スペイン料理は、世界で最も活気に満ちた多面的な料理の17つです。 それぞれが独自の方法でユニークなXNUMXの異なる地域の料理の伝統を吸収しているので、それは驚くべきことではありません。 全国メニューの主な製品は、豆、野菜、米、肉とシーフード、オリーブオイル、そしてもちろんハモンとワインです。 最も人気のあるスペイン料理はこれらの材料から作られています。
流氷上のトマト
スペイン人は冷たいスープに特別な情熱を持っています。 サルモレッホはそのXNUMXつです。 新鮮な肉質のトマトと少量の古くなった自家製パンから作られ、冷やしただけでなく、氷を添えて提供されます。
保湿成分
- パン— 200 g
- 水 — 250ml
- トマト— 1 kg
- ハム（乾燥ハム）– 30 g
- 卵-2個
- オリーブオイル-50ml
- にんにく-1-2クローブ
- 塩、黒胡椒—味わう
パンをスライスし、クラストを切り取り、パン粉を立方体に切り、冷水で満たします。 トマトから皮を取り除き、種を取り除き、ピューレを作り、浸したパンと混ぜます。 にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて味を調えます。 すべてを泡だて器で厚くし、冷蔵庫に数時間入れます。 事前にゆで卵を調理します。 サルモレッホを皿に注ぎ、ゆで卵とハモンのみじん切りで飾ります。 特に暑い日には、砕いた氷を少しスープに注ぐことができます。
鍋での即興
スペイン人も温かいスープに無関心ではありません。 たとえば、アンダルシア料理では、特徴はプッチェーロです。これは、スープとシチューのクロスです。
保湿成分
- 子牛肉— 500 g
- 水—2リットル
- ジャガイモ — 3 個。
- にんじん—1個
- ひよこ豆-150g
- 若いトウモロコシ—1穂軸
- ブルガリアペッパー—1個
- 塩、黒胡椒、月桂樹の葉—味わう
- 提供するための新鮮なハーブ
肉の上に冷水を注ぎ、塩とスパイスを加えて10時間調理します。 また、ひよこ豆ととうもろこしは事前に茹でます。 肉汁をろ過し、子牛肉を繊維に分解します。 とうもろこし、にんじん、じゃがいも、こしょうを粗く刻む。 スープを沸騰させ、すべての野菜と豆類を入れた肉を置き、XNUMX分間調理し、蓋の下で主張します。 子牛肉と野菜を皿にのせ、少量のスープを注ぎ、刻んだハーブで各部分を飾ります。
小さな誘惑
しかし、それでも、人気のあるスペインのレシピの中で、最初の数はタパスです-一口のスナックです。 それの種類はいくつありますか、スペイン人自身でさえ言いません。 この容量では、オリーブ、ピーマン、チーズの盛り合わせ、フライドポテトとアイオリソース、カナッペ、またはミニサンドイッチを提供できます。 通常、タパスはシェリー酒、スパークリングカバワインまたはビールと一緒に大きな大皿に盛り付けられます。 ここにいくつかの伝統的なバリエーションがあります。
保湿成分
- チョリソソーセージ-30g
- 羊のチーズ-30g
- 大きなオリーブ—2個
- チェリートマト—2個
- ハモン-30g
- パントースト
チョリソソーセージを厚手のワッシャーでカットし、羊のチーズキューブをカットしました。 チーズ、オリーブ、ソーセージを串に刺します。 またはそのような簡潔なバージョン。 パンにオリーブオイルをふりかけ、ハモンの最も薄いスライスを置き、串でチェリートマトを上に固定します。
ドリームフィッシュ
経験豊富なグルメは、バスク地方で最もおいしい魚料理が用意されていることを保証します。 彼らが最初に勧めるのは、タラのピルピルを試すことです。 その見どころは、オリーブオイルをベースにした特製ソースです。
保湿成分
- 皮付きタラの切り身-800g
- 青唐辛子—1個
- にんにく-3-4クローブ
- オリーブオイル-200ml
- 味に塩
にんにくを薄切りにし、唐辛子の輪を作ります。 フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を柔らかくなるまで炒めます。 すべてを別の容器に注ぎます。 同じ鍋でもう少し油を熱し、魚の小片を焦がし、皿にのせます。 にんにくとコショウを入れた油を徐々に鍋に戻し、円を描くようにかき混ぜます。 それは濃くなり始め、緑がかった色合いを獲得します。 粘りがマヨネーズに近づくとソースができあがります。 タラを広げて準備ができるまで煮るときです。 にんにくスライスをソースに注いで、ピルピルを出します。
野菜パレット
スペイン人が野菜から調理しないもの！ 最も好きなバリエーションのXNUMXつは、ピストマンチェトシチューです。 伝説によると、それはラマンチャ地域のドンキホーテの故郷で発明されました。 季節の野菜を使って目玉焼きを添えています。
保湿成分
- ズッキーニ-1個
- なす—1個
- ブルガリアペッパー—3個異なる色の
- トマト—5個
- タマネギ—2個
- にんにく-2-3クローブ
- オリーブオイル—大さじ5-6。 l。
- 卵-2個
- トマトペースト—大さじ1。 l。
- 砂糖-小さじ0.5。
- 塩、黒胡椒、赤胡椒—味わう
- サービングのためのハモン
ズッキーニ、ナス、タマネギ、ピーマンは小さな立方体にカットされます。 なすに塩をふりかけ、10分ほど置いてから手で軽く絞る。 にんにくをプレスに通します。 トマトは沸騰したお湯でやけどをし、皮を取り除きます。
フライパンをオリーブオイルで熱し、玉ねぎとにんにくを透明になるまで通します。 コショウを注ぎ、柔らかくなるまで炒めます。 次に、ズッキーニとナスを加え、時々へらでかき混ぜながら炒めます。 最後にトマトとトマトペーストを入れます。 塩、砂糖、スパイスですべてを味付けします。 少量の水を注ぎ、炎を最小限に抑え、蓋の下でシチューを15〜20分間煮ます。 この間、卵を炒めます。 野菜シチューの各サービングは、目玉焼きとハモンのスライスで補完されます。
海軍全体
パエリアはスペイン料理全体を体現しています。 ただし、古典的なレシピを見つけることはほとんど不可能です。 国のさまざまな地域で、肉とシーフード、鶏肉とウサギ、アヒルとカタツムリは、ご飯とXNUMXつのプレートで簡単に会うことができます。 シーフードを使ったバレンシアパエリアのレシピをご用意しています。
保湿成分
- 長粒米-250g
- 魚のスープ—1リットル
- エビ— 8-10個
- イカの触手-100g
- 貝殻のムール貝-3-4個
- トマト—3個
- オリーブオイル — 大さじ3。
- 唐辛子-0.5ポッド
- にんにく—クローブ4個
- 塩、黒胡椒、赤胡椒—味わう
- パセリ— 2-3小枝
事前にイカとムール貝の触手を茹でます。 ムール貝の羽が開くことを忘れないでください。 ナイフの平らな面でにんにくをつぶし、予熱したフライパンに油を入れて入れ、数分置いて香りを放ち、すぐに取り除きます。 ここでは皮をむいたエビを軽く焦がしてお皿にのせます。 トマトから皮を取り除き、ふるいでこすり、エビがあった鍋に注ぎます。 トマトピューレを弱火で3〜4分間、唐辛子の輪を加えて煮ます。 コップ一杯のスープを注ぎ、沸騰させてご飯を注ぎます。 沸騰したら、残りのスープを加えます。 ご飯を炊くのに約20分かかります。 終了の数分前に、塩とスパイスで味付けし、すべてのシーフードを産みます。 パエリアをふたの下で醸造し、新鮮なハーブを振りかけます。
曲線の形をしたデザート
スペイン人は、大陸の彼らの部分の主要な甘い歯の称号を求めてヨーロッパのどの国とも競争するでしょう。 彼らに勝利をもたらすことができるデザートのXNUMXつは、ドーナツに非常に似ているクアレスマです。
保湿成分
- ミルク— 250 ml
- バター— 70 g
- 小麦粉 — 200 g
- 卵 — 5個
- レモン—1個
- ブドウ-50g
- アニスリキュール（コニャック）– 50 ml
- 植物油-500ml
- 塩のピンチ
- サービング用粉砂糖
レーズンをリキュールにXNUMX分浸します。 鍋でミルクを熱し、バターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えます。 しこりがないように、木製のヘラで絶えず混合物をかき混ぜます。 卵を一個一個紹介し、かき混ぜ続けます。 次に、塩、乾燥レーズン、半分のレモンの皮を入れ、生地をこねます。 鍋を油でよく加熱し、スプーンを使って生地のごく一部を沸騰した油に下げます。 それらはボールの形を取り、すぐに茶色になります。 ボールを少しずつ炒め、紙ナプキンに広げます。 サーブする前に、熱いquarezhmaに粉砂糖を振りかけます。
甘い優しさ
日当たりの良いマヨルカの住民は、緑豊かなエンサイマダのパンで朝を始めます。 風通しの良い層状の生地で焼き上げ、中にはさまざまな具材を入れています。 ほとんどの場合、それはカボチャジャム、溶かしたチョコレート、カタラーナクリームまたはアプリコットジャムです。
保湿成分
- 小麦粉-250g +大さじ2。 l。 サワードウ用
- ミルク— 100 ml
- ドライイースト— 7 g
- 砂糖—大さじ3。 l。
- 卵—1個
- オリーブオイル — 大さじ3。
- 塩-小さじ0.5。
- アプリコットジャム— 200 g
- ラードまたは溶かしバター-50g
- サービング用粉砂糖
ミルクを少し加熱し、砂糖、小麦粉、酵母を希釈します。 残りの小麦粉に塩、卵、オリーブオイルを加えます。 柔らかく少しべたつく生地をこね、タオルで覆い、4分ほど火にかけます。 テーブルの上に小麦粉を少し注ぎ、生地を広げて挽き、20つの塊に分けます。 XNUMX分間保温します。
各塊をできるだけ薄く広げ、ラードで潤滑します。 端に幅の広いストリップでジャムを広げ、生地をチューブに丸め、密なカタツムリで包みます。 また、ラードを上にしてパンにグリースを塗り、190°Cのオーブンに20分間送ります。 エンサイマダが冷めないうちに、粉砂糖をまぶします。
ミルクではなくゴールド！
スペインの飲み物は別の話です。 少なくともorchatuを取りなさい。 チュファのアーモンドを水と砂糖を加えて挽いたものです。 伝説によると、飲み物の名前は、ハイメ王がバレンシアの村のXNUMXつを通過したときに考案されました。 著名なゲストの質問に対して、彼に何が提供されたか、彼は答えを受け取りました-チュファミルク。 王はこう叫びました。「これは牛乳ではなく、金です！」 適応したレシピのために、あなたはどんなナッツでも取ることができます。
保湿成分
- ナッツ-300g
- 水—1リットル
- 砂糖— 150 ml
- シナモンとレモンの皮-味わう
ナッツを水で満たし、一晩中主張します。 次に、水を切り、ナッツが厚く均一な塊になるまでブレンダーで刻みます。 数層のガーゼでろ過します。 得られたミルクに砂糖を加え、よくかき混ぜます。 サーブする前に、各グラスにレモンの皮を少し入れ、オルチャータ自体にシナモンを振りかけます。
ワインの喜び
おそらく最も人気のあるスペインの飲み物はサングリアです。 冷えたワインとフルーツのXNUMXつの基本的な材料から作られています。 ワインは赤、白、またはスパークリングにすることができます。 果物—あなたが一番好きなもの。 ラム酒、リキュール、ブランデーを少しはねかけることを好む人もいます。 厳密な比率を守る必要はありません。すべてはあなたの裁量に委ねられています。 一度にXNUMXつのバリエーションのサングリアをお試しいただけます。
保湿成分
- 白ワイン-500ml
- 赤ワイン-500ml
- ロゼワイン-500ml
- 水 — 500ml
- 砂糖–味わう
- オレンジ—2個
- レモン—1個
- グレープフルーツ—0.5個
- イチゴ-100g
- リンゴ—1個
- 梨—1個
- サービング用ミント
すべての果物とベリーは徹底的に洗浄され、拭いて乾かされます。 皮と一緒に任意に細かく切ります。 フルーツの盛り合わせをXNUMXつの水差しに入れ、砂糖を振りかけ、少量の水を注ぎます。 最初の水差しでは白ワインを注ぎ、XNUMX番目の水差しでは赤、XNUMX番目の水差しではピンクを注ぎます。 私たちはすべてを冷蔵庫に数時間入れました。 果物のかけらが入ったサングリアをグラスに注ぎ、ミントを飾る。
それがスペイン料理です。 もちろん、これは彼女の計り知れない料理の遺産のほんの一粒です。 ウェブサイト「HealthyFoodNear Me」のテーマ別セクションで、より興味深いレシピを見つけることができます。 スペイン料理についてどう思いますか？ 好きな料理はありますか？ コメント欄で何を試したか、感想を聞かせていただければ幸いです。