カペカイリー

オオライチョウの説明

ヨーロッパオオライチョウはキジ科の大きな鳥です。 平均体重：2〜3 kgですが、より大きな個体もいます。 ジューシーなライチョウの肉は、濃い色と軽い苦味があり、針葉樹の後味があります。

ヨーロッパオオライチョウの肉の味は、鳥が何を食べたか、どの季節に食べたかによって異なります。

秋には、ライチョウがそれぞれリンゴンベリーを食べます。秋には、肉にリンゴンベリーの風味が加わります。 冬になると、ヨーロッパオオライチョウは松葉を食べるため、針葉樹の味がします。

ライチョウの肉をマリネし、酢を少し加えてから調理し、赤ワインを注ぐと、苦味がなくなります。

興味深い事実！ 肉をより飽和させるには、ヨーロッパオオライチョウの切り取られていない死骸をXNUMX〜XNUMX日間頭にぶら下げておく必要があります。

知ってますか？ 鳥は視力と聴覚に鋭敏であるため、ライチョウの狩猟は困難な作業です。 狩りに最適な時期は、男性が女性を狩る春です。

構成

ウッドライチョウの肉には、そのような貴重なビタミンやミネラルが含まれています。

• モリブデン;
• 錫;
• ニッケル;
• マグネシウム;
• ナトリウム;
• カルシウム;
• リン;
• カリウム;
• 硫黄;
• 鉄;
• フッ素;
• ヨウ素;
• 亜鉛;
• クロム;
• コバルト;
• 銅;
• 塩素;
• ビタミンB群;
• ビタミンE; A; H; PP。

ヨーロッパオオライチョウの肉のカロリー含有量

ライチョウ肉のカロリー含有量– 254kcal

製品のエネルギー値（タンパク質、脂肪、炭水化物の比率）：

• たんぱく質：18g。 （〜72 kcal）
• 脂肪：20g。 （〜180 kcal）
• 炭水化物：0.5g。 （〜2 kcal）

有益な機能

ウッドライチョウの肉の使用は、次のような特性があるため便利です。

• 脊髄と脳の活動を刺激します。
• 肌や髪の状態を改善するのに役立ちます。
• ヘモグロビンと血糖値のレベルを調節します。
• タンパク質合成と細胞への酸素輸送を加速します。
• 体の一般的な状態を改善し、その中の重要なプロセスを正常化します。
• それは消化器系と神経系の機能に有益な効果があります。

ヨーロッパオオライチョウの禁忌

見つかったライチョウの肉を食べることに対する禁忌はありませんでした。 唯一の要因は、製品に対する個人の不寛容です。

料理でヨーロッパオオライチョウを使用する方法

ゆでたライチョウの肉は、サラダ、冷たいスナック、サンドイッチの製造に使用されます。 鶏肉をオーブンで焼いたり、炭火で焼いたり、赤辛口ワインや半辛口ワインと組み合わせたりすると、忘れられない味わいになります。 ナイフの先が滑らかに肉を刺すまで、肉を揚げるのに約XNUMX時間かかります。

肉に繊細な味わいを与えるために、ラードを詰めてサワークリームソースとピクルスを添えることをお勧めします。

リンゴ、ワイルドベリー、マッシュルーム、ニンジン、セロリ、タマネギ、トマト、ジャガイモとの組み合わせは、木のグラウス肉の味を強調し、ジューシーさを追加します。

奇妙！ 古い料理–ウッドライチョウは「ロイヤル」に準備の仕方が異なりました。鳥は子牛のレバーを詰め、リンゴンベリーソースで煮込みました。 そして昔の伝統的な料理は、カレット、ミートロール、ステーキ、キャベツロール、そしてカペルカイリーの肉から作られたクレビャキであると考えられていました。

ヨーロッパオオライチョウの巣サラダ

成分

• フィレット500g
• 5の卵
• じゃがいも500g
• 玉ねぎ100g
• きゅうり250g
• 緑
• 塩
• マヨネーズ
• 植物油
• 装飾用の3-4ウズラの卵

準備

1. カペルカイリーの切り身を柔らかくなるまで茹でます（茹でてから約20分煮ます）。
2. クールダウン。
3. 細かく切ります。
4. 玉ねぎは細かく刻みます。
5. その上に沸騰したお湯を注ぎます。
6. 10分間そのままにしておきます（これは玉ねぎが苦味を感じないようにするためです）。
7. 次に、水を排出します。
8. タマネギを冷水ですすいでください。
9. じゃがいもを皮をむきます。
10. 韓国のニンジンをすりおろすか、薄いストリップにカットします。
11. たくさんの植物油でジャガイモを炒めます。
12. じゃがいもがくっつかないように、少しずつ揚げることをお勧めします。
13. きゅうりを短冊状に切る。
14. 白身を卵黄から分離します。
15. 細かいおろし金で白をすりおろします。
16. グリーンを細かく刻みます。
17. じゃがいも（飾り用にじゃがいもを残します）、きゅうり、切り身、たんぱく質、玉ねぎを混ぜます。
18. 味に塩。
19. マヨネーズで味付けをします。
20. サラダボウルに入れます。
21. 細かく刻んだハーブをふりかけます。
22. 深くする。
23. じゃがいもを輪に入れます。
24. 茹でて皮をむいたウズラの卵をウェルに入れます。
25. ウズラの卵がない場合は、卵黄から卵を作ってこのサラダを飾ることができます。
26. これを行うには、マヨネーズでそれらを挽き、細かく刻んだ野菜を追加し、この塊から小さなボールを成形し、サラダに置きます。

ヨーロッパオオライチョウが森でどのように調理されているか–以下のビデオをご覧ください。