栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 22kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7655 g |
| タンパク質 | 1.5 g | 76 g | 2% | 視聴者の３８%が | 5067 g |
| 脂質 | 0.3 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 18667 g |
| 炭水化物 | 2.9 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7552 g |
| 有機酸 | 0.7 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 1.2 g | 20 g | 6% | 視聴者の３８%が | 1667 g |
| 水 | 92 g | 2273 g | 4% | 視聴者の３８%が | 2471 g |
| アッシュ | 1.4 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 417μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 216 g |
| ベータカロチン | 2.5ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 200 g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.19ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 789 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.1ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1800 g |
| ビタミンB4、コリン | 16.7ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2994 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.041ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 12195 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.122ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1639 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 13μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3077 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 43ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 209 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 2ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 750 g |
| ビタミンH、ビオチン | 2.2μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2273 g |
| ビタミンK、フィロキノン | 45μg | 120μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 267 g |
| ビタミンPP、NO | 0.6ミリグラム | 20ミリグラム | 3% | 視聴者の３８%が | 3333 g |
| ナイアシン | 0.3ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 500ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 500 g |
| カルシウム、Ca | 47ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2128 g |
| シリコン、Si | 1ミリグラム | 30ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| マグネシウム、Mg | 85ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 471 g |
| ナトリウム、Na | 15ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8667 g |
| 硫黄、S | 20ミリグラム | 1000ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| リン、P | 90ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 889 g |
| 塩素、Cl | 70ミリグラム | 2300ミリグラム | 3% | 視聴者の３８%が | 3286 g |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 100.8μg | ~ | |||
| ボーア、B。 | 38.9μg | ~ | |||
| バナジウム、V | 11.9μg | ~ | |||
| 鉄、鉄 | 2ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 900 g |
| ヨウ素、私 | 8μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1875 g |
| コバルト、Co | 1.7μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 588 g |
| リチウム、李 | 8.2μg | ~ | |||
| マンガン、Mn | 0.349ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 573 g |
| 銅、銅 | 131μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 763 g |
| モリブデン、Mo。 | 5.1μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1373 g |
| ニッケル、ニッケル | 25μg | ~ | |||
| ルビジウム、Rb | 8.6μg | ~ | |||
| セレン、Se | 0.9μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6111 g |
| ストロンチウム、シニア | 10μg | ~ | |||
| フッ素、F | 70μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5714 g |
| クロム、Cr | 1.7μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2941 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.2ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6000 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 0.1 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 2.8 g | 最大100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.1 g | 最大18.7г | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | |||||
| オメガ3脂肪酸 | 0.008 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.036 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は22kcalです。
栗色 ビタミンA– 46,3％、ベータカロチン– 50％、ビタミンB1 – 12,7％、ビタミンC – 47,8％、ビタミンE – 13,3％、ビタミンK –などのビタミンとミネラルが豊富です。 37,5％、カリウム– 20％、マグネシウム– 21,3％、リン– 11,3％、鉄– 11,1％、コバルト– 17％、マンガン– 17,5％、銅– 13,1％
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- B-カロテン プロビタミンAであり、抗酸化作用があります。 6mcgのベータカロチンは1mcgのビタミンAに相当します。
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンK 血液凝固を調節します。 ビタミンKの不足は、血液凝固時間の増加、血中のプロトロンビンの含有量の低下につながります。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
サワー製品のレシピ
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。