火山性のワイン造りはますます人気が高まっています。 まだ火、煙、溶岩を噴き出す火山の斜面でワイン用のブドウが栽培されているとき。 この種のワイン造りにはリスクが伴いますが、専門家は、火山性ワインはマーケティングの仕掛けではないと主張しています。
火山性土壌は世界の表面のわずか1％を占めており、あまり肥沃ではありませんが、これらの土壌の独特の組成は、火山性ワインに複雑な土の香りと酸性度の増加をもたらします。
火山灰は多孔質であり、岩石と混合すると、水が根を透過するのに適した環境を作り出します。 溶岩流は、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、カリウムなどの栄養素で土壌を飽和させます。
今年、火山性ワインは美食の新しいトレンドになりました。 それで、ニューヨークの春に、火山ワインに捧げられた最初の国際会議が開催されました。
火山性のワイン造りは勢いを増し始めたばかりですが、いくつかのレストランのメニューにはすでにユニークなワインがあります。 火山性ワインの最も一般的な生産は、カナリア諸島（スペイン）、アゾレス（ポルトガル）、カンパニア（イタリア）、サントリーニ（ギリシャ）、ハンガリー、シチリア、カリフォルニアです。