20年2014月XNUMX日
豆が食べられないと言うときは、「レンズ豆を試したことはありますか？」と尋ねます。 マメ科植物には非常に多くの種類 (豆、エンドウ豆、レンズマメ) があり、11 種類以上が知られています。
もちろん、スーパーマーケットでは多くの品種を見つけることはできませんが、乾燥したものや缶詰のマメ科植物はおそらく十数種類、専門食料品店では数十種類を見つけることができます.
豆、エンドウ豆、レンズ豆などを調理する方法はほぼ無限にあります。
そのため、誰もが自分の好きないくつかのマメ科植物と、それらを調理するための少なくとも 10 の異なる方法を簡単に見つけることができます。 しかし、レンズ豆を他のマメ科植物よりも約XNUMX倍頻繁に食べることは理にかなっています.
なぜレンズ豆？
1. おいしくてカラフル。 レンズ豆は、私たちに多くのおいしい味と色を与えてくれます。 実際、レンズ豆の種類ごとに独自の風味と色があり、さまざまな風味はさまざまな調理方法から生まれます。
2. レンズ豆は健康的で、栄養素と繊維が豊富です。 レンズ豆は黒豆より栄養価が高い！ 調理済みレンズ豆 198,00 カップ (230 グラム) には、1 カロリー、葉酸、繊維、銅、リン、マンガン、鉄、タンパク質、ビタミン B6 と BXNUMX、パントテン酸、亜鉛、カリウムが含まれています。
3.素早い調理。 ほとんどのマメ科植物は調理前に洗う必要がありますが、レンズ豆はそうではありません。 XNUMX 倍の速さで調理でき、他のマメ科植物によくあるように、固くなったり、バラバラになったりする可能性が低くなります。
4.小型。 レンズ豆は柔らかくて小さいので、喉に詰まることはありません。
5. 安くて量が多い。 レンズ豆は軽くて小さく、他の豆を購入するよりも XNUMX ドルあたりの量が多いことがわかります。
6. 汎用性。 レンズ豆は、豆よりも多くの料理を作ることができます。 科学的に検証されていませんが、本当です！
7.消化しやすい。 マメ科植物が膨満感を引き起こすことがあります。 これは、分子が比較的少数の単糖で構成されている炭水化物が豊富にあるためである可能性があります。 消化器系は、レンズ豆を頻繁に食べると、最終的にレンズ豆に慣れます。
8.小さなお子様やお年寄りに適しています。 レンズ豆は噛むのが簡単で、窒息することはなく、スープ、シチュー、キャセロール、パンケーキ、サラダに簡単に隠すことができるため、子供の抗議を引き起こしません.
9. 簡単な変装。 レンズ豆は非常に柔らかく、簡単にクリーミーになるため、スープやスプレッド、ソース、焼き菓子のベースを、だれも知らないうちに作ることができます。
10.満腹感と満足感。 レンズ豆は小さく、栄養価が高く、消化しやすく、偽装しやすいため、完全に満足してしまいます. 科学的事実！
レンズ豆の調理
レンズ豆は、調理中に形を保つのが一番おいしいです。 唯一の例外は小さな赤レンズ豆で、つぶした方が味が良くなります。 レンズ豆を水に浸すことは禁忌ではありませんが、水に浸さなくても簡単に調理でき、時間もかかりません。
レンズ豆を調理する際の注意点は、調理後にレンズ豆がバラバラにならないようにすることです。 ひとつまみの塩を加えた水にXNUMX～XNUMX時間浸けてから茹でるのがコツ。 これにより、調理時間が数分長くなる場合がありますが、それだけの価値があり、サラダやキャセロールに追加するのに最適なレンズ豆ができあがります。
発芽すると、レンズ豆はさらに消化しやすく、栄養価が高く、美味しくなります。 しかも生で食べられます。
レンズ豆を発芽させるには、レンズ豆の 1/2 から 1 カップをガラス瓶に一晩浸し、すすぎ、濾します。 かろうじて水で覆われた目の細かいふるいに注ぎ、発芽させます。 または、浸して洗ったレンズ豆の瓶を暗くて涼しい場所に置き、内容物を2日3〜XNUMX回洗い流します. 尻尾が出始めたら発芽です。 もやしは、ほとんど発芽していないときに最も栄養価が高くなります。 レンズ豆の芽はサラダに使ったり、料理の最後にスープに加えたり、挽いてパンに加えたりできます。