栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 135kcal | 1684kcal | 8% | 視聴者の３８%が | 1247 g |
| タンパク質 | 18 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 422 g |
| 脂質 | 7 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 800 g |
| 水 | 73.5 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3093 g |
| アッシュ | 1.5 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 10μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 9000 g |
| レチノール | 0.01ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.09ミリグラム | 1.5ミリグラム | 6% | 視聴者の３８%が | 1667 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.3ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 600 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 1ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 500 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.45ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 444 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 5μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 1% | 8000 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 10μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 30 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 0.5ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 18000 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 5% | 1500 g |
| ビタミンPP、NO | 7.9ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 253 g |
| ナイアシン | 4ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 335ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 746 g |
| カルシウム、Ca | 50ミリグラム | 1000ミリグラム | 5% | 視聴者の３８%が | 2000 g |
| マグネシウム、Mg | 35ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1143 g |
| ナトリウム、Na | 100ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1300 g |
| 硫黄、S | 180ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 556 g |
| リン、P | 220ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 364 g |
| 塩素、Cl | 165ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1394 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 1.3ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1385 g |
| ヨウ素、私 | 40μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 375 g |
| コバルト、Co | 40μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 25 g |
| マンガン、Mn | 0.05ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| 銅、銅 | 78μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1282 g |
| モリブデン、Mo。 | 4μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1750 g |
| ニッケル、ニッケル | 6μg | ~ | |||
| セレン、Se | 36.5μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 151 g |
| フッ素、F | 430μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 8% | 930 g |
| クロム、Cr | 55μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 91 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.7ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1714 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 50ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.5 g | 最大18.7г | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 3.14 g | 最小16.8г | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.227 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ3脂肪酸 | 1.1 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.117 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は135kcalです。
低脂肪ニシン ビタミンとミネラルが豊富：ビタミンB2 – 16,7％、ビタミンB5 – 20％、ビタミンB6 – 22,5％、ビタミンB12 – 333,3％、ビタミンPP – 39,5％、カリウム– 13,4％ 、リン– 27,5％、ヨウ素– 26,7％、コバルト– 400％、セレン– 66,4％、クロム– 110％
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- ヨウ素 甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンとトリヨードサイロニン）の形成を提供します。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、膜貫通ナトリウムとホルモン輸送の調節に必要です。 不十分な摂取は、甲状腺機能低下症と代謝の減速、動脈性低血圧、成長遅延、および子供の精神発達を伴う風土病性甲状腺腫につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。