白トリュフ (Choiromyces meandriformis)
- 部門: 子嚢菌 (Ascomycetes)
- 下位区分: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- クラス：ペジゾミセテス（Pezizomycetes）
- サブクラス: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- 注文：ペジサレス（Pezizales）
- 科：イネ科（トリュフ）
- 名前: Choiromyces
- タイプ： Choiromyces meandriformis (白トリュフ)
- トリニティトリュフ
- トリュフポリッシュ
- トリニティトリュフ
- トリュフポリッシュ
トリュフホワイト （緯度。 ヒロミセス・ベノサスまた キョイロマイセス・メアドリフォルミス）は、トリュフ科（Tuberaceae）のChoiromyces属に含まれる真菌の一種です。
連邦の領土で栽培されている最も一般的な種類のトリュフと考えられていますが、本物のトリュフ (塊茎) と同じ価値はありません。
説明:
子実体は直径 5 ～ 8 (15) cm、重さ 200 ～ 300 (500) g、塊状、繊維状で丸く平らで、表面は黄褐色のフェルト
果肉はジャガイモのように弾力があり、粉っぽい、軽く、黄色がかっており、筋が目立ち、独特の香りがあります。
味: 深煎りの種子やクルミのヒントがあり、独特の強い香りがするきのこ。
スプレッド：
白トリュフは、8月下旬から10月（暖かい秋）、針葉樹林、若い松の間、落葉樹（ヘーゼル、白樺、アスペン）、深さXNUMX〜XNUMX cmの砂質および粘土質の土壌で見られ、時々現れる表面に小さな結節。 毎年ではなく、非常にまれにしか発生しません。 文献データによると、収量のピークはポルチーニ茸の収量と一致します。
それは、落葉樹林と針葉樹林の葉の層の下のゆるい、石灰質の、適度に湿った土壌に住んでいます。 よく暖められた土壌の混交林のハシバミの茂みの下、白樺、ポプラの森で発生します。 それは8-10cmの深さで成長し、土壌表面にはほとんど現れません。 植物の生えていない小高い丘の上で、強いにおいを嗅ぎつけて見つけます。
シーズン: XNUMX 月から XNUMX 月まで。
評価：
百科事典によると、白トリュフ（Choiromyces meandriformis）は、キノコではなく肉のような独特の味を持つ珍しい食用キノコ（4つのカテゴリー）と考えられています。キノコは収穫が遅ければ遅いほど美味しくなります。
新鮮なものと乾燥したものを使用。 ソースや調味料で特にスパイシーです。
このタイプのキノコは、過去10〜15年でのみ我が国でその価値を獲得し始めました.