内容
ビーガン食は健康的な食と同じではありません
生存
菜食主義者および完全菜食主義者の加工製品の供給量は、この食事が必ずしも健康的な食事のモデルではないことを意味します
ビーガンとベジタリアンの食事は人口の間でますます広まっています。 ほとんど誰もがそれをフォローしている人を知っています、あるいはそれは今これを読んでいる人の食事モデルでさえあるかもしれません。 それはますます正常化されています。 スーパーマーケットは、動物由来の他のものに取って代わる多数の製品を提供しています。 レストランのメニューには多数のオプションがあります。 肉（牛乳や卵も）を食べず、必ず食べやすくなっています。 しかし、このパラダイムシフトは、菜食主義者と完全菜食主義者の食事がもはや良い栄養と同義ではないことを意味します。
30年前、この食事療法に従うことは必然的に健康的な食事療法に変換されました。 これは、「激怒した栄養士」としてよく知られているバージニア・ゴメスが、彼女が出版したばかりの同じ名前の本でそれを語っている方法です。 「これらの食事療法のXNUMXつに従う前は、ハロー効果がありました。超加工ビーガンは存在しなかったため、食べることができませんでした。あなたは興味のない市場のニッチでした」と栄養士は言います。 「ペストリーもハンバーガーもありませんでした…あなたはよく食べることを余儀なくされました、あなたは選択の余地がありませんでした」と彼は言い、冗談を言います。にとって。"
それでも、著者はこのビーガニズムの「ブーム」の良い面を見つけました。 たとえば、以前は野菜のミルクが売られていなかったり、家の外で食べるのが難しかったのですが、今では市場がこの種の食品に目を向けているという事実のおかげで、より簡単になっていると彼は言います。 「大きなファーストフードレストランチェーンに菜食主義の選択肢があることで、菜食主義の子供たちは友達と一緒にこれらの場所に行き続け、社会生活を維持することができます。 あなたはもはやグループの変人ではありません」とプロは笑います。 両刃の武器、そしてこれらのオプションは、あらゆる人の食事療法の「特定のケースでなければならない」ことを忘れないでください。
超加工を逃れません
超加工ビーガンだけがビーガンや菜食主義者の健康的な食事に危険をもたらすだけではないので、栄養士の栄養士であるカロライナゴンザレスは別の警告を出します。 専門家は、動物由来の成分を含まないこれらの特性の製品がたくさんあるので、必ずしも食事から除外されているわけではないと説明しています。 「フライドポテト、パーム油のペストリー、ジュース、砂糖がたっぷり入ったソフトドリンク…」と彼は挙げています。
そして、健康的でバランスの取れたものにするために、菜食主義者または完全菜食主義者の食事は何に基づいているべきですか？ カロライナゴンザレスは、これは 生鮮食品をベースに 動物由来ではありません。 この除外を考えると、食事に野菜由来のタンパク質を十分に供給することが重要です。したがって、この食事を選択する人々の食事の大部分は、ナッツと主にマメ科植物、および大豆とそのすべての派生物でなければなりません。
必須ビタミンB12
また、ビタミンB12の補給は、これらの特徴のある食事に従うことを選択した場合、動物由来の供給源からしか得られないため、非常に重要です。 «補足は完全に必須です。 菜食主義者で卵や牛乳を食べても、十分に摂取できないので必要になります」と栄養士は説明します。 同様に、専門家は、この食事療法に従う場合、「すべてが順調である」ことを追跡し、知るために、年次分析を行う必要があることを覚えています。
それは多くの食品グループを除外するので、体重を減らしたいと思っている人々が体重を減らすためにこの食事療法を採用することは一般的です。 しかし、CarolinaFernándezは、これを行うことは逆効果であり、ビーガンやベジタリアンの食事を「別の奇跡の食事」に減らすことになると警告しています。 「動物を尊重したり、環境に配慮したりするという哲学ではなく、その理由だけで行われた場合、それが残されたときに体重が回復するので、 もうXNUMXつのダイエットになります»、彼は結論します。