コハク酸（コハク酸、ブタン二酸、E363）
コハク酸は二塩基性カルボン酸と呼ばれ、天然由来と化学的起源の両方があります。 コハク酸は、食品添加物のグループに含まれています-抗酸化物質（抗酸化物質）、インデックスE363が割り当てられた物質の国際分類。
コハク酸の一般的な特徴
コハク酸は、ほぼ透明な無色の結晶性物質で、無臭で、わずかに苦い塩味（熱量計）があります。 水に非常に溶けやすく、融点は185°C、化学式C4H6O4。 1世紀半ばに琥珀の蒸留中に得られたもので、現在の抽出方法は無水マレイン酸の水素化です。 コハク酸は、ほとんどすべての植物や動物の有機体に含まれています。たとえば、人体の細胞は、XNUMX日あたり最大XNUMXキログラムのコハク酸を「ドライブ」します。
コハク酸の利点と害
コハク酸は、細胞呼吸に関与し、フリーラジカルを中和し、エネルギー貯蔵の還元剤であるため、人体に必要です。 アスリートは、調子を維持するための重要な競技の前に、ブドウ糖と一緒にコハク酸を使用します。 当初、コハク酸は免疫系を強化し、心臓血管系、脳、肝臓の活動を改善する薬としてのみ使用されていました。 コハク酸は、体内に侵入する多くの毒物を中和するだけでなく、抗放射線作用があり、新生物の発生を防ぎます。 栄養補助食品は無害であると考えられており、子供に与えることが許可されていますが、E363の0.3日摂取量はXNUMXg以下に設定されています。
他の酸と同様に、E363サプリメントは過剰摂取の場合に粘膜に重大な損傷を与える可能性があるため、製品ラベルを注意深く読み、錠剤の形のコハク酸が子供の手に渡らないようにする必要があります。
E363の適用
E363は、食品業界で酸性度調整剤、酸性化剤として使用されています。 ほとんどの場合、E363は、ウォッカ、ビール、ワイン、およびドライ飲料の濃縮物、スープ、スープなどのアルコール飲料に含まれています。 食品産業に加えて、コハク酸は樹脂やプラスチック、そして多くの医薬品の製造に使用されています。
E363の使用
私たちの国の領土では、食品添加物-酸化防止剤としてのE363コハク酸の使用は、毎日の消費基準が守られている限り許可されています。