季節に出現します。 それらのほとんどは、菌糸体が栄養培地で成長し、成熟し始めるときになります。 基質のある部屋の温度が害虫の発生に最も適しているのは、5〜6週間続くこの期間中です。
古い素材と新しい素材が同じ部屋にあると、ハエや蚊による被害の可能性が高くなります。 古いブロックの昆虫は新しいブロックに移動し、そこで卵を産みます。
ダニと闘う効果的な手段がないため、真菌ダニの蔓延に対して、施設の消毒と基質の滅菌の形での予防措置も必要です。 それらのサイズは非常に小さく、子実体に浸透して菌糸体を食べます。 細菌による二次感染もそう遠くない。 この場合、損傷した部分は濡れて暗くなります。
ヒラタケはかなり深刻なアレルゲンです。 むしろ、彼女自身ではなく、キノコが帽子を形成し始めた直後に現れる彼女の胞子. したがって、真菌を扱うときは、人工呼吸器を使用することをお勧めします。 アレルゲン特性が不明なヒラタケの新株を植えるときは、特に注意が必要です。