私たちの母親、祖母、特に自分の庭を持っている人は、夏のテーブルにサラダ、パセリ、ディルを用意するのが大好きです。 緑は人体にとって本当に必要で不可欠です。 しかし、なぜ私たちはそれをめったに使わないか、まったく食べないのでしょうか? キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草が私たちのテーブルにめったに現れないのはなぜですか?
青菜や野菜の茎はカロリーが低いため、体重管理に理想的な食品です。 低脂肪で、食物繊維、葉酸、ビタミンC、カリウム、マグネシウムが豊富で、ルテイン、ベータクリプトキサンチン、ゼアキサンチン、ベータカロチンなどの植物化学物質も含まれているため、癌、心血管疾患のリスクを軽減します.
マグネシウム含有量が高く、グリセミック指数が低いため、葉物野菜と茎は 2 型糖尿病患者に強く推奨されます。 9 日 XNUMX 食分の野菜を追加すると、糖尿病のリスクが XNUMX% 減少することがわかっています。 高レベルのビタミン K は、骨の健康に不可欠なタンパク質の生成に寄与します。
茎と野菜は、どの食事においても鉄とカルシウムの主な供給源です。 ただし、シュウ酸の含有量が高いため、豚とほうれん草はこれを自慢できません。 野菜に豊富に含まれるベータカロチンは、体内でビタミンAに変換され、免疫力を向上させます。
– 濃い緑色の葉物野菜に含まれるカロテノイド – は、目の水晶体と網膜の黄斑部に集中しているため、目を保護する役割を果たします. 加齢性失明の主な原因である白内障や加齢黄斑変性症の発症を防ぎます。 いくつかの研究では、ルテインとゼアキサンチンが、乳がん、肺がんなどの特定の種類のがんを発症するリスクを減らし、心血管疾患や脳卒中の予防に役立つ可能性があると主張しています.
緑の葉に豊富に含まれるバイオフラボノイドです。 抗酸化作用、抗炎症作用、およびがんとの闘いにおける独自の特性があります。 ケルセチンはまた、アレルギー反応に関与する物質をブロックし、マスト細胞分泌の阻害剤として作用し、インターロイキン-6の放出を減らします.
キャベツの青みがかった色からほうれん草の鮮やかな緑色まで、緑や葉の色は多種多様です。 さらに、フレーバーの範囲は豊富です：甘い、苦い、ピリッとした、塩辛い。 もやしが若いほど、柔らかくて柔らかい味がします。 成熟した植物は、より丈夫な葉とより強い香りを持っています。 マイルドな味はキャベツ、ビーツ、ほうれん草に固有のものですが、ルッコラとマスタードはスパイシーな味です。 野菜たっぷりのサラダには、健康を維持するのに十分な栄養素と化学物質が含まれています。 緑のような本当に忘れられた宝物をおろそかにしないでください！
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