炭水化物に関連する質問は、最近非常に物議を醸しています. 栄養士の推奨によると、私たちのカロリーの約半分は炭水化物食品によるものです。 一方、炭水化物は肥満や 2 型糖尿病の原因となるため、ほとんどの人が炭水化物を避けるべきだと聞いています。 どちらの側にも重い議論があり、炭水化物の必要性は誰にとっても個人的なものであることを示唆しています. この記事では、炭水化物の分類について詳しく説明し、その有用性を検討します。 炭水化物、または炭水化物は、炭素、水素、および酸素原子で構成される分子です。 栄養学では、炭水化物はタンパク質や脂肪とともに主要栄養素の一部です。 食事の炭水化物は、次の XNUMX つの主要なカテゴリに分類されます。
- 砂糖：甘い短鎖炭水化物。 たとえば、ブドウ糖、果糖、ガラクトース、ショ糖などです。
- デンプン: 消化器系でグルコースに変換される長鎖炭水化物。
- 繊維: 人体は繊維を吸収しませんが、「良好な」腸内細菌叢に不可欠です.
炭水化物の主な役割は、体にエネルギーを供給することです。 それらのほとんどはブドウ糖に変換され、エネルギーとして使用されます。 さらに、炭水化物は後で使用するために脂肪に変換できます (エネルギー貯蔵)。 繊維は例外です。直接エネルギーを供給するのではなく、友好的な腸内細菌叢に「栄養を与えます」。 繊維を使用して、これらのバクテリアは脂肪酸を生成します。
- 多価アルコールも炭水化物に分類されます。 彼らは甘い味があり、多くのカロリーを含んでいません。
全炭水化物は天然繊維であり、野菜、果物、豆類、ジャガイモ、全粒穀物が含まれます. 精製された炭水化物は、繊維を含まない加工された炭水化物です: 甘い砂糖入り飲料、フルーツ ジュース、焼き菓子、白米、白パン、パスタなど。 原則として、精製された食品は血糖値の急上昇を引き起こし、炭水化物食品をさらに切望します. したがって、全炭水化物源は、血糖値の急上昇や低下を引き起こすことなく、体に栄養素と繊維を提供します. 野菜. さまざまなバリエーションで、デイリーにお使いいただくことをお勧めします。 フルーツ. リンゴ、バナナ、ベリーなど。 豆. レンズ豆、豆、エンドウ豆など。 ナッツ：アーモンド、クルミ、マカダミア、ピーナッツなど 全粒穀物: キノア、玄米、オート麦。 甘い飲み物：コカ・コーラ、ペプシなど 密封フルーツジュース: 残念なことに、それらには大量の精製糖が含まれており、加糖飲料と同様の効果があります。 白パン: 栄養素がほとんど含まれておらず、代謝プロセスに悪影響を及ぼします。 また、アイスクリーム、ケーキ、チョコレート、フライド ポテト、ポテトチップス … 炭水化物の摂取量に関する一般的なアドバイス、推奨事項を 2 つだけ提供することは困難です。 それぞれの基準は、年齢、性別、代謝状態、身体活動、個人的な好みなど、多くの要因によって異なります。 太りすぎの問題、XNUMX型糖尿病を患っている人は炭水化物に敏感であり、摂取量を減らすと大きな利益が見られます.