2007年に発表された一連の研究の分析によると、大豆は血中の総コレステロール値とLDLコレステロール値を低下させるタンパク質を含んでいるため、コレステロールと効果的に戦うことが知られています。1.

その恩恵を享受するには、毎日25グラムの大豆タンパク質を摂取する必要があると推定されています。 大豆は豆腐として、飲み物として食べることができますが、多くの調製品でひき肉（脂肪が悪い）を簡単に置き換えることができる、水分を補給するためのテクスチャード大豆タンパク質もあります。

大豆はカロリーが低くカルシウムが多いという利点もあり、菜食主義者の間で定番となっています。