信じられませんが、この野菜は2500年以上前のものです。 彼の偉大な崇拝者は、ジュリアスシーザー、ルイXNUMX世、トーマスジェファーソン、さらにはレオトルストイでした。 普通の食通もアスパラガスに寄りかかって喜んでいます。 多くの国でこの野菜に敬意を表して祭りが開催され、ドイツでは毎年アスパラガスの王と女王が選ばれます。 彼女はそのような認識に値するために何をしましたか？ 他の野菜と何が違うのですか？ アスパラガスの作り方は？ 私たちの記事ですべてについて詳しく話しましょう。
庭のサラダ
アスパラガスは生で食べることもできますが、ほとんどの場合、塩水で煮て、野菜やバターを加えてください。 茎の下部が硬いので、直立させて調理します。 これを行うために、それらはきつく束に結ばれ、真ん中に重りを置きます。 完成したアスパラガスは冷水をまぶしているので、その豊かな色を保ち、歯に食欲をそそります。 アスパラガスのサラダのレシピをお試しください。
保湿成分
- グリーンアスパラガス— 300 g
- 大根— 5-6個
- 卵—1個
- バター—小さじ1。
- 砂糖-小さじ0.5。
- レタス–1束
- オリーブオイル — 大さじ2。
- レモンジュース—大さじ2。 l。
- ディジョンマスタード—小さじ1。
- はちみつ—小さじ1。
- 塩と黒コショウ–味わう
アスパラガスの各茎を洗い、固い破片や皮膚の上部を取り除きます。 塩、バター、砂糖を加えて10分煮てから氷水に浸します。 茎を乾かし、細かく切ります。 サラダの葉を手で引き裂き、皿を覆います。 アスパラガスと大根を細かく刻んで上に広げます。 軽く塩こしょうし、オリーブオイル、レモンジュース、マスタード、蜂蜜のドレッシングですべてを注ぎます。 最後の仕上げ-ゆで卵の半分でサラダを飾ります。
いちごは熟している
アスパラガスは緑色だけではありません。 それは地下で育ち、15日で芽は20-XNUMXcm成長することができます。 表面に突き刺さずに土から掘り出すと、色は白になります。 茎を発芽させ、しばらく太陽の下に置いてから切り落とすと、紫色になります。 そして、暖かい光線の下に長時間置いておくと、すぐに緑色に変わります。 グルメは、サラダレシピのホワイトアスパラガスは何とも比較できないと主張しています。
保湿成分
- ホワイトアスパラガス— 300 g
- 新鮮なイチゴ-150g
- リーフサラダ-束
- 乾燥松の実—大さじ2。 l。
- ハードチーズ — 50 g
- 砂糖—大さじ3。 l。
- 軽いバルサミコ酢—小さじ1。
小さじ1の砂糖と小さじ1のバターで柔らかくなるまでアスパラガスを茹でます。 茎をペーパータオルで乾かし、大きな断片に切り刻みます。 洗ったイチゴを乾かし、各ベリーを半分に切り、レタスの葉を手で引き裂き、XNUMXつのハードチーズをおろし金で切るか、手で砕きます。 残りのバターは鍋で溶かします。 砂糖とバルサミコ酢を溶かします。 へらで絶えずかき混ぜながら、キャラメルになるまで弱火にかけます。 レタスの葉、アスパラガス、チーズ、イチゴを混ぜ合わせた皿にのせ、タレをかけ、松の実をふりかけます。
ロイヤルサンドイッチ
ヨーロッパでは、ルイXNUMX世がアスパラガスの普及に貢献しました。 彼は宮殿に特別な温室を設置するように命じ、一年中彼の好きな野菜を育てることができるようにしました。 その後、アスパラガスは王様の食べ物と呼ばれました。 したがって、彼女が参加したサンドイッチは非常に高貴であると見なすことができます。
保湿成分
- 丸い穀物のパン—1個
- グリーンアスパラガス— 200 g
- 軽く塩漬けしたサーモン-150g
- カッテージチーズ— 60 g
- チェリートマト— 5-6個
- 大根— 2-3個
- オリーブオイル — 大さじ1。
- 塩、黒胡椒—味わう
まず、アスパラガスを茹でてザルに入れ、余分な水分を排出します。 冷却された茎は2〜3の部分に切り刻まれます。 穀物パンを縦に切り、オリーブオイルを振りかけ、フライパンで少し茶色にします。 大根を太い円に、トマトを四分の一に切ります。 パンの半分をカッテージチーズで潤滑し、アスパラガスの茎、トマトのスライス、大根を広げます。 野菜に塩こしょうで味を調えます。 これらのサンドイッチは春のピクニックに最適です。
美しい姿のスープ
アスパラガスは、ビーチシーズンに向けて積極的に体調を整える人々のための忠実なアシスタントです。 4本の茎のカロリー量はXNUMXkcalです。 アスパラガスはそれ自体で簡単に消化され、他の製品の消化を助けます。 さらに、新陳代謝を促進し、浮腫を取り除き、肌の健康と美しさをケアします。 アスパラガススープのレシピは、実際に効果をテストするのに役立ちます。
保湿成分
- グリーンアスパラガス— 300 g
- 野菜スープ-100ml
- オリーブオイル — 大さじ1。
- ココナッツミルク— 50 ml
- エシャロット—1頭
- 塩、黒胡椒、ナツメグ—味わう
鍋でオリーブオイルを熱し、刻んだエシャロットを黄金色になるまで小さな立方体に入れます。 アスパラガスの茎を細かく刻み、玉ねぎで2〜3分炒め、温かいスープを注ぎます。 シュートの上部のいくつかを給餌のために残します。 スープを沸騰させ、アスパラガスを弱火で完全に柔らかくなるまで調理します。 次に、スープを少し冷まし、浸漬ブレンダーで完全にピューレにします。 加熱したココナッツミルクを鍋に注ぎ、再び沸騰させ、塩、コショウ、ナツメグですべてを味付けします。 アスパラガスのつぼみで各部分を飾り、クリームスープを出します。
白海のエビ
アスパラガスを選ぶときは注意してください。 自然条件では、XNUMX月からXNUMX月末まで栽培されます。 残りの時間は、温室からの野菜に満足している必要があります。 新鮮なアスパラガスを購入するときは、茎を注意深く調べてください。 それらは滑らかで光沢があり、頭がしっかりと閉じている必要があります。 それらをこすり合わせると、きしむ音がします。 すぐに新鮮なアスパラガスを食べることをお勧めします。 または、今度はエビとホワイトアスパラガスから別のスープを調理します。
保湿成分
- ホワイトアスパラガス— 400 g
- タマネギ—1頭
- にんにく-2-3クローブ
- エビ— 20-25個
- クリーム33％– 200 ml
- バター—大さじ1。 l。
- オリーブオイル — 大さじ2。
- 塩、黒胡椒—味わう
- さやの中の若いエンドウ豆—提供するため
バターを鍋に溶かし、玉ねぎににんにくを入れます。 準備されたアスパラガスの茎は断片にカットされ、いくつかは提供のために残されます。 残りは鍋に入れ、よくかき混ぜながら軽く炒めます。 茎を覆うように少量の水を注ぎ、柔らかくなるまで蓋の下で煮ます。
アスパラガスが冷めたら、ブレンダーでピューレに変えます。 生クリームを少しずつ注ぎ、やさしく沸騰させます。 エビを殻からはがし、延期したアスパラガスのスライスと一緒にオリーブオイルで焦がします。 サーブする前に、アスパラガスとグリーンピースのさやを添えたエビのクリームスープでプレートを飾ります。
ベーコンの腕の中のアスパラガス
アスパラガスの料理の可能性は無限大です。 ホワイトアスパラガスは缶詰にされ、独立したスナックとして提供されます。 グリーンアスパラガスは、焼き肉のおかずとして最適です。 朝食の通常のオムレツに加えると、新しい味のファセットで輝きます。 そして、アスパラガスはベーコンとよく合います。 焼きアスパラガスの簡単で手っ取り早いレシピをご紹介します。これは、自分自身や予期しないゲストを治療することができます。
保湿成分
- グリーンアスパラガス—20本の茎
- ベーコン— 100 g
- 給脂用オリーブオイル
- ゴマ—小さじ1。
アスパラガスをよく洗い、沸騰したお湯に5分入れてから取り出して乾かします。 ベーコンを幅1.5〜2cmの薄いストリップにカットします。 アスパラガスの茎の周りにストリップをらせん状に巻き付けます。 天板にオリーブオイルを塗り、アスパラガスをベーコンに広げ、200℃に予熱したオーブンに5分間入れます。 次に、反対側の茎を回して、同じ量を立てます。 ゴマをまぶして、このおやつを温めてお召し上がりください。
赤い魚、緑の海岸
とりわけ、アスパラガスは信じられないほど便利な製品です。 それに含まれる活性物質は、心臓を強化し、結合組織と骨組織に栄養を与え、毒素を取り除き、腎臓と肝臓の働きに有益な効果をもたらします。 アスパラガスは古くから媚薬として知られています。 ギリシャ人には、新婚夫婦の衣装をアスパラガスの花輪で飾るという伝統がありました。 そしてフランスでは、新婚夫婦にこの野菜を使ったXNUMXつの料理が提供されました。 アスパラガスを添えた焼き鮭は、ロマンチックなディナーにぴったりです。
保湿成分
- サーモンステーキ—4個
- グリーンアスパラガス— 1 kg
- オリーブオイル — 大さじ3。
- レモンの皮—小さじ1。
- レモンジュース—大さじ1。 l。
- レモン—0.5個
- にんにく—クローブ2個
- チェリートマト—8個
- プロヴァンスのハーブ、塩、黒コショウ—味わう
魚のステーキはよく洗って乾かします。 アスパラガスの茎から固い部分を取り除き、洗って乾かします。 オリーブオイルをレモンの皮とジュースと混ぜ、砕いたニンニク、プロヴァンスのハーブ、塩、黒コショウを加えます。 マリネをアスパラガスで魚に注ぎ、10〜15分間浸します。 グラタン皿をホイルで覆い、最初にアスパラガスを広げ、次にサーモンを広げます。 レモンマグを上に、チェリートマトを横に置きます。 型を200°Cのオーブンに約15分間入れます。 ちなみに、このレシピはグリルにも適しています。
ビタミン入りパイ
アスパラガス科はユリ科と多くの共通点があります。 したがって、アスパラガスはタマネギとニンニクの近縁種であることがわかります。 タマネギを詰めた無糖のペストリーがお好きなら、少し実験してキッシュローレン（アスパラガスを使ったオープンパイ）を作ることができます。 ベーキングに心地よく、ほのかな香りがします。
保湿成分
生地：
- 小麦粉-165g
- バター— 100 g
- 塩-小さじ0.5。
- 氷水—大さじ3。 l。
充填：
- グリーンアスパラガス— 300 g
- ハム-100g
- 卵-3個
- ペコリーノチーズ-100g
- クリーム20％– 400 ml
- 塩、黒胡椒、ナツメグ—味わう
冷凍生地をおろし金でこすり、小麦粉と塩でパン粉にこすります。 水を注ぎ、生地をこねます。 それをグラタン皿に入れ、きれいな面を作り、180°Cのオーブンに15分間送ります。
アスパラガスの茎から固い部分を取り除き、細かく刻み、沸騰したお湯で2〜3分間湯通しします。 ハムを立方体に切ります。 詰めるには、卵を塩とスパイスで殴り、クリームとすりおろしたペコリーノを加えます。 焼きたてのベースに、アスパラガスをハムで広げ、詰め物を入れ、さらに40分間オーブンに戻します。 キッシュロレーナを冷ましてからお召し上がりください。
春にインスパイアされたピザ
イタリア人はアスパラガスが大好きで、可能な限りアスパラガスを追加します。 伝統的なミネストローネスープの野菜の盛り合わせを調和させます。 クリーミーなソースにサーモンを添えたパスタのハイライトになります。 そして、アスパラガス、白ねぎ、パルメザンチーズのフリッタータ-指をなめるだけです。 イタリア風の春野菜を使った別のレシピをご用意しております。 つまり、フェタチーズ、チェリートマト、アスパラガスを使ったピザです。
保湿成分
生地：
- 水 — 100ml
- ドライイースト-小さじ0.5。
- 小麦粉-150g
- オリーブオイル—大さじ1。 l。 +給脂用
- 砂糖-小さじ0.5。
- 塩-ピンチ
充填：
- アスパラガス— 300 g
- モッツァレラチーズ-150g
- 柔らかい羊のチーズ-50g
- チェリートマト、赤と黄色-5-6個。
ぬるま湯で砂糖と酵母を薄め、10〜15分泡立てます。 次に、植物油を加え、小麦粉を塩でふるいにかけ、生地をこねます。 ボウルにタオルをかぶせ、40分ほど火にかけ、ボリュームが上がるようにします。
アスパラガスの茎の固い部分を切り落とし、沸騰したお湯で少し湯通しし、斜めにスライスします。 チェリートマトは半分に刻まれ、モッツァレラチーズは粗く200つです。 生地を長方形の層に広げ、オリーブオイルで潤滑します。 まず、モッツァレラチーズを密な層に広げ、次にアスパラガス、トマト、羊のチーズを任意の順序で広げ、塩とコショウで味を整えます。 ピザを15°Cのオーブンで約20〜XNUMX分間焼きます。
キッチンでアスパラガスを調理するために、これらすべてのレシピを簡単に繰り返すことができます。 この野菜は複雑な熱処理を必要とせず、ほとんどすべての製品と調和して組み合わされています。 提案されたメニューが十分でない場合は、ウェブサイト「EatingatHome」でより興味深いアイデアを見つけることができます。 そして、あなたの料理の貯金箱がアスパラガスを使った独自の専門店を持っているなら、コメントでそれらについて教えてください。