説明
料理と薬の観点から、タラは完璧な魚です。 柔らかく、ほとんど骨のない白タラの肉は、さまざまな料理を調理するのに最適であり、脂肪の量が最小限であるため、この肉は食事になります。 有用な微量元素の数に関しては、この魚は赤魚に劣っていませんが、そのコストは快適に低くなっています。
タラは生涯を通じて成長し、ほとんどの魚は3年までに平均40〜50cmの長さに成長します。 成熟した標本のサイズは、地域によって異なります。 タイセイヨウダラの最大の代表は長さが1.8〜2 mに達し、otは約96kgに達する可能性があります。
タラの体は細長い紡錘形で区別されます。 2つの肛門のひれ、3つの背びれがあります。 魚の頭は大きく、顎のサイズは異なります。下の顎は上の顎よりも短くなっています。 あごに肉質の巻きひげがXNUMXつ生えています。
外観
タラの鱗は小さく、鋸歯状です。 背中は緑がかったオリーブ色、黄色がかった緑色、または茶色がかった小さな茶色がかった斑点があります。 側面ははるかに軽いです。 魚の腹は真っ白または特徴的な黄色がかっています。
魚の中で長生きするのはタイセイヨウダラで、25年まで生きることができる個体もいます。 太平洋の断片は平均して約18年、グリーンランドのタラは12年生きます。 キルディンタラの寿命はわずか7年です。
タラの分類
- タラ（ガダス）–属
- 大西洋（Gadus morhua）は種です。 亜種：
- 大西洋（Gadus morhua morhua）
- キリジン（Gadus morhua kildinensis）
- バルト海のタラ（Gadus morhua callarias）
- ホワイトシー（Gadus morhua marisalbi）（ロシアの情報源によると、大西洋タラの亜種として区別されます。外国の情報源によると、グリーンランドタラと同義です）
- マダラ（Gadus macrocephalus）-種
- グリーンランド（Gadus ogac）-種
- スケトウダラ（Gadus chalcogrammus）-種
- 北極タラ（Arctogadus）–属
- 氷のタラ（Arctogadus glacialis）–種
- 東シベリア（Arctogadus borisovi）-種
タラの肉の組成
タラには炭水化物は含まれていません。
カロリー量–72kcal。
組成：
- 脂肪– 0.20 g
- タンパク質– 17.54 g
- 炭水化物– 0.00 g
- 水– 81.86 g
- アッシュ– 1.19
タラの保管方法は？
冷やしたタラは冷蔵庫で最長XNUMX日間新鮮なままでいられます。 そのような魚は「買って食べた」食べ物です。 ただし、冷凍魚は冷凍庫で最長XNUMXか月間保管できます。 解凍後は魚を再冷凍することはできませんのでご注意ください。
タラについての興味深い事実
カナダ沖を含む一部の国ではタラの個体数が劇的に減少したため、これらの国の政府は漁業にモラトリアムを課すことを余儀なくされ、1992年の悪名高いタラ危機につながりました。 その後、カナダの領土でのみ、400以上の魚工場が完全に閉鎖されました。
漁獲物から何も失われないので、ポモールはこの魚を神の贈り物と当然考えています：タラの胃はそれ自身の肝臓を詰めてソーセージのように使うことができます、皮膚はドレッシングに適しています、酸っぱいミルクに浸した骨でさえ非常に消化されます。 茹でた頭と内臓は優れた肥料です。
ポルトガルの郷土料理の3134つであるタラバカロウは、XNUMX人が幸運にも珍味を味わうことができたため、ギネスブックに登録されました。
食事の一部としてのタラ
この魚にはほとんど脂肪がありません–魚の体の脂肪は1％未満です。 タラの脂肪はすべて肝臓に蓄積し、タラの肝臓はもはやダイエット製品ではありません。 タラは、肥満、タンパク質に基づくスポーツ栄養、食事中の脂肪の制限、油性魚を食べることを禁じられている消化管の病気を持つ人々のための食事表に対処するのに役立つ食事に不可欠な成分です。 膵炎、肝臓、胃の病気の場合、タラを食べることによる副作用が排除されているため、この魚は本当の救済です。 この魚の低カロリー含有量は、低脂肪と炭水化物含有量に基づいており、減量ダイエットの優れた部分になっています。 沿岸地域に住む人々は、タラを含む多くの魚を食べます。 その中に太っている人がほとんどいないことは注目に値します。 その上、彼らの寿命と健康が関連しているのは魚です。
ヨウ素
ヨウ素が含まれています。 すべてのヨウ素誘導体が人体に良いわけではなく、それは最高のヨウ素供給業者です。 ヨウ素は甲状腺の健康をサポートします。 甲状腺の病状がないということは、正常な体重、活力、そして良い気分を意味します。 タラを定期的に摂取することで、甲状腺を長期間健康に保つことができます。 また、この魚に含まれるヨウ素は、精神発達に関与するホルモンの産生を促進するため、妊娠中および授乳中の女性や幼児に最適です。 私たちは皆、幼稚園のタラを覚えています。 おそらく魚は私たちにとって口に合わないように見えましたが、その利点は疑いの余地がありません。 ダイエットミールがおいしいことはめったにありませんが、よく調理されたタラは本物の珍味に変わります。
タラを定期的に食べることは心に良いことです。 この魚に含まれるマグネシウム、ナトリウム、カリウムは、心筋を強化することで病気の予防に優れています。 さらに、それらはタラの組成の他の微量元素であるカルシウムとリンとともに、脳の働きを活性化します。 カルシウムは髪と爪を完璧な状態に保ち、骨格と歯を強化することが知られています。
タラの害
個人の不寛容およびアレルギーの存在の場合、魚は禁忌です。 尿路結石症や胆石症の人は、この魚にもっと注意する必要があります。
子供に塩漬けのキャビアを与えてはいけません。 高血圧や腎臓病にもお勧めできません。 甲状腺機能亢進症、高血圧、高カルシウム血症、および過剰なビタミンDの場合は、タラの肝臓を使用しないでください。他の場合、タラを乱用しなければ害はありません。
味の質
白鱈の肉、ややフレーク状。 デリケートな味わいでべたつかないです。 魚のような味と匂いがはっきりしているので、弱めるための準備にはいくつかの秘密があります。 この魚は再冷凍してはいけません。そうしないと、水っぽくて味がなくなります。
調理アプリケーション
タラはすべての国の料理で人気のある魚です。 獲物の面積が比較的小さいにもかかわらず、タラは世界中で人気があり、すべてのテーブルに表示されます。
スープ、メインコース、サラダ、スナック、パイの詰め物など、これらすべてのシェフは魚から作ります。 魚の死骸は、蒸したり、グリルしたり、オーブンで焼いたり、バーベキューしたりできる完全な料理です。 将来の使用のためのタラの準備、すなわち魚の乾燥、塩漬け、喫煙は広く人気があります。
魚の匂いが気に入らない人は、魚をたっぷりの水で煮て、スープ、セロリ、パセリの根、玉ねぎにさまざまなスパイスを加えます。
ほとんどすべての塩水白身魚は、すべてのレシピでこの魚を置き換えることができます。 たとえば、ハドックとポロックもタラ科に属しており、タラの完全な代替品になります。 しかし、その栄養特性の点では、他の親戚を大幅に上回っています。
成分
- キャベツサラダ大さじ0.5
- マヨネーズ大さじ2。 l。
- アップルサイダービネガー大さじ1。 l。
- 粒状マスタード+さらに大さじ1を提供するため。 l。 サハラ
- 1/4 – 0.5tsp。 クミンまたはセロリの種子
- 白キャベツを半分にし、細かく刻む（大さじ約6）
- すりおろした小さなにんじん
- 1ガラリンゴ、薄いストリップにカット
- 薄切りにしたねぎ1束
- 魚1
- 大きな卵
- 大さじ0.5。 ミルク
- タラまたは他の白身魚の切り身4枚（各170g）
- 1/3アート。 プレミアム小麦粉
- 1/3アート。 みじん切りクラッカー
- カイエンペッパー小さじ1/4植物油、揚げ物用
料理レシピ：
キャベツサラダ：
- 大きなボウルに、マヨネーズ、酢、マスタード、砂糖、クミン、小さじ1.5を混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。
- キャベツ、にんじん、りんご、ねぎを入れて蓋をし、冷蔵します。
魚：
- ミディアムボウルで、卵とミルクをたたきます。 タラをボウルに入れ、しばらくマリネします。 小麦粉、刻んだクラッカー、カイエンペッパー、そして塩のピンチを厚底のフライパンで中火から強火にかけ、1インチの植物油を熱します。
- 牛乳の混合物から魚を取り除き、小麦粉の混合物に浸して完全に覆います。 熱油で黄金色になるまで炒めます。片面2〜4分です。
- ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して、余分なグリースを排出します。 塩こしょうで味を調える。 キャベツのサラダとマスタードを添えてください。
どうぞお召し上がりください！
