ビール

説明

ビール–麦芽麦汁を酵母とホップで発酵させて作ったアルコール飲料。 最も一般的な麦芽粒は大麦です。 ビールの種類に応じて、飲み物の強さは3から約14まで変化します。

この飲料は、最も人気のあるアルコール飲料の1000つであり、世界でXNUMX番目にランクされています。 飲み物の一般的なリストでは、それは水とお茶の後に続きます。 XNUMX種類以上のビールがあります。 国によって色、味、アルコール度数、オリジナルの食材、料理の伝統が異なります。

ビールの生産

最大のビール生産国は、ドイツ、アイルランド、チェコ共和国、ブラジル、オーストリア、日本、ロシア、フィンランド、ポーランドです。

飲み物学者の起源は、紀元前9500年頃の穀物の栽培の始まりを指します。 一部の考古学者は、人々がパンのためではなくビールを醸造するために種を育て始めたという強い意見を持っています。 飲み物の最も初期の化石の残骸は、紀元前3.5。3.1〜XNUMX。XNUMX千年にさかのぼるイランで発見されました。 ビールはメソポタミアと古代エジプトの書物でも言及されています。 飲み物は古代中国、古代ローマ、バイキングの部族、ケルト、ドイツで人気がありました。 当時、飲み物の作り方は非常に原始的で、長期間保存されていました。

ホップを防腐剤として使い始めたヨーロッパの僧侶たちのおかげで、ビール生産技術の向上は8世紀に起こりました。 長い間、ビールは貧しい人々の飲み物でした。 そのため、ステータスは低かった。 どういうわけか浮かんでいるために、醸造所の所有者はリリースされた主要な飲み物とサイダーの生産と並行して。 しかし、醸造用の酵母菌株の除去に関するエミール・クリスチャン・ハンセンの研究のおかげで、業界は急速に発展し始め、ビールを新しい社会的レベルに引き上げました。

ビールの種類

ビールの統一分類は存在しません。 アメリカ人とヨーロッパ人の著者は、分類を実行する独自の記号体系を持っています。 したがって、ビールは次のように分けられます。

• 原料。 ビールは、大麦、小麦、ライ麦、米、トウモロコシ、バナナ、牛乳、採集ハーブ、ジャガイモ、その他の野菜、およびいくつかの成分の組み合わせに基づいて作られています。
• ССol。 元の麦汁のダークモルトに応じて、ビールは明るい、白、赤、そして暗いです。
• ムスト発酵の技術。 区別し、底発酵。 最初のケースでは、発酵プロセスは低温（5-15°C）で行われ、15番目のケースは高温（25-XNUMX°C）で行われます。
• 第３章：濃度。 従来の醸造方法では、飲料の強度は約14を超えません。ほとんどのビールの強度は3〜5,5です。 –軽くて約6-8。 –強い。 非アルコールビールもあります。 ただし、アルコールを完全に取り除くにはできないので、この飲み物の強度は0.2〜1.0volの範囲です。
• 分類外の品種。 このような種には、ピルスナー、ポーター、ラガー、デュンケル、ケルシュ、アルトビール、ランビック、ルートビール、ボックビールなどがあります。

醸造プロセス

醸造プロセスは非常に複雑で、多くの段階とプロセスが含まれています。 主なものは次のとおりです。

1. 細菌の発芽、乾燥、洗浄による麦芽（穀物）の調製。
2. 麦芽を粉砕し、それに水を加える。
3. 使用済みの穀物とホップされていない麦汁をろ過することによる麦汁の分離。
4. 麦汁をホップで1〜2時間調理します。
5. 溶解していないホップと穀物の残留物を分離することによる明確化。
6. 発酵タンクへの冷却。
7. 酵母を加えるときの発酵。
8. 酵母残留物からのろ過。
9. 低温殺菌は、貯蔵寿命を延ばすために、一部の種類のビールの製造でのみ実行されます。

彼らが樽、金属、ガラス、プラスチックのボトル、そしてブリキ缶に瓶詰めする準備ができた飲み物。