しかし、あなたは選択する必要があります アルザスワイン、考慮 ティエリー・フリッチ…そして彼は、彼が専門家間のワイン評議会を代表しているからではなく、これを確信しています。いいえ、これの理由はより根本的です。 クラシック アルザスワイン 成熟した持続的な酸味があり、特に脂肪の多い生の魚に関しては、調和のとれたペアを作る可能性が高いです。
これらのワインはタンニンがほとんどまたはまったく含まれていないため、醤油の塩味や生姜とわさびの豊かな味と矛盾しません。 アルザスワイン 新鮮で清潔で力強い香りとコクのある味わいが特徴で、生の魚、塩漬け、漬物、ねり粉、シチューとよく合います。
最後に言う ティエリー・フリッチ、日本料理は、製品への敬意とその主要な特性を維持し、その個性を明らかにしたいという願望によって区別されます。 そして、まったく同じ哲学が持っています アルザスvin。 「」、–oenologistを追加します。
このコンセプトを実際にレストランで試飲することでテストすることができました。 ティエリー・フリッチ 日本のセットのためにワインを拾いました。 それで、彼は刺身に同行しました–はっきりとしたミネラルの色調と心地よいフローラルでフルーティーな柑橘系のノートの両方のワイン。 生の魚の繊細で脂っこい味のバランスが取れていて、醤油や生姜の辛い味と相反しませんでした。
寿司とロールはから選ばれました。 ナッツとハチミツのノートが入ったフルーツの香りのリースリングと、トロピカルフルーツとスモークミートのノートが入ったセミスイートのピノグリが、ご飯の辛口の味を補い、魚の繊細な味を引き立たせ、醤油、わさび、生姜の味のニュアンスを和らげました。
温かい料理（ねり粉のエビ、焼き牡蠣、ギンダラ） ティエリー・フリッチ 砂糖漬けの果物や花のトーンとミネラルノートを備えた、芳香性でフレッシュなセミスイートを提供しました。 甘辛いタラの表情豊かな味わいを強調し、エビの繊細な味わいを引き立てます。 結局、それはエビのアイスクリームとの素晴らしいデュエットを形成しました–後期収穫のブドウからの天然の甘いワイン、油っぽく、深い、フルーツのうめき声とヘイズはクリーミーなバニラアイスクリームとフルーツシロップの甘酸っぱい味の両方を強調しました。
日本料理とワインの伝統的な組み合わせの欠如は、あなたがそのような実験で完全に自由に感じることを可能にします。 「」、–ついに推奨 ティエリー・フリッチ.
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