この傾向と同時に、菜食主義の方向性が急速に発展し始め、特にその厳密な形である完全菜食主義が発展しました。 たとえば、英国の尊敬されている世界で最も古いビーガン協会 (Vegan Society) が Vegan Life 誌の参加を得て行った最近の研究では、この国のビーガンの数が過去 360 年間で XNUMX% 以上増加したことが示されました。 同様の傾向は世界中で見られ、一部の都市は植物ベースのライフスタイルに切り替えた人々にとって真のメッカになっています. この現象の説明は非常に明白です。情報技術の発展とそれに伴うソーシャル ネットワークによって、農業産業における動物の恐ろしい状態に関する情報が利用できるようになりました。 屠殺場の壁が透明だったら、すべての人が菜食主義者になるだろうというポール・マッカートニーの言葉は、ある程度真実であるとさえ言えます。
数年前、ファッションやスタイル、風変わりな人、辺縁者とはかけ離れた人々がビーガン コミュニティに関連付けられていました。 ビーガン フードは、味気なく、退屈で、人生の喜びや味を欠いたものとして提示されました。 しかし、近年、ビーガンのイメージはポジティブな変化を遂げています。 今日、植物ベースの食事に切り替えた人の半数以上は、15 ～ 34 歳の若者 (42%) と高齢者 (65 歳以上 – 14%) です。 ほとんどが大都市に住み、高等教育を受けています。 ほとんどの場合、彼らは社会生活に積極的に参加する、進歩的で教養のある人々です。 今日のビーガンは、自分の人生の利益の狭い限界を超えた明確な個人的価値観を持つ、ファッショナブルでダイナミックな、人生で成功した人々の進歩的な層です。 この発展において重要な役割を果たしているのは、ビーガンのライフスタイルに切り替えた多くのハリウッドスター、ミュージシャン、政治家のポジティブなイメージです. ビーガニズムはもはや極端で禁欲的なライフスタイルとは関係がなく、菜食主義とともに比較的一般的になってきました. ビーガンは人生を楽しみ、ファッショナブルで美しい服装をし、活動的な生活を送り、成功を収めます。 サンダルを履いて形の崩れた服を着てにんじんジュースを飲む人がビーガンだった時代は終わりました。
ビーガンにとって世界で最高の場所は、ドイツ、イギリス、アメリカだと思います. 私が旅行するときは、iPhone 用の Happycow アプリを常に使用しています。このアプリでは、現在地の近くにあるビーガン/ベジタリアン レストラン、カフェ、ショップを見つけることができます。 この独創的なアプリは、世界中の環境に配慮した旅行者の間で高く評価されており、この種のアプリの中で群を抜いて最高のアシスタントです。
ドイツのベルリンとフライブルク・イム・ブライスガウ
ベルリンはビーガンとベジタリアンの世界的なメッカであり、倫理的で持続可能な製品 (食品、衣類、靴、化粧品、家庭用品、家庭用化学品) を提供するカフェ、レストラン、ショップがほぼ無限にあります。 南ドイツのフライブルクについても同じことが言えます。ここには歴史的に、全粒穀物を食べることに重点を置いた健康的なライフスタイルを送っている人々が常に多数いました (Vollwertkueche)。 ドイツには、無数の健康食品店 Reformhaus や BioLaden のほか、Veganz (ビーガンのみ) や Alnatura などの「環境に配慮した」大衆のみを対象としたスーパーマーケット チェーンがあります。
ニューヨーク市、ニューヨーク州
眠らないことで知られるこの非常に興味深く混沌とした街には、あらゆる好みに合う国際的なビーガンやベジタリアンのカフェやレストランが数多くあります。 ここでは、最新のアイデア、製品、資料、およびスピリチュアル プラクティス、ヨガ、フィットネスの分野における最新のトレンドを見つけることができます。 ニューヨーク市を拠点とする多くのベジタリアンとビーガンのスターは、ブロッコリーを添えた黒豆のスープや、マッシュルームとコーンを添えた大麦のピラフを楽しみながら、パパラッチになることができる魅力的な施設でいっぱいの市場を作りました. 米国の大都市と中都市をすべてカバーするスーパーマーケット チェーンのホールフーズは、すべての製品を環境に配慮した方法で提供しています。 各スーパーマーケット内には、菜食主義者やビーガン向けを含む、温かい料理と冷たい料理、サラダ、スープが豊富に揃ったビュッフェスタイルのビュッフェがあります。
カリフォルニア州ロサンゼルス
ロサンゼルスは、対照的な都市です。 露骨な貧困 (特に黒人人口) とともに、贅沢の象徴であり、美しい生活であり、多くのハリウッド スターの本拠地でもあります。 フィットネスや健康的な食事の分野で多くの新しいアイデアが生まれ、世界中に広がっています。 ビーガニズムは、今日のカリフォルニア州、特に南部で一般的になっています。 したがって、通常の施設だけでなく、膨大な数のグルメレストランでも幅広いビーガンメニューが提供されています。 ここでは、ハリウッドスターや有名なミュージシャンに簡単に会うことができます。なぜなら、現時点ではビーガニズムがファッショナブルでクールであり、群衆からあなたを際立たせ、思考と思いやりのある人としての地位を強調するからです. さらに、ビーガンの食事は永遠の若さを約束し、ハリウッドではおそらくこれが最良の議論です.
イギリス、ロンドン
英国は、西洋世界で最も古い菜食主義者とビーガン社会の本拠地です。 ドナルド・ワトソンが「ビーガン」という言葉を作ったのは1944年です。 健康的で倫理的で持続可能な製品を提供するビーガンやベジタリアンのカフェ、レストラン、スーパーマーケット チェーンの数は、すべての予想を超えています。 ここでは、植物ベースの料理を提供する国際的な料理を見つけることができます。 あなたが菜食主義者でインド料理が好きなら、ロンドンはあなたにとって完璧な目的地です.
ビーガニズムは、環境への配慮、天然資源の合理的な使用、発展途上国での飢餓との戦い、動物のために戦うことなど、誰もが自分に近いものを正確に見つける世界観であるため、世界中で群を抜いて急速に成長している社会運動です。権利、健康、長寿の約束。 日々の選択を通じて自分が世界に与える影響を理解することで、人々は、わずか 10 ～ 15 年前とはまったく異なる責任感を抱くようになります。 私たちが消費者に情報を提供すればするほど、日々の行動や選択においてより責任を負うようになります。 そして、この動きを止めることはできません。