菜食主義は比較的最近人気が出てきましたが、その考え自体は新しいものではありません。 XNUMX世紀の半ばまで、「菜食主義者」という言葉が登場したとき、完全に植物性食品からなる食事はピタゴラス食事として知られており、紀元前XNUMX世紀のギリシャの哲学者の著作からその名前が付けられました。 今日、人々は肉を避けることの利点をはるかに認識しており、食事を変える主な理由は健康であることです。
たとえば、ビル・クリントン大統領は彼の悪い食生活で知られていました。 2004年に大規模な心臓手術を受け、2010年に血管ステント留置術を受けた後、彼はライフスタイルを変えました。 今日、67歳のクリントンは時折オムレツとサーモンを除いて完全にビーガンです。
ジェームズ・キャメロン監督はXNUMX年前、自分の周りの世界を気遣い、ビーガンになったと発表しました。 「植物ベースの食事に切り替えなければ、未来の世界、つまり私たちの後の世界、私たちの子供たちの世界のために何もすることはできません」とディレクターは述べています。 昨年の夏、彼は米国ナショナルジオグラフィック協会のエクスプローラーオブザイヤーアワードで強力なスピーチを行いました。「私たちが食べるものを変えることで、人類と自然の関係全体が変わるでしょう」とキャメロンは言いました。
時には、食生活を根本的に変えるためには、自然界との単純な接触で十分です。 ミュージシャンのポール・マッカートニーは、農場で子羊が戯れるのを見たことがあるので、数十年前に肉をあきらめることにしました。 彼は今、人々が少なくとも週に一度は食事から肉を排除することを提案しています。 2009年に英国で、彼は月曜日の肉を使わないキャンペーンを開始しました。 「多くの人が週末に食べ過ぎてしまう傾向があるので、月曜日は肉をスキップするのに最適な日だと思います」とミュージシャンは説明します。
もちろん、ビーガンやベジタリアンのライフスタイルに固執することは必ずしも簡単ではありません。 俳優のベン・スティラーは、2012年のインタビューで、自分自身をペスカタリアンと呼びました。魚とシーフード以外の動物性食品を一切食べない人物です。 スティラーは彼の気持ちを共有しています。 それは難しい。 あなたは動物の食べ物を切望しているからです。 今日はブラウンコールチップスを食べました。 ポークリブが欲しかったのですが、ブラウンコールチップスを食べました。 ベン・スティラーの妻で女優のクリスティン・テイラーは彼をサポートし、植物ベースの食事療法も行っています。 「私たちのエネルギーレベルは大幅に変化しました」と女優はXNUMX年前にピープル誌に語った。 「時々、誰かが言うまで、あなたはそれを理解しないことがあります：すごい、あなたはまばゆいばかりに見えます！」
あなたも菜食主義者になることを決心したなら、あなたはあなた自身、あるいはむしろあなたの体を素晴らしい贈り物にするでしょう。
「これらの食事療法は、肥満、XNUMX型糖尿病、心臓発作、その他の多くの病気のリスクを軽減するのに役立ちます」と、栄養士であり、What to Eat：Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and GoodEatingの著者であるMarionNestlは述べています。 また、肉を避けることが健康上の問題につながる可能性があることを心配している場合でも、心配する必要はありません。 「健康的な食事の鍵は、多様で栄養価の高い食事です」。「食品の栄養成分は異なり、それらはすべて互いに補完し合うからです。」 したがって、菜食に関する最初の質問は、何をどの程度除外するかです。 「ベジタリアン」の食事に魚、卵、乳製品、鶏肉などの動物性食品が含まれている場合は、栄養素が不足しても問題はありません。
厳格なビーガン食は健康上の問題を引き起こす可能性があります。 事実、すべての動物性食品を避けているビーガンは、ほとんど動物性食品にのみ含まれているビタミンB12が不足している可能性があります。 非常に多くの食品が食事から排除されるため、ビーガンは他の栄養不足のリスクがありますが、慎重な食事計画はこれらのリスクを減らすのに役立ちます。 より多様な食事をするためには、タンパク質を含むさまざまなシリアルやマメ科植物をできるだけ多く摂取し、特別なサプリメントや栄養強化食品など、ビタミンB12の代替供給源を見つけることをお勧めします。
菜食主義のライフスタイルの健康上の利点を体験するために、食事から肉を完全に排除する必要はありません。 評判の良いアメリカのクリニック、メイヨークリニックは、ポールマッカートニーの指導に従って始めることを提案しています。つまり、週にXNUMX〜XNUMX回食事を変え、可能であれば肉を交換します。たとえば、シチュー–チーズ豆腐、ブリトー–揚げ豆などです。 、そして肉豆の代わりに鍋で煮込みます。
料理の著者であるマークビットマンは、彼のVB6およびVB6クックブックで、準菜食主義の植物ベースの食品の概念をいくらか拡張しました。 ビットマンの考えは、夕食前に動物性食品を食べないことです。本のタイトルは、「18.00：XNUMXpmまで菜食主義者であること」を表しています。
ビットマンダイエットはとても簡単です。 「私は6年間VB7メソッドを使い続けました」と著者は書いています。「そしてそれは習慣、生き方になりました。 そのような食事療法を導入した理由は健康上の問題でした。 30年近くの無謀な食事の後、彼は前糖尿病と前梗塞の症状を発症しました。 「あなたはおそらくビーガンに行く必要があります」と医者は言いました。 最初、この考えはビットマンを怖がらせましたが、彼の健康状態は彼に深刻な選択を提示しました：生き残るために、彼は絶えず薬を服用するか、食事を変える必要がありました。 彼は日中（高度に加工されたジャンクフードやその他のジャンクフードとともに）すべての動物性食品を排除し、その結果はすぐに現れました。 XNUMXか月で、彼はXNUMXkgを失いました。 XNUMXか月後、コレステロールと血糖値は正常に戻り、夜間の呼吸停止はなくなり、XNUMX年ぶりに、彼は一晩中ぐっすりと眠り始め、いびきをかくのをやめました。
このアプローチは厳密すぎないため、うまく機能します。 夕食に食べたいものが何でも食べられるときは、気軽に。 この場合、ルールはカテゴリに分類されるべきではありません。 朝のコーヒーにミルクを加えたいのなら、いかがでしょうか。 彼にとって予想外の発見は、彼が日中に食べる食べ物が彼が夕方に食べる方法に影響を与えるという事実でした。 現在、彼はめったに肉を食べません。
歴史家のスプリントゼンによれば、有名な菜食主義者の例に戻ると、「有名人は文化的な傾向を導入せず、むしろ重要な文化的時間の変化を反映しています。それにより、菜食主義は一般的な傾向ではありませんが、健康への道として広く見られています。ライフスタイル」。
部分的にでも選択した道は、あなたの人生を延ばすことができます。