栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 234kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 720 g |
| タンパク質 | 23.3 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 326 g |
| 脂質 | 15.6 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 359 g |
| 水 | 58.6 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3879 g |
| アッシュ | 2.3 g | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 480ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 521 g |
| カルシウム、Ca | 34ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2941 g |
| マグネシウム、Mg | 83ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 482 g |
| ナトリウム、Na | 426ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 305 g |
| 硫黄、S | 230ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 435 g |
| リン、P | 258ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 310 g |
| 塩素、Cl | 656ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 351 g |
| 微量元素 | |||||
| ヨウ素、私 | 50μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 300 g |
| コバルト、Co | 20μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 50 g |
エネルギー値は234kcalです。
ブランチングしたシロイルカの缶詰 カリウム– 19,2％、マグネシウム– 20,8％、リン– 32,3％、塩素– 28,5％、ヨウ素– 33,3％、コバルト– 200％などのビタミンとミネラルが豊富です。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- ヨウ素 甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンとトリヨードサイロニン）の形成を提供します。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、膜貫通ナトリウムとホルモン輸送の調節に必要です。 不十分な摂取は、甲状腺機能低下症と代謝の減速、動脈性低血圧、成長遅延、および子供の精神発達を伴う風土病性甲状腺腫につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。