クリームファントム
サワークリームは最も人気のある発酵乳製品のXNUMXつであるため、真に工業規模で生産する必要があります。つまり、量が品質を吸収するということです。 動物性脂肪は植物性脂肪に置き換えられ、乳タンパク質は大豆タンパク質に置き換えられ、これらすべてに香料食品添加物が追加され、販売されています。 しかし実際には、本物のサワークリームはクリームとサワードウから作られるべきです。
小さじXNUMX杯のサワークリームをコップXNUMX杯の沸騰したお湯に溶かします。サワークリームが完全に溶けていれば本物です。沈殿物が落ちていれば偽物です。
海藻キャビア
卵を偽造するのは難しいようです。 それでも…偽のキャビアは海藻から作られています。
偽物のキャビアはゼラチンのような味がしますが、本物のキャビアは少し苦味があります。 消費されると、偽物が噛まれ、自然のものが破裂します。 製品の製造日に注意してください。最高のキャビアはXNUMX月からXNUMX月にパッケージされます（この時点では、鮭の魚が産卵するため、製造業者が製品を防腐剤で「強化」した可能性は低くなります）。 そして、家庭では、キャビアの信憑性は、沸騰したお湯の入った容器に卵を投げることによって判断できます。 たんぱく質が巻き上げられたときに白いプルームが水に残っている場合（卵自体は無傷ですが）、これは本物のキャビアですが、卵が形を失い、水に溶け始めた場合、それは偽物です。
オリーブオイル：匂いによる品質
オリーブオイルの偽造は、イタリアのマフィアで最も儲かるビジネスのXNUMXつであると考えられています。 そして、製造業者がこの製品を安価な原材料で強く希釈したり、完全に模倣したりすることが多いためです（チュニジア、モロッコ、ギリシャ、スペインの安価な（あらゆる意味で）植物油が「オリーブオイル」の基礎として採用されています。
オイルの品質に関する明確な基準はありません。品種によって異なりますが、香りと味には注意が必要です。本物のオリーブオイルは、わずかなスパイスの香りを放ち、ハーブの香りがするタルトの香りがします。
肉を接着する
肉用接着剤（またはトランスグルタミン）は、豚肉または牛肉のトロンビン（血液凝固系の酵素）であり、製造業者が肉製品を接着するために積極的に使用しています。 簡単です。肉全体を接着して適切な価格で販売できるのに、なぜ肉製品のスクラップや残り物を捨てるのですか？
残念ながら、自宅で接着剤から肉を「目で」または味で判断することは不可能です。 信頼できる場所から肉製品を購入してみてください。
発がん性醤油
高品質の生産では、大豆を蒸し、大麦や小麦の炒め物の小麦粉と混ぜて塩漬けにし、40日から2〜3年の長い発酵期間を開始します。 悪意のある製造業者は、タンパク質分解を加速する技術のおかげで、プロセス全体を数週間に短縮します。 その結果、ソースが熟成して目的の味、色、香りを得る時間がなく、さまざまな防腐剤が製品に添加されているという事実につながります。 今日、ほとんどの醤油には発ガン性物質（ガンの可能性を高める物質）–クロロプロパノールが含まれています。
醤油を選ぶときは、組成に注意してください。水、大豆、小麦、塩の4つの成分のみが含まれている必要があります。 オリジナルの味は繊細で、ほんのり甘みがあり、後味が豊かですが、偽物は刺激的な化学臭、苦味、塩味があります。 天然醤油は透明で赤褐色で、偽物はシロップのように濃い色である必要があります。
くん液から作られた魚の燻製
大量の魚を適切かつ高品質で喫煙するには時間がかかり、競争の激しい環境で生産者はもちろん急いでいます。 その結果、彼らは非常に簡単な方法で魚を燻製するというアイデアを思いつきました–液体の煙で…世界の多くの国で禁止されている最も強力な発がん物質の0,5つです。 これを行うには、2リットルの水に大さじ50杯の塩とXNUMXgの燻液を加え、そこに魚を浸し、冷蔵庫に数日間置いておくだけで十分です。
本物の魚の燻製の部分は肉と脂肪が黄色がかっており、偽物の部分は脂肪の放出がほとんどなく、肉の色は単純なニシンのような色です。 したがって、購入する前に、可能であれば、売り手に魚を切るように依頼してください。
花粉を含まない蜂蜜
蜂蜜市場のプレーヤーのほとんどは、高品質の製品ではない中国で蜂蜜を購入しています。 製品の起源を隠すために、花粉はろ過されます。 したがって、正直なところ、このような物質を蜂蜜と呼ぶことは非常に難しく、さらに有用な製品です。 さらに、養蜂家はミツバチに砂糖シロップを与えることができます。これは、昆虫がビタミンや生物学的活性物質を含まない人工蜂蜜を作る処理です。
高品質のハチミツは心地よい微妙な匂いがあり、偽のハチミツは無臭または過度にまとまりがあります。 一貫性の観点から、本物の蜂蜜は液体ではなく粘性でなければなりません。 蜂蜜を水に溶かすと（1：2）、本物の蜂蜜は少し曇るか、虹色になります。 蜂蜜溶液にヨードチンキを数滴加えることもできます。組み合わせると青い色が現れる場合は、製品にでんぷんまたは小麦粉が含まれていることを意味します。