アンズタケ アメジスト (Cantharellus amethysteus)
- 区分: 担子菌門 (Basidiomycetes)
- 下位区分: アガリコミコチナ (Agaricomycetes)
- クラス：アガリコミセテス（Agaricomycetes）
- サブクラス: Incertae sedis (位置不明)
- 注文：Cantharellales（カンタレラ（Cantarella））
- 家族：カンタレラ科（Cantharellae）
- 属：カンタレルス
- タイプ： Cantharellus amethysteus (アメジスト アンズタケ)
アンズタケ アメジスト (Cantharellus amethysteus) は、アンズタケ科のベニテングタケ属のキノコです。
真菌の外部説明
キノコの茎は円筒形で、密度が高く、表面が滑らかです。 茎は下の方がやや細く、上の方が広がっています。 その寸法は 3-7 * 0.5-4 cm です。 アメジスト アンズタケ (Cantharellus amethysteus) のキャップの直径は 2 ～ 10 cm です。 若いキノコでは、キャップはわずかに凸状になっていますが、ほとんどの場合、高密度、ラップされたエッジ、平らな肉質が特徴です。 成熟したキノコでは、キャップはじょうごの形をしており、淡黄色または濃い黄色の色合いで、縁が波状で、多くのプレートがあります。 最初は、キャップの肉は黄色がかった色合いですが、徐々に白くなり、ゴムのように乾燥し、弾力性があり、非常に密になります。 アメジストアンズタケの味の質は、ドライフルーツの味をわずかに連想させる高品質が特徴です。 ラメラ状の静脈がキャップから茎に降りてきます。 それらは、黄色がかった色、分岐、大きな厚さ、まれな場所、および低い高さが特徴です。 Cantharellus amethysteus 種のあんずには、アメジスト (amethysteus) と白 (pallens) の XNUMX つの変種があります。
生息地と結実期
アンズタケ アメジスト (Cantharellus amethysteus) は、初夏 (XNUMX 月) に実を結び始め、結実期は XNUMX 月に終わります。 真菌は私たちの国の森林地帯で一般的であり、主にアメジストアンズタケは針葉樹、落葉樹、草が茂った混交林で見ることができます. この菌類はまた、森の密集したコケの多い地域を好みません。 特に、ブナ、トウヒ、オーク、シラカバ、マツなどの森林の木で菌根を形成することがよくあります。 アメジストシャンテレルの結実は、その塊の特徴によって際立っています。 アンズタケは、「魔女」と呼ばれるキノコピッカーを経験したコロニー、列、またはサークルでのみキノコピッカーに出くわします。
食用
アメジストアンズタケ (Cantharellus amethysteus) は食用キノコのカテゴリーに属し、優れた味を持っています。 きのこは輸送に特別な要件を課すものではなく、よく保存されています。 アンズタケにはワームがほとんどないため、このキノコはコーシャと見なされます。 アメジストシャンテレルは、乾燥させたり、塩漬けにしたり、揚げたり煮たりするために新鮮に使用できます. きのこは凍っている場合もありますが、この場合は茹でてアク抜きをするとよいでしょう。 ゆでるときにレモン汁を少し加えると、ゆでてもきれいなオレンジ色を保つことができます。
類似種、それらの特徴
アメジスト アンズタケ (Cantharellus amethysteus) は、古典的な黄色のアンズタケに形と色が非常に似ています。 実際、この菌は黄色のアンズタケの亜種ですが、多くのまぐさと子実体の薄紫色の色合いを持つ静脈状のプレートが特徴です。 アメジストアンズタケの香りと味は黄アンズタケほど強くありませんが、キノコの果肉は黄色がかっています。 アメジストシャンテレルは菌根を形成し、ほとんどの場合ブナで、時にはトウヒで. この種の黄色のアンズタケに出会うことはめったになく、国の南部にある森林でのみ見られます。
シャンテレルは、外観が淡く、アメジストに少し似ていますが、特徴的な淡い白の色とは異なり、黄色の色が目立ちます。 黄色やアメジストのアンズタケと同じ地域に生えており、とても珍しいです。
薬効成分
アメジストシャンテレルは、優れた薬効が特徴です。 食品への使用は、風邪に対する体の抵抗力を高め、免疫力を高め、緊張を高め、皮膚炎に対処するのに役立ちます. 漏斗状のキノコは、がん細胞と戦うのに役立ち、強力な殺菌および抗ウイルス効果があります。
その組成中のアメジストアンズタケの子実体には、B1、B2、B3、A、D2、D、C、PPを含む大量のビタミンが含まれています。 このキノコには、銅と亜鉛の形の微量元素、体にとって重要な酸、抗酸化効果のあるカロテノイドも含まれています。
アメジストアンズタケを絶えず食べていると、視力の改善、目の炎症性疾患の予防、皮膚の乾燥や粘膜の除去に役立ちます。 中国の専門家は、コンピューターで常に作業する人のために、食生活にアンズタケを含めることも推奨しています。
アメジストアンズタケおよび類似種の組成物には、肝臓酵素に対する活性効果を特徴とする特別な物質エルゴステロールが含まれています。 アンズタケは、肝臓病、血管腫、肝炎に苦しむすべての人に使用することをお勧めします. 最近の研究によると、肝炎ウイルスはトラメトノリン酸によって悪影響を受けます。 この多糖類はアンズタケに十分な量が含まれています。
アメジストアンズタケの子実体にアルコールを注入し、体内の癌細胞の発生を防ぐために薬用に使用できます. アンズタケの助けを借りて、蠕虫の侵入を取り除くこともできます。 おそらくこれは、天然の駆虫薬の XNUMX つである酵素キチンマンノースによるものです。 興味深い事実として、ラトビアではアンズタケが扁桃炎、結核、せつ症の効果的な治療に使用されています。