材料ドーナツ
小麦粉、一年生 | 2650.0(グラム) |
シュガー | 300.0(グラム) |
マーガリン | 150.0(グラム) |
メランジ | 100.0(グラム) |
食卓塩 | 25.0(グラム) |
酵母 | 80.0(グラム) |
水 | 1550.0(グラム) |
粉砂糖 | 300.0(グラム) |
ひまわり油 | 525.0(グラム) |
準備の方法
ドーナツ生地は、一貫性の弱い安全な方法で調製されます(水分含有量43%)。 生地を切るとき、在庫と設備は植物油で潤滑されます。 生地は揚げパイと同じようにカットされ、ドーナツはリングやボールの形になります。 20〜30分の校正後、ドーナツは脂肪で揚げられます(p。383、384)。 完成したドーナツには、精製された粉末が振りかけられます。
アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。
栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの可食部あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 328.7kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 512 g |
タンパク質 | 6.7 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1134 g |
脂質 | 14.7 g | 56 g | 視聴者の38%が | 8% | 381 g |
炭水化物 | 45.1 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 486 g |
有機酸 | 22.5 g | ~ | |||
栄養繊維 | 0.7 g | 20 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2857 g |
水 | 48 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4735 g |
アッシュ | 11.3 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 20μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4500 g |
レチノール | 0.02ミリグラム | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.3ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 500 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.3ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 600 g |
ビタミンB4、コリン | 39.9ミリグラム | 500ミリグラム | 8% | 視聴者の38%が | 1253 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.3ミリグラム | 5ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.1ミリグラム | 2ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
ビタミンB9、葉酸 | 28.1μg | 400μg | 7% | 視聴者の38%が | 1423 g |
ビタミンB12、コバラミン | 0.05μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6000 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 6.6ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 227 g |
ビタミンH、ビオチン | 2.1μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2381 g |
ビタミンPP、NO | 2.5122ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 796 g |
ナイアシン | 1.4ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 91.3ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2738 g |
カルシウム、Ca | 23.1ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4329 g |
シリコン、Si | 1.5ミリグラム | 30ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
マグネシウム、Mg | 21.9ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1826 g |
ナトリウム、Na | 17.6ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7386 g |
硫黄、S | 44.6ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2242 g |
リン、P | 68.3ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1171 g |
塩素、Cl | 354.7ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 648 g |
微量元素 | |||||
アルミニウム、Al | 597.7μg | ~ | |||
ボーア、B。 | 36.3μg | ~ | |||
バナジウム、V | 49μg | ~ | |||
鉄、鉄 | 1.2ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 2% | 1500 g |
ヨウ素、私 | 0.2μg | 150μg | 視聴者の38%が | 75000 g | |
コバルト、Co | 1.4μg | 10μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 714 g |
マンガン、Mn | 0.6297ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 318 g |
銅、銅 | 99.8μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 3% | 1002 g |
モリブデン、Mo。 | 8.8μg | 70μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 795 g |
ニッケル、ニッケル | 4.8μg | ~ | |||
Olovo、Sn | 5.5μg | ~ | |||
タイタン、あなた | 8.9μg | ~ | |||
フッ素、F | 1.5μg | 4000μg | 266667 g | ||
クロム、Cr | 1.7μg | 50μg | 視聴者の38%が | 1% | 2941 g |
亜鉛、亜鉛 | 0.5901ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2034 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 28.8 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 0.9 g | 最大100г | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 17.3ミリグラム | 最大300mg |
エネルギー値は328,7kcalです。
ドーナツ ビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンB1 – 20%、ビタミンB2 – 16,7%、ビタミンE – 44%、ビタミンPP – 12,6%、塩素– 15,4%、コバルト– 14%、マンガン– 31,5%、モリブデン– 12,6%
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
レシピ成分のカロリー含有量と化学組成ドーナツ100gあたり
- 329kcal
- 399kcal
- 743kcal
- 157kcal
- 0kcal
- 109kcal
- 0kcal
- 399kcal
- 899kcal
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