シチリアの料理

イタリア人シェフのジョルジ・ロカテッリが、太陽の降り注ぐシチリアで試してみたいお気に入りの料理を教えてくれます。 肥沃な地中海の島は、豊かな歴史を持つ独自の料理を誇っています。 シチリアに住むさまざまな国籍の影響により、ここの料理は非常に多様です。ここでは、フランス料理、アラビア料理、北アフリカ料理の融合を見つけることができます。 カターニアの街は火山地帯に位置し、生鮮食品を多く栽培するのが難しいため、ここでの味の伝統は近隣のギリシャの影響を大きく受けています。 パレルモ側からは、アラビア料理がその足跡を残し、多くのレストランでクスクスを見つけることができます。 アランチーニ 島での米の主な用途は、「アランチーニ」（おにぎり）の調理です。 カターニアでは、シチュー、エンドウ豆、またはモッツァレラチーズを詰めたアランチーニがあります。 島の南東部では、この料理にサフランは加えられませんが、トマトとモッツァレラチーズで調理されます。 したがって、アランチーニのレシピは、特定の地域で新鮮な食材を入手できるかどうかによって異なります。 普通のパスタ カターニア市の伝統料理です。 なす、トマトソース、リコッタチーズを混ぜたパスタを添えて。 料理名の由来は、プッチーニ作曲のオペラ「ノルマ」から。 シチリアのペスト 「ペスト」とは、ほとんどの場合、バジルを使った北イタリア料理のバリエーションを指します。 シチリアでは、ペストはアーモンドとトマトで作られています。 通常、パスタと一緒に提供されます。 カポナータ 信じられないほどおいしい料理。 茄子を使ったトマトソースの甘酸っぱいバランスが大事な一品です。 カポナータは10種類あり、それぞれのレシピで野菜が異なりますが、なすは欠かせません。 基本的に、カポナータは温かいサラダです。