パセリとエンダイブ、オークの葉のレタスと氷山、ロマーノとほうれん草、アルグラとフダンソウ、クレソンとケール–さまざまな緑の葉野菜は非常に豊富なので、食事に含めるのは難しくありません。 サラダやスムージーに加えたり、おかずとして使ったり、メインコースとして料理したりできます。 なぜこれをするのですか？ ここにXNUMXつの理由があります。
1.若さを保つ
ビタミンKは加齢に伴う変化を防ぐのに非常に重要です。 その欠乏は、心血管疾患、骨の脆弱性、動脈と腎臓の石灰化につながる可能性があります。 新鮮な葉物野菜XNUMXカップは、少なくともビタミンKのXNUMX日あたりの必要量を提供します。ケールまたはケールには、XNUMX日あたりの必要量のXNUMX倍、タンポポの緑はXNUMX日あたりの必要量のXNUMX倍、フダンソウはXNUMX日あたりの必要量のXNUMX倍含まれています。
2.コレステロール値を下げる
肝臓はコレステロールを使って胆汁酸を作り、脂肪の代謝を助けます。 胆汁酸がこれらの緑の繊維に結合すると、体から排泄されます。 つまり、肝臓は新しい胆汁酸を作るためにより多くのコレステロールを使用しなければなりません。 その結果、コレステロール値が低下します。 蒸したマスタードグリーンとケールは、生よりもこれを上手く行います。
3.目の健康を改善します
葉物野菜、特にケール、タンポポ、カラシナ、スイスチャードは、ルテインとゼアキサンチンが豊富です。 これらのカロテノイドは、白内障のリスクを軽減し、視力を改善するのに役立ちます。
4.よりエネルギッシュになります
生のエンダイブのカップは、ビタミンB5（パントテン酸）の体の毎日の必要量のXNUMX分のXNUMXを提供します。 ビタミンBは、炭水化物をブドウ糖に変換するのに役立ちます。ブドウ糖は、体がエネルギーとして使用できます。 これらは水溶性ビタミンです。つまり、私たちの体はそれらを保存しないので、毎日食べ物から摂取する必要があります。
5.骨を強化する
多くの葉野菜を含む苦い食べ物は、肝臓が血液を浄化し、消化液の生成を刺激するのに役立ちます。 また、苦味はカルシウムの存在を示しています。 1000ミリグラムのカルシウム（女性に推奨される摂取量）を摂取するのに十分な量の野菜を100日に食べることはまずありません。 しかし、この主要栄養素の他の供給源と一緒に、緑はこの仕事に対処するのを助けることができます。 たとえば、タンポポの葉（20グラム）には、カルシウム、ルッコラ– 16％、マスタード– 11％のXNUMX日の摂取量のほぼXNUMX％が含まれています。
6.結腸癌を予防する
ケールとカラシナはキャベツ科に属しており、本物のスーパーフードです。 具体的には、2011年に発表された研究 ジャーナル of アメリカ 栄養士 協会これらの野菜の摂取と結腸がんのリスク低下との関連性を示しています。
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