ケーパーとは何で、何と一緒に食べるのですか？
ケッパーはシーフードや野菜によく合います。 このおいしい調味料は非常に古くから知られていますが、それでも時々私たちの緯度で疑問を投げかけることがあります。 瓶に保存されているこれらの奇妙な小さな果物は何ですか？ 彼らが何を食べているのか、そして一般的にそれはおいしいですか？
ケーパーとは
ケイパーは全く果物ではなく、ケイパーと呼ばれる植物の花のつぼみです。 科学者にはケーパーの名前が約300あり、祖国はアジアとアフリカです。 すべての多くの種の中で、とげのあるケッパーは食糧に使用されます。 ギリシャ、スペイン、イタリア、フランス、アルジェリアで特別に栽培されています。 これらの国の料理では、このピリッと辛いスパイスの使用が広く栽培されており、最高の品種のケッパーも輸出されています。
ケーパーを美味しくするために、最初に手で摘み取って最小の芽を見つけます–彼らはエリートと見なされます。 集めたつぼみは、乾きすぎないように日陰で乾燥させ、塩と植物油で覆います。 3ヶ月の熟成の後、ケーパーは準備ができています。 ピクルスのケーパーも生産されていますが、本当の地中海の味を学び、すべての有益な物質を保存したい場合は、塩漬けのものを選択してください。 残念ながら、漬物はより長く保管され、販売しやすいため、ここでそれらを見つけるのは難しい場合があります。 ケッパーの味を改善したい場合は、それらをすすぎ、きれいな容器に入れ、加熱したオリーブオイルにローズマリー、バジル、タイムなどのハーブを注ぎます。 ケッパー付きの油が冷めたら、冷蔵庫に入れます。数日で「正しい」味になります。
健康なつぼみ
ケッパーはおいしいだけでなく、本当に健康的です。 ミネラルや塩分が多く含まれていますが、ビタミンCと希少なビタミンPで有名です。これは「血管の魔術師」と呼ばれ、出血を防ぎ、血管壁を強化し、硬化症はひどいものではありません。それと。 物質カプパリジンは抗アレルギー効果があり、さまざまなエッセンシャルオイルが肌や髪に良い効果をもたらします。 ケッパーの使用は女性の健康に良いと信じられており、癌を予防することさえできます。
古代の医師や現代の伝統的な治療師は、ケッパーのつぼみや花を使って、傷、火傷、内出血、そして甲状腺の病気を治療していました。
ケッパーは丸ごと食べ、みじん切りをソースに加え、マヨネーズやさまざまなサラダに入れます。 料理の専門家は組み合わせの実験を続けていますが、ケーパーにまだ慣れていない場合は、肉、塩漬けと燻製の魚、シーフード、ピーマン、チーズ、新鮮なハーブ、オリーブオイルなど、実績のある古典的な組み合わせで使用することをお勧めします。
ケーパーのレシピ
「イタリアーノ」サラダ
ルッコラの小束、マグロの缶、玉ねぎ、ケッパー、パルメザン1 g、塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢
タマネギを細かく刻み、粗いおろし金でパルメザンチーズをすりおろします。 すべての材料を混ぜ、バルサミコ酢で少し霧吹きし、大さじ1〜2を加える。 l。 オイル。
地中海サラダ
250 gのチーズ、500 gのトマト、半分のポッドペッパー、大さじ2。 l。 パセリ、大さじ2。 l。 ローズマリー、小さじ1。 ミント、大さじ1。 l。 ケッパー、レモン汁2つ、にんにくXNUMX片、塩、こしょう、バルサミコ酢
トマト、ピーマン、ハーブを切り刻み、油、バルサミコ酢、塩、コショウ、ニンニクのドレッシングを注ぎ、少し醸造させます。 刻んだチーズ、ケッパーを加え、レモン汁をかける。
スパゲッティケーパーソース
ピーマン1個、大さじ1。 l。 オリーブオイル、にんにく2片、大さじ1。 l。 ケーパー、大さじ1。 l。 バシリカ
コショウを細切りにし、にんにくとオリーブオイルで炒める。 別の容器に入れ、ケーパーとバジルでトスする。
スープ「スパイシー」
任意のスープ、3つの小さな玉ねぎ、独自のジュースに入れた100 gの缶詰のトマト、半分のレモン、300 gのケッパー、ねぎ、塩
玉ねぎのソテー、刻んだトマトを沸騰しているスープに加え、弱火で少し煮ます。 スイッチを切るXNUMX分前にケーパーを追加します。 サワークリーム、レモン、ネギと一緒に出す。
ケーパー入りエビ
エビ750 g、タマネギ1個、トマト500 g、ニンニク1片、大さじ1。 l。 トマトペースト、大さじ3。 l。 小麦粉、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁、大さじ2。 l。 パセリ、大さじ2。 l。 ケーパー
タマネギとニンニクを細かく刻み、大さじ2で煮る。 l。 オリーブオイル。 トマトを細かく刻み、トマトペーストを鍋に加える。 10分間煮込みます。 エビを小麦粉に浸し、味付けし、4分間炒める。 完成したエビにトマトソースをかけ、パセリとケイパーを振りかけ、レモン汁を振りかける。