キチン

キチンに関しては、学校の生物学の授業がすぐに思い浮かびます。 節足動物、甲殻類、およびそれらに関連するすべてのもの…

しかし、それにもかかわらず、キチンは人間にとっても非常に有用でした。

キチンの一般的な特徴

キチンは1821年に植物園のディレクターであるヘンリーブラコンによって最初に発見されました。 化学実験の過程で、彼は硫酸への溶解に耐性のある物質を明らかにしました。 そしてXNUMX年後、タランチュラの殻からキチンが抽出されました。 同時に、「キチン」という用語は、昆虫の外殻（外骨格）を使用して物質を研究したフランスの科学者オーディエによって提案されました。

キチンは、消化しにくい炭水化物のグループに属する多糖類です。 その物理化学的性質、およびその生物学的役割の点で、それは植物繊維に近いです。

キチンは、真菌や一部の細菌の細胞壁の一部です。

アセチルグルコサミンのアミノ糖残基によって形成されるキチンは、自然界で最も豊富な多糖類のXNUMXつです。

菌類、バクテリア、節足動物に含まれる物質です。 化学組成と特性が異なるいくつかのタイプのキチンが同定されています。

※製品100g中の目安量(g)を表示しています。

キチン (フランスのキチン、ギリシア語のキトン – 服、皮、殻) のグループからの天然化合物 多糖類; 節足動物および他の多くの無脊椎動物の外部骨格 (クチクラ) の主要構成要素。 菌類や細菌の細胞壁の一部でもあります。 保護およびサポート機能を実行し、細胞の剛性を提供します。 「X」という用語。 フランスの科学者 A. オディエ (1823 年) によって提案され、昆虫の硬い外被を研究しました。 H. b-(1 → 4)-グリコシド結合によって連結された N-アセチルグルコサミン残基からなる。

分子量は260,000に達することがあります。 水、希酸、アルカリ、アルコール、その他の有機溶媒には溶解せず、濃縮塩溶液 (リチウム、チオシアン酸カルシウム) に溶解し、鉱酸の濃縮溶液 (加熱すると) に分解されます。 塩素は、天然源のタンパク質と常に関連しています。 塩素は、構造、物理化学的特性、および生物学的役割が植物に似ています セルロース.

体内の塩素生合成は、ドナーである残基 N-アセチルグルコサミン-ウリジン二リン酸-M-アセチル-グルコサミンとアクセプターであるキトデキストリンの関与により、細胞内膜に関連する酵素的グリコシルトランスフェラーゼ系の関与により発生します。 塩素は酵素キチナーゼによって生物学的に分解され、N-アセチルグルコサミンを遊離します。キチナーゼは、多くのバクテリア、土壌アメーバの消化酵素、カタツムリ、ミミズ、脱皮期の甲殻類に見られます. 生物が死ぬと、塩素とその分解生成物が土壌と海シルトでフミン様化合物に変換され、土壌中の窒素の蓄積に寄与します.

キチンの毎日の必要性

3000日あたりXNUMXmg以上を摂取すると、胃腸管の機能に問題が生じる可能性があります。 したがって、電源コンポーネントを使用する際は中庸を観察することをお勧めします。

キチンの必要性が高まります：

• 太りすぎで;
• 体内の脂肪の代謝の違反;
• 高血中コレステロール;
• 脂肪肝;
• 食事に過剰な脂肪が含まれている;
• 頻繁な便秘;
• 糖尿病;
• アレルギーと体の中毒。

キチンの必要性は減少します：

• 過剰なガスの形成を伴う;
• 腸内毒素症;
• 胃炎、膵炎およびその他の胃腸管の炎症性疾患。

キチンの消化率

キチンは、人体で消化されない固体の透明な物質です。 セルロースのように、キチンは胃腸の運動性を改善し、体に他の有益な特性を持っています。

体内のキチン含有量に影響を与える要因

人体はそれ自体ではキチンを生成しないため、体内のキチン含有量は食事中の存在に完全に依存します。 これに基づいて、あなたが健康になりたいのであれば、あなたはそのモノマーの形でキチンを定期的に消費する必要があるということになります– キトサン.

美容と健康のためのキチン

最近、美容師は、キチンと一緒に医療および化粧品を使用することから発見されたプラスの効果についてますます書いています。 シャンプーに加えて髪のボリュームと弾力性を高め、ローションに使用したり、クリームやシャワージェルに加えたり、個人用衛生製品（ジェル歯磨き粉）を製造したりします。 さまざまなスタイリングスプレーやワニスに含まれています。

キチンは、抗炎症および保湿剤として、皮膚の弾力性を改善するための食事療法の栄養補助食品として使用されます。 肌と髪に保護フィルムを作り、それによってコーミングのプロセスを容易にし、肌が水分を失い、爪がもろくなるのを防ぎます。

アルゼンチンの科学者たちは、キチンの特異性を、損傷があった場合に皮膚を最も早く治癒させる再生器の補助として特定しました。 さらに、キチンは加熱によって新しい水溶性物質に変換されます。 キトサン、アンチエイジング化粧品の一部です。 アンチエイジング化粧品のおかげで、肌がより早く滑らかになり、しわが目立たなくなります。 皮膚の最小の毛細血管のけいれんを和らげるキチンの特性のおかげで、皮膚はより新鮮で若々しい外観を獲得します。

あなたの体型のスリムさに対するキチンの利点については、それは明らかです。 キトサンは動物繊維とも呼ばれ、体内で結合して余分な脂肪を取り除き、過食を助け、腸内のビフィズス菌の数を増やし、穏やかに体重減少を促進します。 さらに、それは汚染物質の吸着に責任があり、その排出後、私たちの体は軽くて自由に感じます。

自然の中のキチン

自然界では、キチンは保護機能とサポート機能を果たし、甲殻類、菌類、バクテリアの力を提供します. この点で、植物細胞壁の支持材料であるセルロースに似ています。 しかし、ロシアのキチン協会の資料によると、キチンはより反応性が高い. 加熱して濃アルカリで処理するとキトサンになります。 このポリマーは、希酸溶液に溶解するだけでなく、他の化学物質と結合して反応することができます。 したがって、化学者はキトサンをさまざまなポリマーの作成に使用できる「コンストラクター」と呼ぶことがあります。 純粋なキチンを得るために、タンパク質、カルシウム、およびその他のミネラルは、それを含む有機物質から除去され、それらを可溶性の形に変換します. その結果、キチン質のパン粉ができます。

「甲殻類、菌類、昆虫はキチンを得るために使用されます。 ちなみに、この物質はシャンピニオンで最初に発見されました。 キチンとその誘導体であるキトサンの使用は拡大する一方です。 多糖類は、栄養補助食品、医薬品、抗火傷薬、可溶性外科用縫合糸、抗放射線目的などに使用されています。 キトサンはさらなる研究が必要な有用なものです　

医学におけるキチン

キトサンは他の化学物質、薬物、受容体などと完全に反応するため、ポリマー鎖に「ぶら下がる」ことができます。 したがって、活性物質は、全身を中毒症にさらすことなく、必要な場所にのみ放出されます。 さらに、キトサン自体は生物に対して完全に無毒です.

キトサンは栄養補助食品としても使用されています。 たとえば、その低分子量部分は血液に直接吸収され、免疫系のレベルで働きます。 中分子画分は、腸内の病原性微生物叢の発生を阻害する抗菌成分です。 さらに、腸粘膜にフィルムを形成し、炎症から保護します。 この場合、フィルムは迅速に溶解します。これは、医療での使用にとって重要です。 キトサンの高分子量画分は、胃腸管に存在する毒素の吸着剤として機能します。

「人間に有害な特性を持つ多くの吸収剤が知られています。それらは吸収され、筋肉や骨に沈着します。 キトサンには、これらすべての副作用がありません。 さらに、ハーブ抽出物を吸収することができ、それと組み合わせて、有益な特性を長期間失わず、栄養補助食品として使用できます。 キトサンは、口腔疾患や火傷の治療のためにゲルの形でも使用されていますに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

また、キトサンには抗腫瘍効果があるので、ガン予防にも使えます. この物質は、食物脂質を結合し、腸からの脂肪の吸収を防ぐため、コレステロール値を低下させます。 キトサンを医療用インプラントとして使用する研究も進行中です。

キチンと遺伝子治療

遺伝子治療は現在活発に開発されています。 科学的方法の助けを借りて、XNUMXつまたは別の「有害な」遺伝子の活動を排除するか、別の遺伝子をその場所に挿入することが可能です. しかし、そのためには「必要な」遺伝子情報を何らかの方法で細胞に届ける必要があります。 以前はこれにウイルスが使用されていましたが、このシステムには多くの欠点があります。. しかし、キトサンの助けを借りて、有害な結果を招くことなく、比較的安価に必要な遺伝子情報を細胞に届けることが可能です.

「 非ウイルス RNA 送達ベクターは、化学修飾により文字通り音楽的に調整できます。 キトサンは DNA によりよく結合するため、リポソームやカチオン性ポリマーよりも効率的なベクターです。 さらに、このようなシステムは無毒であり、室温で入手できます。 」と科学者は言いました。

食品産業におけるキチン

キトサンの吸収性は、醸造で沈殿物を除去するために使用されます。 飲み物のいわゆる濁りは、タンパク質、炭水化物、生細胞、シュウ酸塩の形の原材料と補助物質の成分によって形成されます。 生きた細胞を取り除くために、キトサンは製品の清澄化の段階で使用されます.

さらに、キトサン フィルムは生肉中の微生物の拡散速度を低下させ、黄色ブドウ球菌の出現を抑制します。

「通常、生肉の保存期間は XNUMX 日以内です。 キトサンを使った実験の結果、保存時間をXNUMX倍からXNUMX倍に伸ばすことができました。 場合によっては、期間は最大XNUMX週間に達しました。 さらに、消費者の特性の観点から、キトサンフィルムはほとんど見えないため、理想的なパッケージです。　

キトサンはまた、乳製品産業におけるホエータンパク質の凝固、ヨウ素-キトサン複合体の生成に基づくヨウ素添加食品の製造、およびその他の目的のために食品産業で使用されています.