蜂蜜の選択：高品質の蜂蜜の5つの兆候
1. 厚い…蜂蜜は長い間液体になる可能性があります。 さらに、輸入された蜂蜜は、短時間加熱されたときに特別なろ過方法により、液体の粘稠度を維持できます。 他のすべては偽物です。
2. …塊や層への分割があってはなりません。
3. スプーンから流れ落ち、「スライド」で折りたたまれます…広がるだけの場合は、水分が多すぎて発酵する可能性があります。 液体の蜂蜜をスプーンですくい上げて瓶の上に持ち上げる場合、糸の長さは少なくとも40cmでなければなりません。
4. キャラメルのにおいや味がありません…もしそうなら、それはミツバチが砂糖水を与えられたか、蒸留中に蜂蜜を過熱したことを意味します。 そして、これはさらに悪いことです–高温では、蜂蜜はその有用な特性を失い、危険にさえなります：発癌性物質がその中に形成されます。 良い蜂蜜は喉がわずかに痛く、ハーブや花のヒントを伴う心地よい長い後味を残します。
5. 品質証明書を持っている…蜂蜜がどこで、いつ、誰によって収集されたか、官能的および化学的検査の結果が示されています。 ちなみに、最後の指標が高いほど良いです–それは製品の単位あたりの生物活性物質の量を意味します。 同時に、常にジオクターゼ数が少ないアカシア蜂蜜などの蜂蜜もありますが、これは拒否する理由ではありません。
蜂蜜を偽造する最も一般的な方法は次のとおりです。
*蜂蜜は高価な品種と安価な品種を混ぜ合わせて育てられます
*安価な種類の花の蜂蜜は、より高価なものとして渡されます–ライム、ソバ、栗
*「年齢」を減らす：彼らは今年集められた、加熱の助けを借りて液体状態に変換される古い結晶化された蜂蜜を販売しています