アプリコット：体への利益と害

栄養学におけるアプリコットの出現の歴史

アプリコットはバラ科の果樹です。

植物の故郷を正確に確立することは非常に困難です。 XNUMXつのバージョン：アプリコットは、アルメニアからの商品を持っている商人のおかげで広がりました。 このような理論は、古代ギリシャとローマのアプリコットが「アルメニアのリンゴ」と呼ばれていたという事実に基づいています。 ちょうど千年前、この果物はアラブの科学者によっても呼ばれていました。

これまで、アルメニアでは、アプリコットは国の象徴と見なされていました。 この国で行われている映画祭でさえ、ゴールデンアプリコットと呼ばれています。

しかし、ほとんどの科学者は、中国がアプリコットの普及源であると信じる傾向があります。

The name of the fruit in was borrowed from Dutch in the 18th century. The original source from Latin was translated as “early”, because these fruits ripen really quickly. For some time, apricots and peaches were even called so: “early ripening” and “late ripening”.

現在、アプリコットの主な供給元は、マラティヤ県のトルコです。 ドライアプリコットの約80％、つまりドライアプリコットと新鮮な果物を生産しています。

アプリコットの利点

アプリコットは、カロテノイドが豊富に含まれているため、非常に明るい赤色をしています。 それらは皮膚の状態、視力を改善し、また細胞を老化から保護します。

アプリコットにはカリウムがたくさん含まれています。 わずか100グラムのドライフルーツが、この微量元素の70日の必要量のXNUMX％をカバーしています。

アプリコットの果肉と穴の両方に強力な抗酸化作用があります。 この果物を食べることは、細胞に対する攻撃的なフリーラジカルの有害な影響を減らすのに役立ちます。

日本の科学者たちは、アプリコット抽出物が癌性腫瘍の成長を阻害する能力さえ発見しました。 実験は、個々の細胞と生物の両方で実施さ​​れました。 抽出物は黒色腫の皮膚転移を抑制することがわかった。 細胞は膵臓癌と乳癌に敏感でした。 同時に、健康な細胞はアプリコット抽出物にまったく反応しませんでした。

日本の科学者の別のグループは、アプリコットが細菌ヘリコバクターピロリの増殖を阻害する能力を特定しました。 それは胃炎の主な原因です。 アプリコットのおかげで、病気の症状はあまり目立たなくなりました。 現在、ほとんどの研究は杏仁油と果実抽出物を使って行われています。

アプリコットの組成とカロリー量

アプリコットの害

アプリコットは、熟成を早める化学物質で処理されないように、季節に購入するのが最適です。

「アプリコットはアミグダリンを含んでいるので適度に摂取する必要があり、その豊富な量は中毒につながる可能性があります。 これらの果物には糖分が多く含まれているため、糖尿病や消化性潰瘍では摂取しないでください。

また、強力なアレルゲンであるため、特に妊娠中の女性や子供には注意して使用する必要があります」と警告しています。 消化器病専門医オルガアリシェバ.

医学におけるアプリコットの使用

処理には、種子油、ドライアプリコット（ドライアプリコット）の煎じ薬が使用されます。 アプリコットオイルは医学において特に重要です。 脂溶性薬物の溶媒として機能します。 美容では、肌や髪に潤いを与え、栄養を与える手段としてオイルが広く使われています。

ドライアプリコットとその煎じ薬は、利尿剤として浮腫と戦うために使用されます。 これは腎臓病、高血圧症にとって重要です。

アプリコットエキスとピットエキスは別売りです。 いわゆるビタミンB17は、腫瘍学の予防と治療として広く知られています。 しかし、その有効性は証明されておらず、シアン化物の含有量のために薬物は有害です。

また、ガムはアプリコットの木から得られます–樹皮のジュースの筋。 ガムパウダーは、医学においてアラビアガムに取って代わります–アカシア樹脂。 混合物の乳化剤として使用されるため、保管中に成分に分離することはありません。 アプリコットガムは、胃の包み剤として使用されることもあります。

料理でのアプリコットの使用

アプリコットはとても香りのよい果物です。 ジャム、パイ、リキュールに最適です。

アプリコットも乾燥させます。 石なしで乾燥させたものをドライアプリコットと呼び、石を使って乾燥させたものをアプリコットと呼びます。 杏仁も食べられるので、時々アプリコットの穀粒がドライアプリコットに戻されます-それはashtak-pashtakであることがわかります。

アプリコットと豆腐パイ

香ばしくてボリュームたっぷりのケーキ。 スライスしたときにその形を保つように、サーブする前にパイを冷ましてください。

生地の場合：

充填の場合：

生地を調理します。 バターを柔らかくなるまで室温で放置します。 砂糖で叩き、卵を加え、混ぜる。

小麦粉、ベーキングパウダーを入れて、塩を少し加えることができます。 生地をこねて直径25〜28cmの型に入れ、側面ができるようにします。

スタッフィングをしましょう。 アプリコットを洗い、半分に切り、穴を取り除きます。 生地にカット面を下にして置きます。

カッテージチーズは、卵、砂糖、サワークリームを入れたブレンダーでパンチします。 アプリコットの上に混合物を注ぐ。

180度に予熱したオーブンで約50〜60分焼きます。

アプリコットで煮込んだ鶏肉

アプリコットは甘い料理だけでなく使用することができます。 スパイシーチキンの場合は、死骸全体を細かく切り、脚を分けるのが適しています

鶏肉を洗い、細かく切る。 調味料、塩、こしょうを混ぜてふりかける。

深いソースパンで油を熱し、鶏肉を15分炒めます。 裏返すことを忘れないでください。

このとき、玉ねぎのみじん切りを油で炒め、トマトペースト、白ワインを加えます。 数分間加熱し、鶏肉にソースをかけます。 より濃いソースが必要な場合は、さらに小麦粉を油で黄金色になるまで別々に炒めることができます。 水（大さじ5）と混ぜて鶏肉に加えます。

アプリコットを半分に切り、穴を取り除きます。 鶏肉にタレを加え、蓋の下で弱火で20分煮ます。 最後に、刻んだグリーンを追加します。

アプリコットの選び方と保存方法

選ぶときは、果物の香りに注意してください–熟したアプリコットは非常に強い香りがします。 皮は無傷で、肉はしなやかですが、それでもかなり弾力性があります。 色はオレンジで、緑がかっていません。

熟したアプリコットは非常に短時間、冷蔵庫に数日保管されます。 少し熟していないので、冷蔵庫で数週間保存できます。 部屋の紙袋に数日間入れておけば、熟した状態になります。 確かに、このように完全に緑色のアプリコットを熟成させることはできません。

果物を半分に切ることで冷凍することもできます。 これにより、保管寿命が最大XNUMX年長くなります。

必要に応じて、自宅で干しあんずを簡単に乾かすことができます。 濃いアプリコットは半分に分け、石を取り除き、12週間太陽の下で乾かす必要があります。 あなたは約XNUMX時間の最低温度でオーブンで同じことをすることができます。 アプリコットスライスを数回ひっくり返します。 干しあんずは、ガラス密閉容器に入れ、暗所で最長XNUMXヶ月間保管します。