私が書いている記事のほとんどは、病気になったり、気分が良くなったり、体重が減ったりしないようにするためにあなたが食べるべきものに関するもののようです…しかし、避けるのが最善であるということになると、私はむしろ成分を説明します（たとえば、砂糖または乳化剤を追加）それらを含む最終製品よりも。
今日、私はこの状況を改善することを決心し、健康で長生きする可能性を大幅に高めたい場合は、原則として避けるか、食事療法で最小限に抑えるべき最も不健康な食品のトップをまとめました。
もちろん、食品産業の最新技術は私たちに多くの便利さを提供します。 しかし、どのくらいの費用がかかりますか？ 科学実験室で製品を製造することで、コストを削減できます。したがって、大量生産が容易になり、より高価な「天然」成分の使用が最小限に抑えられ、パッケージ商品の貯蔵寿命が延びます。
はい、一方では、彼らが言うように、メーカーにとってのメリットは明らかです。 しかし、これらすべての「生産」操作の結果として、製品の多くは有害物質で過負荷になり、栄養価が非常に低くなります。 また、多くの研究で確認されているように、倦怠感、太りすぎ、全身倦怠感など、不快な症状や健康上の問題を引き起こすこともよくあります。
最も不健康な食品のリスト
これらの食品はあなたの健康に役に立たないだけでなく、危険な場合もあります。 もちろん、これは完全なリストではありません。 しかし、少なくともこれらの食品を購入して食べるのをやめれば、あなたはすでに健康と健康に向けて大きな一歩を踏み出しているでしょう。
1.缶詰
缶の裏地には通常、リプロダクティブヘルスから心血管疾患、糖尿病、肥満まで、さまざまな健康問題を引き起こす合成エストロゲンであるビスフェノールA（BPA）が含まれています。
研究によると、ほとんどの人が正常範囲を超えるビスフェノールを持っているため、精子とホルモンの産生が抑制される可能性があります。
とりわけ、BPAが月経周期に影響を及ぼし、思春期早発症を引き起こし、それが多くの長期的な健康への影響をもたらすため、これは恐ろしいことです（たとえば、生殖器の癌のリスクを高めます）。
25つの缶には最大XNUMXマイクログラムのBPAが含まれており、この量は人体、特に若者に大きな影響を与える可能性があります。
ヒント：缶詰の代わりにガラス容器を選択するか、可能であれば、BPAフリーの缶を選択して生鮮食品を自分で缶詰にします。 ラベルに特に明記されていない限り、製品にはビスフェノールAが含まれている可能性があります。
2.食用色素で着色された製品
私たち全員は、子供たちにとって特に魅力的な鮮やかな色の加工食品の海を備えた陳列ケースを何度も見ました。 しかし、すべてではありませんが、「どの製品が人の健康に有害であるか」という質問に答えるときは、かわいいグミまたは熱核の色合いのグミベアと呼んでください。
事実、ほとんどの場合、明るい人工色は体に非常に有害です。 子供の人工色と多動性および不安との関連について多くの研究がなされてきました。
たとえば、ロチェスター大学医療センターの環境医学部の教授であり、この問題を何十年も研究してきたブライアンワイスは、人工着色料の禁止を支持しています。 この分野の他のほとんどの科学者と同様に、彼はさらなる研究、特に子供の発達中の脳に対する染料の影響が必要であると信じています。 一部の人工着色料も発がん性の可能性があるものとして分類されていることに注意することが重要です。
ヒント：自宅で赤ちゃんのお菓子を作り、ベリー、ビート、ターメリック、その他のカラフルな食べ物などの自然な色を使用してください！
3.ファーストフード
多くの場合、製品をより安くし、風味を高め、貯蔵寿命を延ばすように設計された添加物は、成分の単純なリストを化学レポートに変えます。 アイスクリーム、ハンバーガー、パン、ビスケット、フライドポテト…10つのファストフードチェーンのフライに、ジャガイモ、カノーラオイル、大豆オイル、水素化大豆オイル、ビーフフレーバー（小麦と乳製品の派生物）、柑橘類のXNUMX種類以上の成分が含まれていることに驚きました。酸、デキストロース、酸ピロリン酸ナトリウム、塩、コーンオイル、TBHQ（第三級ブチルヒドロキノン）およびジメチルポリシロキサン。 じゃがいも、植物油、塩だけだと思いました！
協議会：子供たちが「有名なカフェのように」フライドポテトが欲しい場合は、自分で調理してください。 じゃがいも、植物油（オリーブ、ヒマワリ、トウモロコシ–お好みで）、塩、そして少しの器用さが料理に必要なすべてです。 愛する子供たち、ハンバーガー、チーズバーガーにも同じことが言えます。 独自のハンバーガーパンを作るか（国際的な環境基準を満たす全粒粉を選択してください。穀物を育てるときに肥料、成長促進剤、農薬、除草剤は使用していません）、既製のものを購入します（パッケージに適切な記号を付けて）。 店で購入したパテの代わりに自家製のひき肉を使用してください。 また、ケチャップとマヨネーズを自家製ソースに置き換えます。
4.肉加工品
この時点で、2015年に加工肉製品を発がん性として分類した世界保健機関からの「ニュース」をもう一度繰り返します。 言い換えれば、加工肉は、アルコールやタバコなどの破壊的な「趣味」と同等でした。
実業家が肉のさまざまな加工（缶詰、乾燥、喫煙など）に使用する化学物質には、WHOの「ブラックマーク」が付けられています。 専門家によると、50グラムのソーセージまたはベーコンは腸がんのリスクを18％大幅に増加させます。
ただし、原則として（農家から購入し、文字通りXNUMX時間前にブレンダーで切り刻んだ）肉と加工肉製品を混同しないでください。 通常の肉（防腐剤、染料、調味料を含まない）は、体に有害な製品のカテゴリーに属していません。
協議会：ソーセージなしでは生きていけない場合は、自分で作って冷凍しておいてください。 これはかなり単純なプロセスであり、YouTubeには膨大な数のレシピがあります。
5.サラダやその他の料理のソースとドレッシング
新鮮な野菜のサラダのような非常に健康的な料理は、次のような店で購入したソースで味付けすることで台無しにすることができます。
シーザーサラダドレッシング
例として、あるメーカーのこのドレッシングの成分は次のとおりです。大豆油、蒸留酢、リンゴ酢、チーズ、水、塩、乾燥ニンニク、高果糖コーンシロップ、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、エチレンジアミン四酢酸（EDTA）、スパイス、アンチョビ–印象的ですね。
ガソリンスタンド「サウザンドアイランズ」
成分：大豆油、チリソース（トマト、コーンシロップ、酢、塩、香辛料、天然甘味料、ニンニク、玉ねぎ、クエン酸）、蒸留酢、高果糖コーンシロップ、マリネード（きゅうり、高果糖コーンシロップ、酢、 、塩、マスタードシード、乾燥赤唐辛子、キサンタンガム）、卵黄、水、塩、スパイス、乾燥玉ねぎ、アルギン酸プロピレングリコール、エチレンジアミン四酢酸（EDTA）、キサンタンガム、乾燥ニンニク、パプリカ、赤ピーマン。 シンプルなベースソースには具材が多すぎませんか？
これらのソースを食べるという意味で、それをする人たちに質問があります：なぜですか？ 結局のところ、たとえば自家製マヨネーズを作るのはとても簡単です。 植物油をベースにしたソースは言うまでもありません。
協議会：自家製ソースを作る時間的要因に不安がある場合は、私のモバイルアプリを参照してください。 ソースとドレッシングのレシピはいくつかあり、調理には1分もかかりません。
6.マーガリン
この製品は料理のレシピによく見られ、多くの人は単にバターと一緒に使用することを選択します。 マーガリンとバターは絶対的な同義語であると言う人もいます。 他の人は、マーガリンが製品に豊かで明るい味を与えると主張しています。 マーガリンは良いバターよりもはるかに安いので、さらに他の人は具体的な経済的利益を望んでいます。
マーガリンとバターの違いは、濃厚な味と値段だけです。 多くのヨーロッパ諸国では、XNUMXつの製品間でパッケージを同一視することは法律で禁止されていることに注意してください。
全体のネガティブなニュアンスは、マーガリンを作る過程での脂肪の水素化に集中しています。 製品の脂肪酸分子を水素原子で飽和させるには（液体の植物性脂肪を固体の脂肪に変換するために必要です）、180〜200°Cの温度に加熱する必要があります。この場合、不飽和脂肪酸は飽和に変換されます（変換されます）。
科学者たちは長い間、トランス脂肪の消費と代謝障害、肥満、そして心血管疾患や癌疾患の発症との関連を確立してきました。
たとえば、デンマーク人は長い間、不健康な食品のリストにトランス脂肪を含めてきました。 彼らはトランス脂肪の「実績」に非常に感銘を受けたため、14年前にデンマークでトランス脂肪の量を製品の総脂肪の2％に制限する法律が施行されました（比較のために、100gのマーガリンにはトランス脂肪15g）。
協議会：可能であれば、マーガリンの形で脂肪の摂取量を減らしてください。 他の食品から必要な健康的な脂肪の量を取得します。 100gのアボカドには20gの脂肪が含まれており、オリーブオイルのスクランブルエッグ（揚げ物に適したオプションを探してください）はバターやマーガリンと同じくらいおいしいことを覚えておいてください。 マーガリンを拒否できない場合は、パッケージに「ソフトマーガリン」と書かれた製品を購入してください。 この場合、製品に水素化脂肪が含まれる可能性は、通常のマーガリンの「バー」を購入する場合よりもはるかに高くなります。
7.白パンと焼き菓子
何を隠すか、「スライスされた」パンはおそらく夕食のテーブルで最も頻繁なゲストです。 ランチは栄養たっぷりで、食べ物は「よりクリア」で美味しくなり、香り高く温かいパンの山にジャムやチョコレートペーストを置くと、世界で最もおいしいデザートが手に入ります…これはほとんどの人の意見です毎日の食事には、「スライスした」シンプルなパンが含まれます。
栄養学の専門家はこれについて異なる意見を持っています。 彼らは、白パンと高品質の小麦粉製品の愛好家は、医師によって糖尿病または肥満と診断される可能性が高いと主張しています。
最高級の小麦粉は主にでんぷんとグルテンで構成されています。精製された精製小麦粉には、体に役立つふすまや繊維は含まれていません。
さらに、グルテン不耐症の人、穀物製品（小麦、大麦、ライ麦、オート麦、キビ）の摂取は、鼓腸、腹痛、関節痛などの不快な症状の出現に直面する可能性があります。
白パンはグリセミック指数が高いです。 体内に入ると、血中のブドウ糖のレベルが急速に上昇し、その結果、インスリンの大部分が生成されます。 炭水化物が肝臓や筋肉に栄養を与えるために送られるのではなく、脂肪貯蔵庫に沈着するのはインスリンのせいです。
協議会：プレミアム小麦粉パンを全粒粉焼き菓子に交換してください。 灰色と茶色のパンにも注意してください。 どういうわけか、食べた量を追跡します（2000日あたり約50 kcalを消費する場合、プレートには約100 gの炭水化物があり、49gの白パンにはXNUMXgの炭水化物が含まれています）。
8.チョコレートバー
まず、高品質の原材料から作られたダークチョコレートとチョコレートバーは同じものではないことを理解する必要があります。 70日あたりXNUMX、XNUMXの苦い珍味（組成物のXNUMX％のカカオから）は健康な人に害を及ぼすことはありません（さらに、高品質の珍味を構成するカカオ豆は優れた抗酸化物質です）。 しかし、ヌガー、ナッツ、ポップコーン、その他のトッピングを補ったチョコレートバー（ここでは「正しい」材料が見つからない可能性が高い）は、心地よいボーナスを与えません（通常、それらには毎日の砂糖の必要量が含まれています）。
50日あたりの砂糖の最大量は10g（小さじ2015杯）であることを忘れないでください。 そしてそれでも、10年に、WHOは、遊離糖のシェアのために食事に25日の総エネルギー消費量の5％を超えないようにし、食事中の糖の量をXNUMX g（XNUMXティースプーン）に完全に減らすことを推奨しました。 ）。
協議会：チョコレートのない生活が不可能だと思われる場合は、添加物のないダークチョコレートを選択してください。 その独特の味のために、あなたがたくさん食べることができる可能性は低いですが、切望されたデザートを受け取ることについて脳に必要な信号が送られます。
9.甘い飲み物
私たちの多くは、食事を作るときに飲み物に十分な注意を払っていません。 しかし無駄です！ よく知られているブラウンソーダ1リットルの中に、砂糖110gの領域にある再構成されたグレープジュースの同じ容器に約42gの砂糖が入っています。 50日あたりXNUMXgの基準を超えることは推奨されないことを考えると、これらは非常に重要な数値です。
さらに、甘い飲み物はある意味で食欲に影響を与えることを覚えておくことが重要です。それらは満腹感を鈍らせ、別の「おいしいもの」を食べたいという欲求を目覚めさせます。
協議会：食事から甘い炭酸飲料を排除します。 家庭で調理されたコンポートやフルーツドリンクは、優れた代替品になり得ます。 フレッシュジュースはカロリーが高いことに注意してください。 「新鮮な」真水を希釈します。これにより、組成物中の砂糖の量を減らすことができます。
10.アルコール飲料
アルコール飲料の危険性については、弱いものと強いものの両方について多くのことが言われています。 事故、家の怪我、心血管疾患の発症、肝障害、癌のリスク–アルコールが不健康な食品のカテゴリーに属する理由のリストは非常に長い間続く可能性があります。
辛口の赤ワインは健康に害はなく、心血管疾患の治療にも役立つと考えられています。 しかし、麻酔科医は安全な投与量のようなものはないことを保証します。 取り付けた場合、15〜20mlを超えることはほとんどありません。 同意します。大さじXNUMX杯のワインに制限できる人はほとんどいません…
協議会：アルコール飲料の消費をなくすか、最小限に抑えます。 麻薬専門家は、男性の場合、年間8リットルの純粋なアルコールの基準を超えないように強くお勧めします（女性の場合は30％少なくなります）。 アルコールはカロリーが非常に高く（100mlの乾燥赤ワインには約65kcalが含まれています）、食欲を刺激する傾向があることに注意してください。
ジャンクフードが中毒になる理由
同意します。午前2時に、ブロッコリーやクランチグリーンのサラダの葉を食べたい人はほとんどいません。 どういうわけか、まったく違う絵が私の頭の中に描かれています–そしてその上には、せいぜいリンゴかバナナが描かれています。
おいしいとは有害、無味とは役に立つという意味です。 食べ物についてそのような結論をよく耳にします。 ファーストフードカフェのフライドポテトがとても香ばしく、缶の中のチップスがとてもサクサクしていて、練乳が入った白パンのサンドイッチが思わず目を閉じてしまうのはなぜですか？
少なくともXNUMXつの答えがあります。 第一に、人は、体内のホルモンドーパミン（喜び、満足、気分の良さの原因）のレベルの増加を保証し、困難な状況で生き残るのを助ける食物を消費するように進化的にプログラムされています。 そして、これは、ほとんどの場合、高カロリー食品です。 第二に、製造業者は、製品の味を可能な限り用途が広く、一貫性を可能な限り快適にする、有害であるがおいしい製品の組成に成分を含める。 そして、多くの場合、これらはバニラ豆やカカオ豆のさやだけでなく、フレーバー（想像できる最も豊かな人など）、調味料、染料、砂糖、塩、防腐剤です。
体にとって最も危険な食品添加物
有害な食品の組成を研究することで、本物の化学者のように感じることができます。 そして、ここでのポイントは、ラベル上のビタミン、ミクロおよびマクロ要素、栄養素の「供給者」を探すことではありません。 事実、XNUMXつかXNUMXつの成分で構成されているように見える製品には、いくつかの行のリストが書かれています。
製品にこれらの成分の少なくともXNUMXつが見つかった場合は、それをあきらめることを検討してください。 また、成分は互いに連携して機能することが多く、体への悪影響はしばらくすると現れる可能性があることに注意してください。
- E-102。 非常に安価な合成染料のタートラジン（黄金色の色調）。 飲料、ヨーグルト、インスタントスープ、ケーキの製造に使用されます。
- E-121。 これは平凡な赤い染料です。 ちなみに、ロシアではこの食品添加物は禁止されています。
- E-173。 粉末状のアルミニウムです。 ほとんどの場合、それは菓子を飾るために使用されます。 ロシアでは、この防腐剤の使用は禁止されています。
- E-200、E-210。 製品の組成にはソルビン酸と安息香酸が添加されており、その貯蔵寿命は可能な限り長くする必要があります。
- E-230、E-231、E-232。 通常、これらの名前の背後にはフェノールがあります。フェノールは、果物を光沢のあるものにし、可能な限り長く貯蔵寿命を延ばす力があります。
- E –250。亜硝酸ナトリウムは防腐剤であるだけでなく、着色剤でもあります。 ソーセージ、ソーセージ、ハム、肉など、加工製品が販売されている肉部門のほぼすべての品揃えに含まれています。 この成分がないと、製品は文字通りの比喩的な意味で「灰色がかった」ように見え、せいぜい数日間保管され、バクテリアに対して高度な魅力を持ちます。
- E – 620-625、E 627、E 631、E635。グルタミン酸ナトリウムはグルタミン酸の化学的類似体です（そのおかげで、枝から摘み取ったばかりの果物や野菜は香りがします）。 この成分は、製品の味と香りを高めます。 さらに、トマトからシナモンロールまで、ほぼすべての製品。
- E-951。 アスパルテームと呼ばれる人工砂糖代替品です。 製パン業界、ダイエット炭酸飲料、ガム、ヨーグルトの製造に一般的に使用されています。
- E-924。 臭素酸カリウムの助けを借りて、パンは柔らかく、風通しが良くなり、口の中で実際に溶けます。
- 硬化植物油。 この成分は、製品の貯蔵寿命を延ばし、その構造と形状を変えないようにするために使用されます。 ハードマーガリン、ミューズリー、ピザ、焼き菓子でそれを探してください。