タラの切り身：魚の肉を調理する方法は？ ビデオ
繊細なタラの肉はさまざまな方法で調理できますが、その中で揚げ物が求められているため、魚にカリカリの黄金色の皮ができます。
チーズとラスクの皮のタラ
このレシピに従って魚を準備するには、次のものを取ります。–タラの切り身0,5kg。 –ハードチーズ50g。 – 50gのパン粉。 –にんにく1片。 –大さじ1。 l。 レモン汁; –卵1個; –塩、黒コショウ; –植物油。
魚を解凍してすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 各層に塩こしょうをし、レモン汁でブラッシングし、室温で8分ほど浸しておきます。 このとき、チーズをすりおろし、パン粉とみじん切りにんにくと混ぜ、卵と塩を別々にボウルに入れます。 フィレットを細かく切ります。 タラを美味しく揚げる前に、フライパンを植物油で熱し、各部分を卵に浸し、調理されたパンを四方に巻きます。 魚を中火で無愛想になるまで炒め、次にひっくり返して柔らかくなるまで炒めます。 全体のプロセスは12〜XNUMX分以内で完了します。
この最も簡単なレシピに従って魚を揚げるには、次のものを取ります。– 0,5kgのタラ。 –小麦粉50 g; –塩、魚のスパイス。 –深脂肪油。
タラを調理する前に、皮をむき、厚さ1,5cm以下の小片に切ります。 小麦粉を塩と厳選されたスパイスと混ぜるか、乾燥したディルをそれらに加えることができます。 鍋の蓋をせずに、各部分を小麦粉に浸し、柔らかくなるまで熱い油で炒めます。 黄金色のタラは、鍋の油分が少なくともピースの真ん中に達すると美味しくなります。 小麦粉の皮は非常に柔らかく、変形しやすいので、魚を一度、非常に穏やかにひっくり返します。
フィレットだけでなく、コッドピース全体も使用できます。 この場合、チャンクはフィレットよりも厚いため、調理時間を長くします。
この揚げタラは、皮がきつくなっているので少し味が違います。 その準備のために、以下を取ります：– 0,5kgのタラ。 –卵2個、大さじ2〜3。 l。 小麦粉; –大さじ1。 l。 ミネラルスパークリングウォーター; - 塩; –大さじ3。 l。 植物油。
卵、水、小麦粉からバッターを叩きます。これらは、破片から排出されないように液体になりすぎないようにする必要があります。 したがって、これに必要な量の小麦粉を取ります。 その品質に応じて、それは少し多かれ少なかれ必要になるかもしれません。 魚の皮をむいて切り、細かく切り、それぞれに塩を加え、四方をねり粉に浸し、柔らかくなるまで熱油で炒める。 オイルが十分に熱くない場合、バッターはそれらをつかむ時間がある前にピースから排出されます。 片面を揚げた後、ひっくり返して柔らかくなるまで炒めます。