栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 158.7kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1061 g |
| タンパク質 | 12.828 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 592 g |
| 脂質 | 11.616 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 482 g |
| 炭水化物 | 0.707 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 30976 g |
| 水 | 74.1 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3067 g |
| アッシュ | 1.01 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 262.6μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 343 g |
| レチノール | 0.253ミリグラム | ~ | |||
| ベータカロチン | 0.061ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8197 g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.071ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 3% | 2113 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.444ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 405 g |
| ビタミンB4、コリン | 253.54ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 197 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 1.313ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 381 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.141ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1418 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 7.071μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5657 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 0.525μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 571 g |
| ビタミンD、カルシフェロール | 2.222μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 450 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.606ミリグラム | 15ミリグラム | 4% | 視聴者の３８%が | 2475 g |
| ビタミンH、ビオチン | 20.404μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 245 g |
| ビタミンK、フィロキノン | 0.3μg | 120μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 40000 g |
| ビタミンPP、NO | 2.3214ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 862 g |
| ナイアシン | 0.192ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 141.41ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1768 g |
| カルシウム、Ca | 55.56ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1800 g |
| マグネシウム、Mg | 12.12ミリグラム | 400ミリグラム | 3% | 視聴者の３８%が | 3300 g |
| ナトリウム、Na | 135.35ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 960 g |
| 硫黄、S | 177.78ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 562 g |
| リン、P | 193.9ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 413 g |
| 塩素、Cl | 157.58ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1460 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 2.525ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 713 g |
| ヨウ素、私 | 20.2μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 743 g |
| コバルト、Co | 10.101μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 99 g |
| マンガン、Mn | 0.0293ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6826 g |
| 銅、銅 | 83.84μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1193 g |
| モリブデン、Mo。 | 6.061μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1155 g |
| セレン、Se | 32.02μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 172 g |
| フッ素、F | 55.56μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7199 g |
| クロム、Cr | 4.04μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1238 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 1.1212ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1070 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| 単糖類および二糖類（糖） | 0.707 g | 最大100г | |||
| ステロール | |||||
| コレステロール | 575.76ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3 g | 最大18.7г | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 4.077 g | 最小16.8г | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.414 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ3脂肪酸 | 0.078 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 1.337 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は158,7kcalです。
- ピース= 50 gr（79.4 kcal）
- C0 = 60 g（95.2 kcal）
- C1 = 50 g（79.4 kcal）
- C2 = 40 g（63.5 kcal）
- C3 = 32 g（50.8 kcal）
ゆで卵 ビタミンA– 29,2％、ビタミンB2 – 24,7％、コリン– 50,7％、ビタミンB5 – 26,3％、ビタミンB12 – 17,5％、ビタミンD –などのビタミンとミネラルが豊富です。 22,2％、ビタミンH – 40,8％、ビタミンPP – 11,6％、リン– 24,2％、鉄– 14％、ヨウ素– 13,5％、コバルト– 101％、セレン– 58,2 、XNUMX％
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ミックス レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンD カルシウムとリンの恒常性を維持し、骨の石灰化のプロセスを実行します。 ビタミンDの不足は、骨のカルシウムとリンの代謝障害、骨組織の脱灰の増加につながり、骨粗鬆症のリスクの増加につながります。
- ビタミンH 脂肪、グリコーゲン、アミノ酸の代謝の合成に参加しています。 このビタミンの不十分な摂取は、皮膚の正常な状態の混乱につながる可能性があります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- ヨウ素 甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンとトリヨードサイロニン）の形成を提供します。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、膜貫通ナトリウムとホルモン輸送の調節に必要です。 不十分な摂取は、甲状腺機能低下症と代謝の減速、動脈性低血圧、成長遅延、および子供の精神発達を伴う風土病性甲状腺腫につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。