栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 243kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 693 g |
タンパク質 | 12.9 g | 76 g | 視聴者の38%が | 7% | 589 g |
脂質 | 20.9 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 268 g |
炭水化物 | 0.9 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 24333 g |
水 | 63.5 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3580 g |
アッシュ | 1.8 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 230μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 391 g |
レチノール | 0.22ミリグラム | ~ | |||
ベータカロチン | 0.06ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 8333 g |
ビタミンB1、チアミン | 0.07ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2143 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.44ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 409 g |
ビタミンB4、コリン | 317.1ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 158 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 1.66ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 301 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.184ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1087 g |
ビタミンB9、葉酸 | 51μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 784 g |
ビタミンB12、コバラミン | 0.97μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 309 g |
ビタミンD、カルシフェロール | 2.2μg | 10μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 455 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 3.5ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 429 g |
ビタミンK、フィロキノン | 5.6μg | 120μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2143 g |
ビタミンPP、NO | 3.6ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 556 g |
ナイアシン | 0.2ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 143ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1748 g |
カルシウム、Ca | 59ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1695 g |
マグネシウム、Mg | 13ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3077 g |
ナトリウム、Na | 404ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 322 g |
硫黄、S | 136.1ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 735 g |
リン、P | 218ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 367 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.5ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 720 g |
マンガン、Mn | 0.03ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6667 g |
銅、銅 | 78μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1282 g |
セレン、Se | 33.1μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 166 g |
フッ素、F | 1.2μg | 4000μg | 333333 g | ||
亜鉛、亜鉛 | 1.39ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 863 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
単糖類および二糖類(糖) | 0.9 g | 最大100г | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 548ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 4.9 g | 最大18.7г | |||
多価不飽和脂肪酸 | |||||
オメガ3脂肪酸 | 0.207 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 3.003 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は243kcalです。
目玉焼き、各1〜312 ビタミンA– 25,6%、ビタミンB2 – 24,4%、コリン– 63,4%、ビタミンB5 – 33,2%、ビタミンB9 – 12,8%、ビタミンB12 –などのビタミンとミネラルが豊富です。 32,3%、ビタミンD – 22%、ビタミンE – 23,3%、ビタミンPP – 18%、リン– 27,3%、鉄– 13,9%、セレン– 60,2%、亜鉛– 11,6 XNUMX、XNUMX%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ミックス レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織(骨髄、腸上皮など)で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンD カルシウムとリンの恒常性を維持し、骨の石灰化のプロセスを実行します。 ビタミンDの不足は、骨のカルシウムとリンの代謝障害、骨組織の脱灰の増加につながり、骨粗鬆症のリスクの増加につながります。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。