最近、ロシアで遺伝子検査サービスを提供し、個別化医療の原則を推進している興味深い会社「Atlas」と知り合いになりました。 今後数日で、遺伝子検査とは何か、それが私たちの長生きと健康と活力の維持にどのように役立つか、特にアトラスが何をするかについて、多くの興味深いことをお話しします。 ちなみに、私は彼らの分析に合格し、結果を楽しみにしています。 同時に、23年前にアメリカのアナログXNUMXandmeが私に言ったことと比較します。 その間に、AtlasWebサイトの記事で見つけたいくつかのデータを共有することにしました。 面白いことがたくさんあります！
記事のXNUMXつは、メタボリックシンドロームと大腸炎を食品乳化剤の消費と関連付ける研究を扱っています。 科学者たちは、XNUMX世紀半ば以降の炎症性腸疾患の増加に関与しているのは食品乳化剤であると推測しています。
乳化剤は、非混和性の液体を混ぜることができる物質であることを思い出させてください。 食品では、乳化剤を使用して、望ましい一貫性を実現します。 ほとんどの場合、チョコレート、アイスクリーム、マヨネーズとソース、バターとマーガリンの製造に使用されます。 現代の食品産業は主に合成乳化剤を使用しており、最も一般的なのは脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリド（E471）、グリセロールのエステル、脂肪酸と有機酸（E472）です。 ほとんどの場合、このような乳化剤は、パッケージにEE322-442、EE470-495として示されています。
米国とイスラエルの研究者グループは、食品乳化剤がマウスの腸内細菌叢の組成に影響を及ぼし、大腸炎とメタボリックシンドローム（インスリン抵抗性、肥満、動脈性高血圧、および他の要因）。
一般に、人間の腸内の微生物叢（微生物叢）は、数百種類の微生物で構成されており、互いに動的平衡状態にあります。 微生物叢の質量は2,5〜3キログラムに相当する可能性があり、ほとんどの微生物（35〜50％）は大腸にあります。 バクテリアの一般的なゲノムである「マイクロバイオーム」には400万個の遺伝子があり、これはヒトゲノムの12倍です。
腸内細菌叢は、多くのプロセスが行われる巨大な生化学実験室と比較することができます。 それは、内在的および異物が合成され破壊される重要な代謝システムです。
正常な微生物叢は、人間の健康を維持する上で重要な役割を果たします。病原性の微生物叢とその毒素から保護し、解毒し、アミノ酸、多くのビタミン、ホルモン、抗生物質、その他の物質の合成に関与し、消化に関与し、血圧を正常化します。結腸直腸癌の発症を抑制し、代謝と免疫の形成に影響を与え、他の多くの機能を実行します。
しかし、微生物叢と宿主との関係が崩壊すると、多くの慢性炎症性疾患、特に腸疾患や肥満に関連する疾患（メタボリックシンドローム）が発生します。
腸内細菌叢に対する腸の主な防御は、多層粘液構造によって提供されます。 それらは腸の表面を覆い、腸の内側を覆う上皮細胞から安全な距離にそこに生息するバクテリアのほとんどを保ちます。 したがって、粘膜と細菌の相互作用を妨害する物質は、炎症性腸疾患を引き起こす可能性があります。
Atlas研究の著者は、80つの一般的な食餌乳化剤（カルボキシメチルセルロースとポリソルベート-XNUMX）の比較的低濃度が、野生型マウスの非特異的炎症と肥満/メタボリックシンドローム、およびマウスの持続性大腸炎を引き起こすと仮定し、実証しました。 この病気の素因。
研究の結果は、食品乳化剤の広範な使用が肥満/メタボリックシンドロームおよび他の慢性炎症性疾患の有病率の増加に関連している可能性があることを示しています。